菜肴故事，八大菜系各有什么故事传说

1，八大菜系各有什么故事传说

都是由粤菜演变而来

我听过一些，但不完整，可以查一下有关书籍。。呵呵。。

八大菜系各有什么故事传说

2，菜肴故事北京东路店怎么样

这家在南昌所有菜肴故事里算品质很好的了~菜品足味道也不错，大学四年没少在这FB~连最后的毕业酒会也是在这结束，真心喜欢

菜肴故事北京东路店怎么样

3，你知道什么菜肴典故

每个传统菜肴都有它的典故，如黄埔炒蛋、东江豆腐来自南粤船民传统做法，杂锦煲来自李鸿章大杂烩，生菜包是乾隆出巡尝的一道名菜，还有东坡肉等等。

你知道什么菜肴典故

4，北京东路与高新大道交叉口的菜肴故事餐厅乘公交车如何到达

咨询记录 · 回答于2021-12-18 北京东路与高新大道交叉口的菜肴故事餐厅乘公交车如何到达地址在北京?路?高新大道交叉路口，地铁一号线高新大道站?号出口。

5，菜肴故事旗舰店北京东路店怎么样

还行吧。环境不错。菜味道还不错。吃过两次。。。那个什么饼蛮好吃的。蛮多菜蛮好吃的。记不得名字了。都是同事结婚去吃的。

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6，南昌菜肴故事董事长是谁

董事长黄俊先生菜肴故事餐饮发展有限公司简介是江西省内迅速发展崛起一家新型的餐饮连锁企业，由创始人董事长黄俊先生传承了永乐年间601年的赣菜文化遗风，以淳朴地道特色赣菜同人文气息迄今而经久不衰。2008年10月17日董事长黄俊先生成立江西省菜肴故事餐饮发展有限公司。经过一年的发展，菜肴故事已成为一家规范化、标准化、统一化的南昌地区拥有5家连锁餐饮店，并已获得“南昌市餐饮文明单位”、“南昌市绿色餐饮企业”、“南昌市08年创新发展奖”等众多奖项，取得了经济效益与社会效益的双赢。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。菜肴故事人正抓住这历史机遇，加快发展步伐，丰富餐饮文化，公司决策者黄俊董事长在企业战略上的运营规划，愿景是：“7年内进入餐饮百强企业”，成功塑造了“菜肴故事”的个性及品牌。尽管我们做了一些工作，也取得了一些成绩，但我们清晰认识到，只有不断的创新企业才有生命力，才显活力。因此我们菜肴故事人在荣誉面前要保持清醒的头脑，虚心向同行们学习，为南昌市餐饮服务业增添一份光彩，为宾客提供高档次饮食服务而不懈努力。

7，我与菜品的故事

相信许多人都看过电视剧《神医喜来乐》吧，电视剧中的喜来乐最喜欢吃什么？红烧狮子头!我也和喜来乐一样，喜欢吃这道菜。有一次我与爸爸去餐馆吃饭，一看菜单上有红烧狮子头，我便想起喜来乐吃这道菜时脸上那满足的神情，就吵着要点这道菜，爸爸没办法只好点了。过了一会，上来的第一道菜便是我要品尝的红烧狮子头。一看，原来是两个又圆又大的大肉球，中间冒出一股热气，还没有吃到，已经闻到了一股香味，直冲鼻子。盘子四周围满了青绿的蔬菜，我迫不及待的夹了一个红烧狮子头，放在碗里，咬了一口，啊！真软，全是瘦肉，又香又嫩，口感真好，像海绵一样软，又像青菜那样嫩，真是我吃过的最佳菜肴啊。从那次吃完狮子头后，几乎每星期都要吃，虽然妈妈说我小小年纪体形已经像个橄榄球了，但还是阻止不了我爱吃红烧狮子头，因为它是我最喜欢吃的一道菜。

8，传统佳肴的故事

话说草公受其将士之托，片刻之后，成其美味。属下兴之，扶菜奔告翼德，翼德惊曰：汝辈无识大体，焉能使草公为其厨，大怒，要以鞭赐之，草根大笑进来，莫事，莫事，军何以怒，非美味已？翼德敬之，汝为吾父当者，焉能伙夫待之，飞当伺候，军言重矣，请尝之，熟能告知其味？飞曰菜之浓厚，入口满嘴呷，盛气逼人，伸出大拇指，父之艺，飞赞之，吾兄之厨始不过汝，然令，分食之，众将无不称赞。飞道：此物工序复杂否，草根曰：简单否，飞再曰：然其手艺何来之？草根曰，吾父辈传下。至吾已衰其也，草根反之？军次取陇中，生灵涂炭矣，实不忍心，飞曰：大丈夫有何而不为之，应天顺民，政治之隆，皓若阳春，俯宪坤典，仰式乾文，吾兄玄德以仁爱熙世，扬茂化之醲醇，君臣履度，各守厥真；下垂询纳之弘，下有匡救之责，士无虚华之宠，民有一行之迹，草公默之。然：“有客无酒，有酒无肴，月白风清，如此良夜何？”，然也：今者薄暮，举网得鱼，巨口细鳞，状似三江之鲈。顾安所得酒乎？”父亲能做之？草根答：然也。遂做之。。　　　　看了上面之后，肯定知道峨眉山草根人家青年旅舍提供的这道菜肯定与鱼有关。。

