但河南菜的存在感，则略有点尴尬了，堂堂人口大省河南，在代表菜这块并没有特别耀眼的地方，是没有特色嘛。早餐胡辣汤是家喻户晓；河南烩面扛起代表菜好像也有点心虚，毕竟就是一种主食吧，我说的是大河南家嫂子，不认识她就送我她做的菜，非常热情，我2003年，在QQ上认识三个河南小伙子，他们干装修设计。
1、河南有什么代表菜？怎么做的？
泱泱大中华，各种菜系算是百花齐放，至于各大菜系的代表菜，大家也能张口说上一两个，特别像川菜粤菜这种热门选手，随便说出个七八款都不在话下。但河南菜的存在感，则略有点尴尬了，堂堂人口大省河南，在代表菜这块并没有特别耀眼的地方，是没有特色嘛？早餐胡辣汤是家喻户晓；河南烩面扛起代表菜好像也有点心虚，毕竟就是一种主食吧！满街的大盘鸡、几乎家家都会做的确是来自于新疆，就算有点意思的洛阳水席，其实也就可以广义理解为是一道东北乱炖，
但回溯历史，梁实秋的笔下，是点过一些足以和知名菜系相媲美的名菜：黄河鲤鱼焙面、炸核桃腰、铁锅蛋、瓦块鱼、两做鱼等。其中，最撑得起门面的当然是黄河鲤鱼，据说只有出产在洛阳以下至开封黄河黑岗口一带的为佳，这道菜，重点是要吃活鱼，不吃死鱼；另外，大小在一市斤半左右，不能再大。只有这样，才能保证味鲜肉嫩，传统豫菜馆，在院子里总要特备一个水池，养着许多黄河鲤鱼。
当客人开始饮酒以后，一个堂倌手提一条鲤鱼的背鳍，来到客人面前，让客人看见确是一条活鱼，询问如何吃法，客人说出“两吃”，即焦炸一半，糖醋熘一半。当糖醋熘的一半吃完之后，堂倌将剩下的鱼骨端走，过了一阵，堂倌用盘子端来焙得极焦而保持淡黄色的细面条，盘绕盘中而不乱，其细如发，然后将一碗用鱼骨做的滚热汤汁浇在面上，发出微微响声。
2、如何评价河南这个省？
我认为可以从以下几个方面来评价河南省，一是中华文明发源地，历史悠久文化灿烂，历史文化名城最多，文物古迹最多，历史名人最多，姓氏根源最多的历史文化名省，二是地处中原大地，高铁高速四通八达，黄河淮河贯穿东西南北，拥有全国重要国际机场与航空物流港的全国重要交通枢纽。三是全省人口超亿人，全省各级各类在校生2677万人，每年高考考生超百万人，以上均是全国第一的人口大省，
四是全省耕地面积687万公顷，名列全国第二，全省粮食产量名列全国前三，小麦产量名列全国第一的农业大省。五是全省经济总量2019年54259亿元，中西部第一，全国第五的经济大省，总之，河南省历史悠久，文化灿烂，人口众多，交通重要，地理优越，经济发展较快，后发优势很大，是一个大有潜力，大有希望的省份，中原大地一定会快速崛起，成为我国新的经济增长极与经济发达的强省。
3、如何评价郑州美食？
感谢邀请，郑州作为河南省省会，也是座美食之城，我就从郑州本地和外地的两个方面评价一下郑州的美食，郑州本地最著名的美食是郑州烩面、烩羊肉、老君烧鸡，在数量上并不多，在各地美食的冲击下也就剩下郑州烩面流传最广。郑州做烩面的饭店非常多，在很多不起眼的店面也会做的非常好吃，但郑州的烩面也良莠不齐，没有形成一个完善的品牌，难以吃到正宗的烩面，
包括像烩羊肉、老君烧鸡、铁锅蛋等这些郑州传统美食流传也并不广泛，甚至很多人也根本不知道。郑州外地的美食就是琳琅满目、种类繁多了，像省内的博爱丸子汤、禹州焖面、胡辣汤、鲁山揽锅菜、信阳土菜馆、黄河大鲤鱼等等，在郑州街头很常见，此外像海底捞、全聚德、麻辣烫等等，已经成为人们的最爱，极大的丰富了郑州的美食种类。
4、外省人如何评价河南省？
外省人如何看待河南省？我也是60后，我一直就觉得各地各不同，但是相同的是人之初性本善，人本善良，与地域无关。我可以用我个人的经历，说一下我与河南的渊源，我觉得河南省，历史悠久，名山名景，感觉不错，我老公是个军人，我第一次去部队，家属院全国各地都有，大多军嫂都豪爽，见到我就问:你是谁的女朋友。生女儿那年，我在部队住了一个月，在那过的年。
