敲肉羹，肉羹怎么做好吃

1，肉羹怎么做好吃

原料：猪肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把调料：盐、味精、胡椒粉、生粉烹饪方法： 1. 猪肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。 2. 锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3. 用湿生粉勾芡后

我不喜欢这样吃

肉羹怎么做好吃

2，肉羹的做法肉羹怎么做好吃肉羹的家常做法

材料主料：瘦肉 1/2斤鱼浆 4两竹笋(切丝) 1支蛋 2个太白粉水 1/3杯醋 2大匙糖 1小匙盐少许香油少许白胡椒粉 1小匙香菜少许做法(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。(2)煮1锅水，水滚後将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。(3)另准备1锅高汤，加入调味料调味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、笋丝等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。

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3，肉羹汤怎么做好吃肉羹汤的家常做法

肉羹汤的做法材料猪里肌600克新鲜香菇2朵金针菇1包绿竹笋1支木耳100克白萝卜600克红萝卜适量柴鱼片1小包油葱酥适量蒜头酥适量胡椒粉适量地瓜粉适量沙茶酱适量(可不加)香油适量(可不加)盐适量蠔油适量蛋1个香菜适量乌醋适量做法1柴鱼片加500CC的水熬成高汤备用2猪里肌切条备用3香菇。金针菇.绿竹笋.木耳.红萝卜切丝.白萝卜切小丁备用4猪里肌裹粉放入滚水中川烫.川烫后的水加入柴鱼高汤里5将步骤3的食材加入高汤中熬煮6依序加入川烫好的猪里肌.调味料油葱酥.蒜酥.胡椒粉.蠔油煮滚后勾芡再打个蛋花就完成了7最后加上香菜.香油.沙茶.乌醋就是好吃的肉羹喽

肉羹汤怎么做好吃肉羹汤的家常做法

4，肉羹汤的做法肉羹汤怎么做好吃台湾肉羹汤做法

1. 肉条先腌(腌料:蛋,酱油,胡椒,麻油,生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用.2. 热锅下猪油,爆香蒜末,扁鱼干至微焦香味出来后,放入竹笋丝,白菜炒软到有点出水,再加一大匙沙茶酱,黑椒,酱油,拌炒下酒呛锅..倒入水三杯,并放入冰糖,红辣椒粒煮滚后改小火.煮到白菜烂,笋丝熟透柔软.3. 加入肉羹同煮,下乌醋,生粉水勾芡后柴鱼粉(鸡粉),盐调味.最后洒上胡椒粉,放香菜,滴点香油即可.除可淋上热白饭,也可煮熟面条,米粉再淋上肉羹即成肉羹饭,肉羹面,肉羹米粉.

材料泡发香菇10公克，竹笋30公克，金针菇30公克，红萝卜10公克，赤肉羹80公克，盐1/2小匙，鲣鱼粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄做法1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝；金针菇去蒂头剥散，备用。2.将作法1的材料汆烫后沥干。3.取汤锅，放入大骨高汤、赤肉羹及作法2所有材料，加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。4.待作法3煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。

5，肉羹汤如何做

“制作流程”——“肉羹汤”要准备的材料:鱼酱1斤；猪肉（里脊肉或腰肉）2斤，切成肉条；黑胡椒；生粉；盐；麻油。做法：把所有材料手捏拌匀，这就是所谓的肉羹了。肉羹就类似我们做面时往上面洒的酱料，可以用来洒在米粉上成为肉羹米粉，肉羹面，肉羹饭，以及我们今天要做的肉羹汤。准备：香菇丝、胡萝卜丝、笋丝、黑木耳，并需要匀芡。配料：黑醋、香油、胡椒粉、油葱酥（这些都是地道的台湾调料）起一锅清水，煮开，把肉羹放入，再放入上面提到的材料一起煮，待到肉羹及材料浮上来就可以了。

“肉羹汤”是台湾一道家常的汤肴，它的做法有其独到之处，很多人愿意“小使牛刀”，品尝它的美味。在此，编者向大家提供“肉羹汤”的“制作方案”，让我们一起来体验“肉羹汤”的“制作流程”——“肉羹汤”要准备哪些材料呢？鱼酱1斤；猪肉（里脊肉或腰肉）2斤，切成肉条；黑胡椒；生粉；盐；麻油。做法：把所有材料手捏拌匀，这就是所谓的肉羹了。肉羹就类似我们做面时往上面洒的酱料，可以用来洒在米粉上成为肉羹米粉，肉羹面，肉羹饭，以及我们今天要做的肉羹汤。准备：香菇丝、胡萝卜丝、笋丝、黑木耳，并需要匀芡。配料：黑醋、香油、胡椒粉、油葱酥（这些都是地道的台湾调料）起一锅清水，煮开，把肉羹放入，再放入上面提到的材料一起煮，待到肉羹及材料浮上来就可以了。

