莲藕、莲心、花、莲须、莲茎、荷叶的节均可入药,1、莲藕能强化胃黏膜，维生素C和蛋白质共同发挥作用，能结合各种细胞，促进胶原蛋白的生成，起到强化胃黏膜的作用,以莲藕为产品的莲藕，因淀粉含量不同，表现出不同的品质和口感,淀粉含量较高的品种，适合挖成熟的老莲藕，煲汤食用。
1、清热凉血:莲藕生冷具有清热凉血的功效，可用于治疗热病；莲藕对口甜如水、口渴发热、鼻衄、咯血出血者尤为有益。2、通便止泻，健脾开胃:莲藕含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕它散发出独特的香味，还含有单宁。有一定的健脾止泻作用，能开胃消食，开胃健脾。有利于食欲不佳、食欲不振者的恢复。3.益血生肌:莲藕营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。所以中医称之为“补中养气，补气”。4、止血化瘀:莲藕中含有大量鞣酸，能收缩血管，可用于止血。莲藕还能凉血散血。中医认为能止血不留瘀，是热病的食疗佳品。
1、莲藕能强化胃黏膜，维生素C和蛋白质共同发挥作用，能结合各种细胞，促进胶原蛋白的生成，起到强化胃黏膜的作用。预防贫血。预防贫血，辅助肝脏运动。改善肠胃，单宁有消炎收敛作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有一种糖蛋白，含有粘蛋白，能促进蛋白质和脂肪的消化，所以能减轻胃的负担。停止流血。莲藕对血小板减少症、性紫癜有一定疗效。还可用于治疗血热出血。此外，莲藕淀粉能补脾肾，滋肾养肝，补髓补血。2.莲藕的热量与土豆相同，碳水化合物和脂肪含量相对较低，蛋白质含量略高于土豆。莲藕含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁、钾含量较高。莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使之从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕富含鞣酸、植物纤维和维生素B12。
莲藕一般含有10% ~ 20%的淀粉和1% ~ 2%的蛋白质。莲子中淀粉和蛋白质的含量分别高达40% ~ 50%和19% ~ 22%，并含有丰富的维生素。莲藕、莲心、花、莲须、莲茎、荷叶的节均可入药。它是一种简单的荷叶包装材料。莲子壳和莲子壳中含有单宁，可用作染料和活性炭。专家告诉你:莲藕品种很多。以莲藕为产品的莲藕，因淀粉含量不同，表现出不同的品质和口感。淀粉含量较高的品种，适合挖成熟的老莲藕，煲汤食用。淀粉含量低的品种适合挖嫩藕，可以生吃，也可以炒着吃。莲子，以莲子为产品，通常加工成莲子干。但近年来育种单位培育出一些新的、嫩的莲子，如浙江金华农业研究所育成的‘金芙蓉1号’，甜、嫩、爽。
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