烤大排，烤大排怎么做

1，烤大排怎么做

食材：猪排骨（肋排不斩小段）配料：葱、姜、料酒、豆瓣酱、豆豉辣酱、生抽、糖、孜然粉做法：1、排骨洗净。2、准备好葱花和姜片，用料酒、生抽、豆瓣酱、豆豉辣酱、糖调一碗料汁。3、将料汁搅匀后用刷子均匀的刷在排骨上，可重复两三次。4、同时放入葱花和姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右。5、腌好的排骨放入装有锡纸的烤盘中，烤箱预热200度烤制15分钟，取出后倒出盘中多余汤汁，再刷一层料汁撒少许孜然粉烤制10分钟。6、如果排骨上的肉比较厚可延长烤制时间，另外可刷少许蜂蜜烤制。

烤大排怎么做

2，香烤大排的做法步骤图香烤大排怎么做好吃

用料猪大排（或斩件排骨）半扇土豆 1个芹菜/西芹三四根紫洋葱半颗香料大葱段半根葱蒜瓣一头蒜姜片五六片干辣椒两三颗茴香一小把花椒粒适量八角一颗香叶两片调料料酒适量生抽 2茶勺老抽半茶勺黑胡椒酱 1.5茶勺冰糖四五颗盐适量香烤大排的做法猪大排洗净，擦干水分备用土豆切厚片芹菜切段紫洋葱切丝热锅倒油，放入香料翻炒出香味倒入热水，加料酒、生抽、老抽、黑胡椒酱、冰糖，及适量的盐锅开后煮8~10分钟关火，倒入大碗中晾至不烫手。将部分料汁淋到猪排上按摩，放入冰箱腌制过夜。烤箱预热210度，烤盘铺锡纸。土豆片铺满盘底，撒上芹菜段和洋葱丝，猪排放上，淋上剩余的料汁入烤箱中下层烤制50分钟左右即可

烤大排的做法步骤超级简单的烤大排（烤箱版）的做法步骤：1 1先将猪大排洗净，用适量料酒腌制一夜（如果当天要吃的话，可以腌制三个四个小时）。因为之后用到的炸粉调料有一定的咸味，所以可以不用放盐调味。忘记拍黄酒腌完的图片的，放一张我用的调料图片。其实也可以用别的调料来腌制大排，我个人喜欢这个炸粉调料味道，所以选了。超级简单的烤大排（烤箱版）的做法步骤：2 2将腌制完猪大排的黄酒倒掉（如果有黄酒的话，会稀释炸粉的味道）再加入适量的炸粉，这次买了6块大排，所以放了半包调料，调料用量可以根据自己口味来调节。放入冰箱，腌制2-3个小时，因为是准备晚饭吃的，所以我腌制了一个下午。超级简单的烤大排（烤箱版）的做法步骤：3 3将腌制好的大排，表面拍上一定量的面包粉，放进烤箱，上下火，200度烤制10分钟。然后取出来，在表面刷上稀释过的蜂蜜水，再用上下火210度烤制10分钟就可以出炉了。

香烤大排的做法步骤图香烤大排怎么做好吃

3，葱烤大排怎么做比较嫩

食材用料猪大排六块葱姜料酒适量淀粉适量冰糖适量相克食物生抽老抽适量葱烤大排的做法1.准备食材2.大排洗净沥干水分用刀背拍散以便更容易入味然后逐块撒上淀粉抹匀3.锅烧热入少许油小火爆香姜片4.大排入锅小火慢煎至两面略黄5.放入备好的葱段冰糖生抽老抽加开水，以没过大排为准，小火慢炖半小时6.半小时后开大火提味收汁7.装盆用手机看这道菜做法小贴士水一定要加开水，不然烧出的大排口感会很柴。