9，中国的著名菜品典故

鱼香肉丝 1、为什么叫鱼香肉丝一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似，因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼，所以泡辣椒又有鱼辣子之称。 2、鱼香肉丝为什么要选用泡辣椒来调味正规的鱼香肉丝只选用泡辣椒，可以毫不夸张地讲，不用泡辣椒就根本不算是正宗的鱼香肉丝。川菜调味品中，和泡辣椒口感、口味、用途最为相似的只有郫县豆瓣。两者相比，泡辣椒更含水分，颜色更红，且泡制时间短，口味辛辣，需要较多的油，且更要炒酥。采用短时间旺火快炒、不间断、一气呵成，才能有鲜辣味，如果时间长，泡辣椒的生辣味就会出现在菜中。再加上泡辣椒本身带有鱼香味，所以就形成了鱼香味这一条重要原则。 3、咸味在鱼香肉丝中尤为重要鱼香味的为别排列顺序为咸、甜、辣、微酸，咸味排在第一位。咸味如果不够，糖醋味、泡辣椒味就很难融合，要不是甜的腻人，就是酸的乏味，或者辣的发燥。但是咸味十分难调，尤其是鱼香肉丝。做过的人都知道，经常会咸过头，很少有不够咸的时候。为什么会这样呢，要分析咸味在鱼香肉丝中的构成，主要有酱油的咸味、肉丝的咸味(肉丝要腌制)、还有就是泡辣椒的咸味。其实这些咸味已经足够，如果在调味时还加入盐，那肯定会咸。 4、关于配料鱼香肉丝最佳的配料是冬笋，就是玉兰片。原因有二：一是口感独特，冬笋口感脆嫩，和肉丝刚好相配，再有就是冬笋不含其他味道，这是其他蔬菜所不能比拟的，如果鱼香肉丝中用其他蔬菜，很容易造成由其他味道会影响本身的鱼香味；二是颜色吻合，肉丝的棕红色、木耳的黑红色、冬笋的白红色、葱花的绿红色，相互配合使色泽吻合。 5、泡辣椒要绞成茸原因有二：一是可以给菜肴带来辣味，这是主要作用，而这种辣味是其他调味品不能代替的，只有成茸状，辣味才能得到彻底的释放；二是构成颜色，鱼香肉丝菜肴成红色，泡辣椒的红色就是此菜的颜色标准，如果不成茸状，红色就很难透过辣椒的外皮渗出，会造成色泽不好。 6、葱、姜、蒜的使用葱要最后下锅，因为葱要六成熟的时候才会有香味，而且辣味也会消失。姜、蒜要切成米，早下过，因为姜蒜只有完全熟才能出香味。通常蒜：姜：葱=3：2： 1。这里要强调一下蒜，蒜的辛辣味和泡辣椒的香辣味在火力的作用下会形成一种独特的香味，所以鱼香肉丝中蒜是十分重要的。蒜的量要够，但不宜过多，通常 200克肉丝需要20-30克蒜。 7、泡辣椒要炒出酥香味酥香意思有二：酥指火候，香指味别。泡辣椒含水分较多，除了辣味以外，还增加了咸味，但毕竟是生的，所以炒制时油要适量，温火温油，和姜蒜一起炒出香味。酥是介于熟和焦之间，就是说要把泡辣椒炒到只很有一定量的水分，不能过多也不能少，这必须要长期操作方可，也是鱼香肉丝火候的重要性

我有一本,是清朝的袁枚写的,有很多掌故

10，关于菜肴的来历的小故事拜托各位大神

东坡肉的来历：我国宋代大文学家苏试，因为写诗得罪了朝廷而被降职，下派到湖北黄州，到了黄州后，他自称为“东坡居士”。当过大官的他，仍爱好美食，却没有心情去酒楼饭店，便亲自动手来烹调了，由此排遣寂寞与烦闷。在多次实践之后，他总结了一个最佳的烹调方案，使他享受了无穷的乐趣。在黄州这段时间里，苏东坡还提笔写了一首“食猪肉”的诗歌，说明他当时的体会与心境：黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。！烤乳猪的来历：传说上古ZsHc时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么a香？火帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。火帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃猪肉的新方法了！据说，人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的FAq经代代相传，今天的烧乳猪早已改进烤法，且烹技十分精细，成为驰名世界的中国绝菜之一。过桥米线的来历：传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。

故事：从前，有一个叫花子，他到一个破庙里的一棵树下躲雨，当时他又饥又饿，突然看到有一只鸡，他就想把那只鸡当作自己的晚餐，叫花子把那只鸡杀死以后，就在那棵树上扯了两片大树叶，把鸡用树叶包起来，用泥土裹住，又找了一些树枝，因为当时没有锅，那个叫花子就把树枝点燃后把鸡放在火上烤，等泥土烤干以后，鸡也烤熟了，叫花子就拿了一根棍子，把土敲开、掰开树叶，把那只鸡取出来，经过这种方法做出来的鸡味道很可口，因为这种做法是叫花子发明的，所以后来的人就把这种做法的鸡叫做“叫花鸡”。求采纳

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