上卢馄饨，什么是上海风味的馄饨

本文目录一览

1，什么是上海风味的馄饨
2，上卢馄饨的介绍
3，上卢馄饨的做法
4，上卢馄饨皮的制作方法
5，上卢馄饨皮的制作方法
6，上海小馄饨怎么做
7，东阳市美食
8，上海小吃无锡鲜肉馄饨的做法详细介绍
9，上卢馄饨的做法
10，上卢馄饨包法100字
11，老上海荠菜肉馄饨的家常做法大全怎么做好
12，东阳的著名小吃是什么啊

1，什么是上海风味的馄饨

具有上海风味的馄饨非常好吃

什么是上海风味的馄饨

2，上卢馄饨的介绍

上卢馄饨是浙江东阳的汉族特色小吃，选料十分讲究，肉选用猪前腿与头之间的五花肉。五花肉精多肥少，软硬适中。如果选用腿部的肉，无论是后腿还是前腿，均太硬，吃起来干硬，不适合。肉馅中必须添加姜末和胡椒，以增加香味。面皮是手工擀出来的，至于采用什么麦面倒不十分讲究，但必须要手工制作，否则不够韧。

上卢馄饨的介绍

3，上卢馄饨的做法

上卢馄饨的选料十分讲究，肉选用猪前腿与头之间的五花肉。五花肉精多肥少，软硬适中。如果选用腿部的肉，无论是后腿还是前腿，均太硬，吃起来干硬，不适合。肉馅中必须添加姜末和胡椒，以增加香味。面皮是手工擀出来的，至于采用什么麦面倒不十分讲究，但必须要手工制作，否则不够韧。其实主料和配料都十分简单，取之方便，配制也不难。那为什么单单上卢的馄饨与众不同呢？其中还有原因。上卢馄饨烧制很讲究。上卢馄饨采用原始的锅台，用松柴爿烧火。松柴爿多出自岭北和罗山一带山区的岩上松。岩上松树龄长质地坚硬且含油量高，火焰旺火性急，能在很短的时间内把热量逼入皮薄馅嫩的馄饨内。因此，上卢馄饨不是煮的，而是氽的。上卢氽馄饨，所用的锅盖的是小杉木锅盖。杉木有淡淡的香味，透气性相对较好。杉木锅盖的大小与一般家用锅盖也不一样。一般家用锅盖很大，边沿与锅沿吻合，而上卢氽馄饨的锅盖只有锅子的三分之一大小，盖着时，下到半锅，与锅壁只隔了一圈水，杉木锅盖浮在锅中，像一制美丽蝴蝶。呵呵，馄饨下水，烈火旺烧，浮起锅盖，捞出馄饨，盛入放好配料的碗里，一碗美味就可以享用了。当然，你如果要想味道再好一点，可以加点油渣（当地人叫猪油壳）和辣椒粉。

上卢馄饨的做法

4，上卢馄饨皮的制作方法

馄饨皮的做法，1、加碱水用上好面粉揉擀。馄饨皮要薄，薄的程度：将皮子放在报纸上，能隐约看到下面的字。然后，将皮子逐层重叠，每重叠前均要撒上些生粉以防皮子间相粘。最后按大、中、小馄饨的固定规格切成四方形的馄饨皮子，此种用手工擀出的皮子，久烧不会糊汤。

没看懂什么意思？

5，上卢馄饨皮的制作方法

馄饨皮的做法：1、首先呢，面粉最好选择精面，如果想做出不一样的颜色来呢，也可以适当的掺杂一点点的精细的豆面，或者是玉米面。甚至，为了好看，活面的时候加上一些蔬菜汁也是可以的。2、其次，做混沌皮的话，就不能跟饺子皮一样了，混沌皮一定要是非常硬的，所以在活面的时候呢，水一定不要加的太多，否则很容易将来混沌会煮烂的。活面完了之后，将其放在案板上，盖上一条毛巾或者别的什么，让其醒一会。3、就是擀皮了。这一步最重要，而且如果擀皮的时候觉得面不够硬的话，一定要再加一些面粉，将其充分活好之后，再行赶皮。关键是，擀皮的时候，不要厚此薄彼，一定要均匀，也不建议放太多干面粉，这样子的话，待会包的时候就不会太容易包住，煮的时候就容易散开。皮，大概要赶1.5mm厚左右。4、最后，将擀好的皮，用擀面杖比划好，拿刀切成方块。当然，大小依自己喜好而定，不过建议的话，还是要5×7cm大小。

