材料:新鲜猪肝300g，胡萝卜切片，黄瓜少许,鸡肝350g葱、半个青红椒、1个油、3汤匙料酒、1汤匙胡椒粉、3克葱、姜、蒜、2茶匙胡椒粉、少许酱油、2茶匙盐、麻油炒鸡肝,加入葱、姜、蒜切片炒香,加入洋葱和胡椒粉，继续大火翻炒至碎，然后将光滑的鸡肝倒入锅中翻炒均匀,材料肝尖换成猪心，称为“养心嘴”。
鸡肝350g葱、半个青红椒、1个油、3汤匙料酒、1汤匙胡椒粉、3克葱、姜、蒜、2茶匙胡椒粉、少许酱油、2茶匙盐、麻油炒鸡肝。鸡肝洗净，切片，用料酒、盐、淀粉抓匀，加少许油，拌匀，腌制10分钟左右。洋葱洗净切片，青椒和红椒洗净，去籽切块备用。取一小碗，加入料酒、酱油、盐、糖、花椒粉，拌匀，调成酱。锅内多放油，烧至六成热时，放入鸡肝翻炒至变色，然后关火，捞出油。锅里留一点底油，加热。加入葱、姜、蒜切片炒香。加入洋葱和胡椒粉，继续大火翻炒至碎，然后将光滑的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。迅速将混合好的酱料倒入锅中，搅拌均匀后关火。最后倒入几滴香油，出锅。香油只是一种点缀的香味，不要多放。
材料:新鲜猪肝300g，胡萝卜切片，黄瓜少许。调料1000克，绍酒和酱油各1汤匙，白糖1/2汤匙，醋1/2茶匙，精盐和味精1/4茶匙，花椒油1茶匙，葱姜蒜切片少许，淀粉适量。1.猪肝切片，加入精盐、味精、绍兴酒、淀粉，拌匀。接下来50%的热油将会漏出来，倒入漏勺中。2.取一小碗，加入绍酒、酱油、糖、味精、水淀粉调成酱备用。3.烧热炒锅，加入少许底油，放入葱、姜末、蒜片煸炒，煮醋，放入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻，再放入猪肝片，倒入酱汁，搅拌均匀，倒入花椒油，起锅装盘。材料肝尖换成猪心，称为“养心嘴”。调料中加入红油和花椒油，口味不断变化，这就是所谓的香辣猪肝。
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