想在家做潮汕牛肉火锅，要特别注意锅底的沸腾,不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上，否则会疼,甜辣面酱:豆瓣100g，花生酱100g，甜面酱200g，蚝油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，葱花，干红辣椒30g，香醋,大蒜辣椒酱做法第一步红辣椒洗净，在水中晾干半天，不要暴晒,4.放入辣椒酱试着煮一会。
很简单，就是淡酱油。选味道新鲜的，可以加点味精煮一下。我也想炒蒜油。不知道是不是这样描述的。这种油很香。还有菜铺，我们这里是这么加的，就是萝卜干，很脆。选甜的，不要太咸的，切成小丁，放油里炸。这三样东西备用，依次加入成品肠粉中。
大蒜辣椒酱做法第一步红辣椒洗净，在水中晾干半天，不要暴晒。昨天忘记拍照了。2大蒜去皮，洗净晾干。3先把红辣椒切成小块，和蒜一起剁碎，中途加点盐，小心剁碎。记得戴一次性手套。不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上，否则会疼。4放在容器里，最好是玻璃瓶，不过我放塑料的，无所谓。5加糖，最后倒点酱油。
甜辣面酱:豆瓣100g，花生酱100g，甜面酱200g，蚝油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，葱花，干红辣椒30g，香醋。将豆瓣剁成糊状，与花生酱、甜面酱、蚝油一起放入盆中，搅拌成混合物。烧热锅，倒油，油要多。先将蒜末、葱花、辣椒末翻炒，将混合物倒入锅中，用小火用锅铲慢慢推匀。不能搅拌或翻炒，要慢慢推匀。等到锅里出现均匀的气泡，加入胡椒粉和冰糖拌匀。自然冷却，密封于瓶罐中。
4、自制 辣椒酱要什么材料准备材料:辣椒1000g，猪肉、葱、姜各500g，苹果、梨若干，海天酱油一份。一些做法:1。准备好各种原材料备用；2.用料理机碾碎辣椒。将葱和姜切成粉末备用。3、锅中放油，油温七成热时放入花椒大料，翻炒片刻加入肉丁、料酒、姜末。4.放入辣椒酱试着煮一会。5.把打碎的苹果和梨放进去。继续翻炒6、倒入海天酱油。7.最后加入蒜末。这次用不了多久。
5、 潮汕火锅吃法潮汕牛肉火锅可以说是牛肉火锅的代名词。主要是他们的牛肉都是新鲜切片的，对厨师刀工的要求也很高，切片的牛肉薄如蝉翼，想在家做潮汕牛肉火锅，要特别注意锅底的沸腾。下面是清汤的一种烹饪方法:需要的原料:老母鸡和瘦肉，1.老母鸡和瘦肉在焯水时加入料酒，然后取出用冷水浸泡。2.锅中加入冷水，将老母鸡和瘦肉放入锅中，小火煮一个小时，3.取出肌肉鸡和瘦肉，用刀剁成肉末，用葱姜料酒浸泡，然后将肉末放入汤锅中，小火将汤融化。根据自己的口味调味，搭配上等肥牛和火锅配菜，就这样做成了简单的潮汕牛肉火锅。