6，上海小馄饨怎么做

原料: 夹心肉糜150克、鸡蛋两只、虾仁50克、小馄饨皮半斤、葱、姜若干、鸡蛋一个、榨菜丝若干步骤： 1.将虾仁、葱、姜依次剁碎，与买来的夹心肉糜（要有肥有瘦的那种，不怕麻烦自己剁是最好）搅拌成泥状。 2.将鸡蛋打成糊状，倒一半到步骤一所说的肉泥中,按个人口味放入适量的盐和味精。 3.馄饨陷料既成,取出小馄饨皮,将适量陷料放在皮子中心地带,对角捏住(千万捏紧了啊,别下锅散了啊),小馄饨即成形. 4.烧热铁锅,放少许油.旋转铁锅使油均匀地涂在锅壁上,倒入蛋液,迅速转动铁锅,使得蛋液在最短时间内粘上锅壁.蛋液坚固即成. 5.准备锅倒入开水,等水开后下入小馄饨,等水沸后,加入少量冷水,等再次水沸(熟了的馄饨应该是浮在水面上的). 6,汤料的准备:将刚才准备的蛋饼对折对折再对折,用刀切成丝，与葱花、榨菜丝以及适量的盐、鸡精、麻油，放于海碗中，冲入沸水，放如煮好的馄饨，即成了一碗色、香、味俱到的上海小馄饨了。

7，东阳市美食

东阳市美食东阳沃面、东阳火腿、东阳索面、上卢馄饨、东阳烤豆腐、南马肉饼、馒头焐肉等。1、东阳沃面：早期在东阳民间，将吃剩下的菜、汤煮面条，加入番薯淀粉制成糊面，易消化吸收、营养丰富。2、东阳火腿：形如竹叶、皮薄骨细、腿心饱满、肥而不腻，以色、香、味、形四绝著称。3、东阳索面：又叫长寿面，历时几百年手工制作的传统产品，柔软细白、烧食方便、易消化吸收，乡间称为寿面，是祝贺寿诞的必备礼品。4、上卢馄饨：用老式带抽屉的馄饨担，现剁新鲜肉馅现包馄饨，柴火锅灶烧得又红又旺，下锅几分钟热气腾腾的馄饨就到客人面前。5、东阳烤豆腐：农家自制盐卤豆腐切成方片、大小如手掌，贴于敷油的锅壁，两面烤黄即可。趁热浇上酱油、醋、辣油等，可作下酒菜，农家常杂以青菜、豆芽烧煮，也可以用烤豆腐为主料做煲。6、南马肉饼：是浙江东阳著名的传统小吃，最早出现于明朝，历史悠久，历来都很受当地人喜欢。7、馒头焐肉：东阳民间宴席，一开筵就是馒头焐肉，寓意是恭喜大家事业兴旺发达。这道菜从孔子祭祖的菜式演化而来，东阳沿用这道菜式，暗合东阳教育之乡的人文内涵。

