茄子家常做法，茄子怎么做才好吃要家常做法

1，茄子怎么做才好吃要家常做法

我觉得最好吃的就是烧具体方法：首先将茄子切块，像喝咖啡用的方块白糖大小既可，然后撒上盐姜粉和花椒粉拌匀，根据量打入1至2个鸡蛋，拌匀，然后倒入白面，将茄子全部裹住为好，拌匀后再加入淀粉，淀粉和白面量均等，然后将裹好的茄子块放入油锅炸（为避免炸茄子块时粘在一起，建议用筷子迅速的一个一个放入油锅炸）火不要太旺，油中等热炸至金黄色出锅然后就是烧了，先用西红柿和辣椒在锅里炒一炒，然后倒入开水再放入炸好的茄子（过程中茄子会吸水，而且淀粉也会将汤汁糊化，所以先少加水，不够再添）一两分钟后既可出锅（最后烧时不宜时间过长）

茄子怎么做才好吃要家常做法

2，家常茄子的做法

鱼香茄饼　　材料：　　茄子300克、酱油10克、醋7克、糖10克、姜末和蒜末各5克、小葱花8克、泡红辣椒末15克、调水淀粉40克、味精1克、鸡蛋1个、猪肉酱150克、盐适量、麻油10克。　　作法：　　1.茄子去皮，切成小段。　　2.在小段中间切一刀（不要切断）。　　3.用肉酱加酱油、醋、糖、姜末、蒜末、红辣椒末、调水淀粉、盐、味精、鸡蛋液拌成馅，填入茄子中。　　4.起油锅，将茄饼炸熟捞起，淋些麻油，撒上葱花即可。　　干煸茄子　　主料：茄子　　辅料：青椒　　调料：葱、盐、姜、鸡精　　做法：　　1、将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；　　2、坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2－3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；　　3、坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。　　红烧茄子　　材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量　　调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺　　做法：　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。　　鱼香茄子　　材料：　　　　　　　茄子250克、郫县豆瓣50克　　制作方法：　　茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。　　土豆茄子泥　　用料：土豆400克，茄子400克，青椒，猪精肉，农家酱，味精，湿淀粉，葱，姜，豆油。　　制法：1、土豆去皮切成条，上屉蒸烂；茄子去皮切成条，过油炸至软烂；　　2、青椒切成末；把猪精肉切成末。　　3、勺内加底油烧热，放入土豆、茄子条炒制成泥状，盛如盘中。　　4、勺内加底油烧热，用葱、姜末炸锅，加猪精肉末，翻炒断生，加入农家酱、高汤炖片刻，用精盐、味精调好口味，湿淀粉勾芡制成肉末酱，覆盖在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。

有炒还有炖你说的哪一种？

@..@，试试吧？《手撕茄子》原料：茄子、蒜做法： 1.茄子从中间剖开。 2.蒜用蒜臼捣成泥。 3.茄子入锅蒸10分钟左右，至熟透为止，并撕成细条状。 4.将调味料（随个人口味选择调味料）浇在茄子上面即可。《酱烧茄子》原料：茄子、甜面酱、白糖、盐做法： 1、将茄子去头去尾洗净，切成约一厘粗的条；葱切段；淀粉里放入味精、水调成芡汁；将甜面酱、酱油、白糖、香辣酱同放一个碗里。 2、锅中放油烧至六成热，下茄条稍煸炒。 3、下葱段和香辣酱碗里的味料与茄条翻炒匀。 4、加约两汤匙汤或水，烧约三分钟。5、勾芡。 6、铲匀后起锅装盘即成。

《干烧茄子》：原料；嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。调味料：老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙芡汁调味料：生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量做法；1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。 2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

