7、牛腱浸泡一夜后捞出，晾凉切片食用,11、用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着吃卤牛腱怎么腌制卤牛腱腌制方法,1、腌制原料：盐，老抽，料酒，糖,每天翻动两次牛腱怎么做卤牛肉卤牛腱的做法步骤,1、牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。
1、牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。3、葱切段、姜切片，蒜切片。4、把以上所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。5、加葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱油、红酒、料酒倒入锅中，将料包放入汤中同煮2.5~3小时。6、用筷子轻易可以扎透牛腱说明肉已熟烂，加糖、盐调味，大火收汁即可。7、牛腱浸泡一夜后捞出，晾凉切片食用。8、牛肉和牛筋与汤可以一起食用，炖菜或者浇在面条米饭上都很美味
1、腌制原料：盐，老抽，料酒，糖。2、腌制香料：小茴香，八角，桂皮，香叶，橙皮，白术，花椒，丁香。3、腌制方法：把牛腱一切为二，用竹签在上面拙洞，密度高一些。4、先用盐涂抹牛腱全身，放在一旁静置15分钟。5、把香料与料酒、老抽、糖混合在一起，再抹在牛腱上。6、用保鲜膜封住后放入冰箱冷藏48个小时。每天翻动两次
3、卤牛腱的做法香卤牛腱的做法步骤1、主料：牛键肉6斤、葱白半根、姜1大块、蒜2头、花椒50粒、大料2个、豆蔻2个、白芷1片、陈皮1块、香叶10片、桂皮1小块、料酒100g、酱油100g、盐适量。2、买回来的牛腱先泡水，中间多换几次水，泡去血水，3、用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼，再用盐和五香粉揉搓。4、煮锅中加入没过牛腱子肉的水，加入10片生姜，20g料酒大火煮开，5、用漏勺不断地撇清浮沫，煮大约15-20分钟左右，捞出牛腱子肉用热水冲洗干净表面，一定要用热水冲洗！6、锅中另外烧水，加入煮肉料包。大葱2段、蒜头2个、姜10片、干辣椒适量，加入酱油100g、料酒100g，7、煮两小时后加盐，盐要略重些才好。再煮一小时，将肉浸泡在汤汁中24小时，天热时隔3小时加加温。8、泡好的牛肉捞出来，9、对半切开就有香味飘出。10、切成薄片摆盘，11、用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着。