8，上海小吃无锡鲜肉馄饨的做法详细介绍

榨菜切成细末，猪精肉切成末，上海许多食摊和苏式面点店都经营此种面点，口味略比上海甜，放入锅内摊成蛋皮，切成丝。香干切成丝。2，要用勺背沿锅底轻轻推动.馄饨入沸水锅后，不宜用旺火。教您无锡鲜肉馄饨怎么做，如何做无锡鲜肉馄饨1.将荠菜洗净，放入沸水锅中烫一下，捞出用冷水冲凉，挤干水分切成细末。无锡鲜肉馄饨的特色，以免焦煳；2、料酒、味精少许搅匀成馅料。碗内磕入鸡蛋打散，加精盐少许，摊皮时锅底要抹一遍油，要用微火摊制。无锡以王兴记馄饨店经营的肉馄饨最为著名。盆内放入荠菜末无锡鲜肉馄饨的介绍：无锡市著名的特色点心，盛入馄饨，上放少许香干丝、蛋皮丝即成。无锡鲜肉馄饨的制作要领：1.鸡蛋液搅打时要朝一个方向、白糖、精盐、调味品、榨菜末。20世纪40年代初、猪肉末。碗内加鲜汤，用竹筷打匀;荠菜肉馄饨"相同.包法和煮法与&quot，逐渐闻名上海。现在仍为特色点心，加酱油：皮薄馅多，鲜美微甜。它的用料比上海的多，别有风味，因而闻名于江苏和上海一带，馅料多

9，上卢馄饨的做法

10，上卢馄饨包法100字

上卢馄饨的选料十分讲究，肉选用猪前腿与头之间的五花肉。五花肉精多肥少，软硬适中。如果选用腿部的肉，无论是后腿还是前腿，均太硬，吃起来干硬，不适合。肉馅中必须添加姜末和胡椒，以增加香味。面皮是手工擀出来的，至于采用什么麦面倒不十分讲究，但必须要手工制作，否则不够韧。其实主料和配料都十分简单，取之方便，配制也不难。那为什么单单上卢的馄饨与众不同呢?其中还有原因。上卢馄饨烧制很讲究。上卢馄饨采用原始的锅台，用松柴爿烧火。松柴爿多出自岭北和罗山一带山区的岩上松。岩上松树龄长质地坚硬且含油量高，火焰旺火性急，能在很短的时间内把热量逼入皮薄馅嫩的馄饨内。因此，上卢馄饨不是煮的，而是氽的。上卢氽馄饨，所用的锅盖的是小杉木锅盖。杉木有淡淡的香味，透气性相对较好。杉木锅盖的大小与一般家用锅盖也不一样。一般家用锅盖很大，边沿与锅沿吻合，而上卢氽馄饨的锅盖只有锅子的三分之一大小，盖着时，下到半锅，与锅壁只隔了一圈水，杉木锅盖浮在锅中，像一制美丽蝴蝶。呵呵，馄饨下水，烈火旺烧，浮起锅盖，捞出馄饨，盛入放好配料的碗里，一碗美味就可以享用了。当然，你如果要想味道再好一点，可以加点油渣(当地人叫猪油壳)和辣椒粉。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

11，老上海荠菜肉馄饨的家常做法大全怎么做好

材料荠菜，猪肉碎，虾，面粉，姜，鸡精，酱油，料酒，十三香粉，油做法1.面粉加少量精盐，加水和好后，醒发一会。2.将猪肉碎，荠菜，虾，姜切好后放在盆中，加精盐，味精，精盐，鸡精，酱油，料酒，十三香粉，油，加一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀。3.将面用压面机压成薄皮，并切好，包好馄饨，尝试下新包法。4.包好馄饨后，锅内烧开水，水开后下入馄饨。5.碗内放鸡粉，酱油，香油，精盐，十三香，并用热水冲开。6.馄饨煮3开后，放在碗中，加少量葱花即刻。

用料主料面粉适量猪肉1块荠菜适量调料食盐适量姜适量生抽适量蚝油适量麻椒适量白胡椒适量水适量荠菜猪肉馄饨的做法做前准备：原料：面粉、猪肉、荠菜、生抽、蚝油、麻椒、白胡椒、姜1.分次适量添入清水，面粉搅成雪花状，揉成表面光滑的面团，面团装入保鲜袋或者覆上保鲜膜，饧20分钟2.锅内加水烧开，放入荠菜，烫10秒钟，荠菜捞出过凉水，荠菜挤净水后切碎3.肉切成小块，和姜一起剁成肉馅，加入麻椒粉，可用花椒粉代替，放入白胡椒粉4.加入适量盐和生抽，蚝油，放入切好的荠菜5.顺着一个方向搅拌均匀，饧好的面团擀成1mm厚的面饼，将面饼切成6cm宽的条，撒上干面后叠放在一起6.切成梯形，取一张馄饨皮放在手上，取适量的肉馅放在馄饨皮上，位置较为靠近梯形较窄的一边7.将馄饨皮向上卷起，馄饨皮向内卷起并将下边的两个角捏合在一起，包好馄饨8.锅内放水，并加入少许食盐，大火烧开。放入馄饨，用笊篱轻轻顺着一个方向滑动来防止馄饨粘连。煮至馄饨浮起，将馄饨连汤盛入放好生抽、葱末和香菜末的碗中即可食用