家常茄子的做法

3，茄子的做法

十款茄子的做法：一、红烧茄子红烧茄子所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。做法：1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。2、锅中放入适量的食用油加热，油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。3、锅内再次放入两勺油，放入干辣椒和蒜爆出香味，香味爆出后放入炸好的茄子。4、加入适量的酱油、糖和酒，翻炒均匀。5、稍微加一点水，然后放盐收一下汤汁。6、起锅前加点鸡精，然后撒上一层葱花就可以食用了。二、鱼香茄子鱼香茄子所需食材：茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。做法：1、首先将准备好的茄子洗干净切段，切好后放入锅中蒸熟，然后盛出放凉备用。2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎，然后将红椒和香葱均切段备用。3、锅中倒入适量的食用油烧热，油热后放入黄豆酱炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒均匀后即可起锅，最后撒上香葱段就可以食用了。三、家常茄子家常茄子所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐。做法：1、首先把准备好的茄子去皮切丝，肉洗净切丝、大蒜切末。2、锅中放入适量的食用油烧热，油热后将切好的肉丝放进去炒成白色，然后加入豆瓣酱炒出香味。3、锅中放入切好的茄子，加入少量酱油和白糖翻炒均匀。4、然后在锅中加入少量的食用盐，然后加入大蒜末即可出锅食用。四、酱茄子酱茄子所需食材：茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。做法：1、首先锅中加入适量的食用油烧热。2、将茄子去皮洗净，洗净后切块放入油锅中。3、油温不要太高八成左右就可以，中间要不断给茄子翻身淋油，直到茄子慢慢变软变小。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂上色就可以出锅食用了。五、蒸茄子蒸茄子所需食材：长茄子、蒜、醋、生抽、香油。做法：1、首先将准备好的长茄子洗干净，切成四段，放到盘子中。2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟，15分钟之后捞出放凉。茄子凉后用手撕成小条。3、锅中倒入一些生抽，放上蒜沫，最后到醋。醋的量比生抽的多一些，然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了。4、另外：可以切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞。但是要最后放这个是原味的，还可以拌芝麻酱，味道也是不错的。六、肉末茄子肉末茄子所需食材：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。做法：1、首先将准备好的茄子洗干净切块，然后在碗中的猪肉末中倒入料酒、生抽搅拌均匀备用。2、锅中倒入适量的食用油烧至7分热，倒入肉末，炒至变色盛出备用。3、锅底留适量的油烧热，放入2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块。翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软即可。4、然后锅中倒入炒好的肉末，放一点老抽和少许鸡精。翻炒1分钟，最后撒上葱花即可出锅。七、糖醋茄子糖醋茄子所需食材：茄子、葱、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。做法：1、首先将准备好的茄子洗净切成片状，锅中放入适量的油加热，待油热后放入切好的茄子。2、茄子炒至半熟，下入葱，蒜和辣椒一起炒。3、锅中加入少许的盐、醋和酱油，放入后再次翻炒。4、出锅前锅中放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可食用。八、油焖茄子油焖茄子所需食材：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。做法：1、首先将我们准备好的茄子洗干净，洗干净后将茄子的柄去掉、蒂洗净、切成块状。放入盘中备用。2、锅中放入适量植物油，油烧至五成热，倒入茄子焖炸。从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中控油。3、将炒锅置于旺火上，加入葱花、姜末、清水、茄子、料酒、酱油、白糖和盐。翻炒几下，烧开后，盖上锅盖。火候转中小火，焖煮约1分钟后到汤汁稀少时移到旺火上翻炒几秒钟。然后加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。九、蒜泥茄子蒜泥茄子所需食材：长茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、盐、味精。做法：1、首先将准备好的茄子洗干净，然后将茄子切成长条状。2、锅内放入适量的清水烧开，茄条放入锅内，盖上锅盖大火蒸8分钟左右。3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。4、蒸好的茄子里边加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。十、烤茄子烤茄子所需食材：长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油。做法：1、首先将准备好的茄子去头去尾洗净，均匀的切成四段。2、茄子上再斜切几刀，放进微波炉中高火烤三五分钟，只要茄子变成软塌塌的就行了。3、在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层食用油。4、放入烤箱，调180度烤10分钟。5、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料，蒜切成碎粒。6、10分钟后将茄子取出，然后撒上干料和蒜粒。7、继续放入烤箱中温度调到180度，烤10分钟即可食用。

茄子500g 青椒100g 红椒100g 辅料鸡精半勺玉米淀粉适量白糖2勺水淀粉2 料酒1勺蚝油半勺食盐半勺老抽1勺姜适量蒜大量葱适量开水1勺酱油1勺红烧茄子1. 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。2. 茄子去皮切滚刀块。3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。4. 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。5. 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。6. 待茄子颜色呈金黄色，下入青、红椒，翻几下捞出控干油。7. 锅里留底油，放葱、姜爆香。8. 倒入调好的料汁，加热搅拌。9. 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。

烧熘茄盒主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。

茄子的做法