2、清洗后的蒜苔一定要控制晾干表面水分，否则带入生水，蒜苔腌制时容易长,6.腌制蒜苔的酱料和口味可以根据自己的喜好随意发挥，但需要注意的是，无论哪种酱料，都要保证不带入生水，否则蒜苔在腌制过程中容易腐烂变质,主料:蒜苔400g红辣椒1方法/步骤准备要腌制的蒜苔，要选用鲜嫩的蒜苔、蒜瓣、红辣椒。
首先，你把蒜薹全部沥干，或者彻底洗干净，然后摆一个菜缸。把蒜苗放进去，然后买白醋和冰糖。倒入白醋，直到充满蒜苗。注意不要放太多冰糖。腌制两个月三个就差不多了。我建议你把它们一个个掰下来，把皮擦干净，这样不到20天就可以吃了。或者切掉它。
1。清洗蒜苔时，用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。2、清洗后的蒜苔一定要控制晾干表面水分，否则带入生水，蒜苔腌制时容易长。3.将干蒜苔切成寸段，再次用盐水浸泡。第一，切好的蒜苔面积小，容易入味。二是还能起到持续绝育的作用。但需要注意的是，蒜苔在第二次浸泡时不宜用冷水浸泡，否则蒜苔容易变质腐烂；一定要用温水泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还能逼出蒜苔的辣味，减少辣味刺激。4.泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不容易入味，辣味残留也重。5.泡好的蒜苔段捞出后，也必须放在通风处晾干表面水分，否则容易长毛，腌制时变质。6.腌制蒜苔的酱料和口味可以根据自己的喜好随意发挥，但需要注意的是，无论哪种酱料，都要保证不带入生水，否则蒜苔在腌制过程中容易腐烂变质。7.腌蒜苔一般第二天就可以吃了，可以配粥吃，也可以炒着吃。8.把腌制好的蒜苔保存在冰箱里，拿出来的颜色永远是翠绿色。
3、腌制蒜苔怎么腌制好吃主料:蒜苔400g红辣椒1方法/步骤准备要腌制的蒜苔，要选用鲜嫩的蒜苔、蒜瓣、红辣椒。蒜苔切去顶端，洗净晾干水分，红辣椒洗净晾干，蒜苔切段，加盐拌匀。蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁，在蒜瓣中加入蒜末和红辣椒，搅拌均匀。然后放入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放在阴凉处。最快3天就可以吃了，两瓶装，还可以加辣椒油、糖、醋，味道更好。成品出炉，吃起来酥脆爽口，END注意事项:咸菜中亚硝酸盐的含量高了一个星期，然后就降低了。亚硝酸盐是一种致癌物质，如果腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了。腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中含有的成分可以减少亚硝酸盐的生成。