12，东阳的著名小吃是什么啊

东阳小吃：馒头焐肉东阳宴席必备的一道菜，馒头不像北方的那么实，是软软的带甜味，夹着“蹄膀肉”吃。饧梅果因其外观酷似水果杨梅而得名，因其被喻以红红火火，团团圆圆之吉祥物而传世。是所有红、白喜事不可或缺的食品。东阳索面俗称长索面，单根面条的长度都在100厘米以上，象征着人生健康长寿，活过百岁。东阳霉干菜又叫干菜、咸干菜、梅菜、梅干菜等。是东阳的特色菜，过去贫穷的东阳学子就靠吃霉干菜造就了数量众多的博士群，因而又美其名曰：“博士菜”。六谷饼??六谷羹六谷是东阳北乡人对玉米的称呼，而在南乡人的口里，玉米被叫成了“腰路”。是昔日农家的菜肴，如今已经成为了充满浓郁地方特色的美味佳肴。东阳瓦罐鸡东阳瓦罐鸡，对于现在的东阳人来说是再熟悉不过了。是东阳民间传统的滋补名品。最初的东阳人蒸鸡，都是用泥坯瓦罐蒸鸡，一家蒸鸡，全村都能闻到香味，因此，又美名称“百步香”。东阳索粉索粉，有的地方叫粉丝，也有的地方成为榨粉，还有的地方叫做藤羹。索粉由米粉蒸制经过晒干而成，形同饭店里煲汤的粉丝。含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷及多种维生素等营养成分。南马肉饼南马肉饼以其色黄、口感脆、味道香而闻名遐迩、是东阳传统美食之一。南马肉饼的馅是五花肉加咸菜或加豆腐，烤制前先在锅底上放几颗肥猪油熬油，肉饼入锅后，再用文火两面翻着烤。上卢馄饨上卢馄饨皮薄、个小、馅嫩、烧制方便而闻名，常和其他饼类相佐就餐，如上卢馄饨配上卢麦角，上卢馄饨配南马肉饼，上卢馄饨配防军火炸饼等。上卢馄饨选料将就，肉选用猪前腿和头之间的五花肉。肉馅中必须添加姜末和胡椒，面皮是手工擀制而成。东阳烤豆腐据东阳风俗志记载，烤豆腐早先用于祭祀仪典，相传祭祀必用烤豆腐，是取其“靠”音，祭毕将其馈赠邻里，以示过日子要互相关心，互相依靠。择子豆腐择子豆腐性凉，能解暑清热，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效，是炎夏酷暑的一种美食。雪舫蒋腿“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋”。上蒋是东阳市以东40里许的一个中等村庄，也就是雪舫蒋腿的发源地。雪舫蒋火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世。童膘鸡子童便蛋是东阳独有的一种食疗小吃，顾名思义就是用童子尿煮的鸡蛋，是祛弱强身的滋补品。千祥羊肉千祥羊肉在东阳家喻户晓，其皮上擦有羊血，色泽红润有别于其它地方，是宴席上招待宾朋的一道主要冷菜。沃面北镇楼的沃面老城区的人都很熟悉，汤汁稠，佐料配上猪肚、虾、青菜等。

东阳有谚语描述糖样“七月半糖样顿,月半芋当顿”。糖样作为夏日美食，还有清热解暑的功能。通常是用荷叶包着的，吃的时候还有荷叶的清