6，肉羹的做法

首先将瘦肉（偶尔有些比较讲究的厨师会先切一些瘦肉条备用）及肥肉放入调理机搅成泥状（传统上用菜刀将肉剁成泥状，据说口感较扎实）。接下来在拌入调味料如盐、糖、白胡椒粉，香油，太白粉，和油葱酥，至于这些调味料的用量就因人而异了。加入调味料之后，将肉泥搅拌致产生极强黏性，接着就继续将鱼浆拌入（可把先切好的瘦肉条放入肉泥，快速搅拌以增加肉泥口感）。最后将肉泥捏成颗粒，颗颗投置于沸汤内，煮熟捞起即可。肉泥制作完毕接来就可以准备香菇肉羹汤了。首先将一些蔬菜类食材（如香菇、大白菜，竹笋等）切丝。葱切段备用。将油倒入炒锅烧热，将葱段放入爆香之后立即取出（炒过的葱段通常直接丢弃；但可取出一点葱油备用）。接着爆香菇丝，大白菜丝(如要烹调先笋肉羹汤，用滚水将竹笋煮熟即可)。加入之前煮肉羹的汤（可再加入、木耳、虾米，更讲究者加鱼翅），等到汤煮开后将入调味料（如酱油、糖、盐等）。最后用少许太白粉水勾芡（也可加入蛋花？，放入肉羹，洒点香菜（也可以同时淋上一点葱油），准备一点蒜泥、黑醋（可用乌醋代替）或酱油，即可享用。

付费内容限时免费查看回答1/7香菜切碎，白玉菇切断，葱切粒（葱只留葱白）。步骤2/7水中放入少许盐，开锅后放入柠檬片2片和牛肉碎，用手动打蛋器打散牛肉。步骤3/7牛肉差不多打散后丢弃柠檬片，捞起牛肉。步骤4/7将捞起的牛肉碎放入装有热水和柠檬片的碗中。步骤5/7热锅凉油放入葱白炒出香味后下白玉菇翻炒均匀。步骤6/7放入水，番茄沙司，糖，水开后放入牛肉碎煮开，放少许盐，小火勾芡。步骤7/7最后顺时针倒入打散的鸡蛋清，撒上香菜。即可更多12条

7，缙云敲肉羹有什么故事吗

缙云人多田少，粮食缺乏。旧时凡办筵席，羹类尤多。大体有敲肉羹、米粉羹、千张羹、海参羹等，最后进为甜羹，而以敲肉羹为最鲜。此羹细切精肉，拌以山粉，置于砧板，以刀背敲肉。锅内调上汤汁，然后将肉下锅，搅拌成羹。此羹滑、爽、脆、鲜，四味俱全，人人喜欢。

缙云敲肉羹故事杨国梅女士的感人自述我的故乡在被称为九山半水半分田的丽水缙云小县城，在物资匮乏的六、七十年代，只有逢年过节才可享受杀猪吃肉的美味时光。为了让有限的猪肉尽可能演变出更多的荤菜，聪明智慧的人们想着法子用羹和汤来补充。“敲肉羹”就是物资贫瘠情况下美食创新的代表，现在经过改良已成为缙云当地十大名菜之一。记忆中我从小不爱吃肥肉，面对满满一桌的年夜大餐独钟情以精肉为主材的“敲肉羹”。“敲肉羹”成了童年记忆中过大年和享美食的代名词。我最期待大年三十早上，睡在被窝就听到爸妈在厨房忙活的声音。敲肉是我爸的活，看他铺开大面板（赶面条用的板），我就很自觉地在一旁打下手。爸爸也会教我敲肉，结果我没滚几下小手就起了泡。煮羮的时候我都会心怀期待地候在灶台旁，做些切葱递碗的活。妈妈看我表现好，会先盛一小碗奖励我。那份热乎乎、滑溜溜并且比别人抢先品尝的滋味，美透了全身。随着我长大，我也学会了这道“敲肉羮”。双休日下厨时，偶尔也会做给女儿吃。她也特别喜欢，一段时间没做她就要点这个菜。我抓住“敲肉羹”对女儿的诱惑力，把它作为表现好的“奖赏”。为了吃到“敲肉羹”，她会很主动地学习或去帮助别人，回家后列数自己在学校的表现。然后说，妈妈我表现这么好，你总得奖励我“敲肉羹”了吧。这时我会装着很认真地思考片刻，然后说：好，看在你这么努力并且取得这么大进步，老妈我就不辞辛劳，露上一手。看着她拍着小手欢呼着，我心里也乐开了花。我仿佛看到了我小的时候为了早点吃到“敲肉羮”在灶头旁递碗拿葱的身影。现在父母都老了，但这碗传统经典的“敲肉羹”依然每年出现在我家年夜大餐中，只是操刀的人换成了我，打下手的活由我爸来承担。这碗看似普通的“敲肉羹”，承载了爸妈和我，以及我和女儿三代人之间许多美好的记忆。真的，美味不仅体现在口感上，还深深渗透在我们的情感中，我们的记忆中。