蛋糕粉是什么粉

什么是蛋糕粉2，什么是蛋糕粉1，什么是蛋糕粉蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。蛋糕粉和低筋面粉一样，自发粉与之不同低面筋粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。面粉里已经加好了，膨松剂，香料，糖，盐等。用时只要加鸡蛋，水，油搅拌均...

低筋面粉类似于蛋糕面粉和日常生活中的糕点面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂,低筋面粉类似于蛋糕面粉和日常生活中的糕点面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂,低筋面粉是低粉的简称，也叫蛋糕面粉,蛋糕一般用什么面粉蛋糕用低筋面粉。1、蛋糕粉和面粉的区别是什么?蛋糕面粉和面粉的区别:1。性质不同:蛋糕面粉蛋白质含量低，面筋强度弱。一般面筋含量应小于24%。面粉蛋白质含量比较高，面筋比较强，是小麦磨成的一种粉。2.用途不同:蛋糕粉末通常用于制作蛋糕，蛋糕粉末内部气泡大且...