食材明细大排五块淀粉适量蛋清适量香葱适量姜适量料酒一汤勺生抽一点五汤勺老抽零点五汤勺糖两茶匙高汤半碗（可以用鸡汁兑水）盐适量黑胡椒适量葱香口味煨工艺半小时耗时简单难度葱烤大排的做法步骤葱烤大排的做法步骤：1 1大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲。两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好。葱烤大排的做法步骤：2 2锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。追求更好的境界，就用嫩肉粉，有的人说嫩肉粉不好，其实我不知道，我用了！葱烤大排的做法步骤：3 3香葱洗干净，斩腰。葱烤大排的做法步骤：4 4大排每一个都均匀的拍上淀粉，要是拍的哦，用手拍更能均匀的服帖。葱烤大排的做法步骤：5 5热油把大排炸定型。锁住里面的水分不流失，就不会干。不要太焦，定型就可以了。葱烤大排的做法步骤：6 6炸好的大排。这时候撒椒盐都可以吃了。葱烤大排的做法步骤：7 7锅里的油全部倒掉，铺上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟，是最小火。葱烤大排的做法步骤：8 8把料酒一汤勺生抽一点五汤勺，老抽零点五汤勺，糖两茶匙，高汤半碗，兑成汁倒入。葱烤大排的做法步骤：9 9大火滚开，中火煮倒汤汁浓郁即可。中间翻身一次。汤汁收干即可。小窍门后话：1，大排经过捶打，纤维被打断才会嫩，所以你要是不累就多锤一会。传统上海人是用擀面杖类似的木棍打，我房东就是。,2，上海菜浓油酱赤，但是这个菜不要烧的黑乎乎的，还是金黄点有食欲，所以生抽我多放了一点，老抽少一点。吃不惯太甜，就只用了两茶匙白糖，据说上海用冰糖都把抓。3，大排大火炸定型，已经熟了，所以煨的时候不要小火煲炖，只要中火类似收汁就行。不要煮太久，太久了也老。4，腌渍大排的时候，就放一茶匙盐，然后一定不要放盐了，我第一次还放了盐，结果咸了。要是你吃盐大，那么你在最后收汁的时候尝尝，淡了再加，千万别加到汤汁里。

,选料,西冷牛排,腓利牛排,上脑,这些都可以去选,建议到市场的冰冻品街找专门卖进口牛肉的,或者是到沃尔玛这些大超市的冰鲜柜挑较好的牛排. 二,解冻,自然解冻也可,但是不能解冻太久,天气热,要是解冻后还放在常温下,牛肉很快就变质了,也可以放在微波炉里解冻.不过最好还是常温解冻.变软了就好了.把泄出来的水用干净的毛巾或是纸巾吸去水粉. 三,腌制,表面上均匀地撒上一点盐,不要太多,为避免过咸,就撒一面就好了.如果做黑椒汁就再撒一点黑胡椒粉,不然可以撒一点白胡椒粉.腌二十钟就好了. 四,调汁,黑椒汁,专业的黑椒汁调起来太麻烦了,可以用超市里的海天或是李锦记黑椒汁.也可以用这些来再加工,油烧热,放黑胡椒碎(不要太多)小火煎香.加入上汤(也可以用普通的骨头汤了),加入黑胡椒汁,加点好的番茄汁,白糖,蚝油,生抽,老抽,试下味,较正一下,再加入生粉水搅到比较浓稠. 咖喱汁,也是山寨点就好了,咖喱粉,加油煎一下,加入上汤,调入盐,糖,味精,较正味后,调入生粉水,搅到合适的稠度. 番茄汁,要用好的番茄汁,把番茄切碎,放油把番茄炒香.加入汤,加入番茄汁,白糖,醋,盐,调成微酸的番茄汁. 把汁调好后,就要煎牛排了. 平底锅烧热一定要先烧热锅,放牛油,不要太多还要先烧热再把牛排放上去,煎一面熟.如果要十分熟,就煎到一半熟了再翻,如果要七分熟就煎到一面大约三分熟这样,从侧面可以看得出变色的厚度.先煎熟一面再翻过来煎另一面.一定要先煎好一面再煎另一面. 最后煮一些土豆泥或是烫一些西兰花或是胡萝卜点缀一下就好了!把煎好的牛排放在碟上,边上放一些蔬菜,淋上喜欢的酱汁就好了

葱烤大排怎么做比较嫩