蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。总的来要想烧好一个营养美味的佛跳墙，需要花上两天的时间才能够熬制出来，所以要是你在外边看到有人卖佛跳墙，并且一点就有那你吃到的就是不正宗的了，味道上面更是相差甚远，佛跳墙配米饭更下饭佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。
1、佛跳墙哪里最正宗？
中华文化博大精深，其中让很多人钻研最深的莫过于就是美食了，我国的美食文化更是妙不可言，八大菜系十几万种菜，多的数都数不清，但是你肯定知道这么一个菜，那就是佛跳墙了！佛跳墙又名满坛香，是福建福州的一一道名菜，和它的名字一样，佛跳墙，意为佛祖吃了都会跳墙的一个菜式，早在清道光年间就已经被聚春园菜馆的老板整郑春发研制出来，营养价值非常的高，不仅能够促进发育还能够养颜延缓衰老。
不但如此，佛跳墙甚至还在周星驰的著名电影《食神》中出现，在当时可谓是成了家喻户晓的神级美食代言词，但是就是这么一个如此出名的佛跳墙，为什么在我们国家很难找到正宗的？看完之后你就明白了！其中第一点就是原材料的问题，佛跳墙需要的原材料极其丰富并且昂贵，比如鲍鱼海参还有鱼唇牦牛皮胶杏鲍菇墨鱼瑶柱等等，且不说这些食材昂贵程度如何，光是新鲜这一点很多地方都无法保证，
海鲜之所以会好吃讲究的就是鲜，一个佛跳墙做的正不正宗很大的一点原因就是因为食材的问题，之所以在福建福州被研制出来，就是因为福建福州旁边就是海洋，食材自然是有保证的，而在别的地方比如中部的贵州北京等等，都是比较难找到好的食材的。再者就是因为烹饪极其复杂，需要将这么多昂贵的食材都发挥到淋漓尽致是很难的，需要先将食材分别独立制成一道菜再加入高汤还有绍兴酒，文火烧制十几个小时以上，这个味道才能够真正达到，
总的来说，要想烧好一个营养美味的佛跳墙，需要花上两天的时间才能够熬制出来，所以说，要是你在外边看到有人卖佛跳墙，并且一点就有那你吃到的就是不正宗的了，味道上面更是相差甚远。就是这么两点原因，劝退了很多的厨师，需要熬制好一个正宗的佛跳墙所需要的精力实在是太大，一蛊正宗的佛跳墙量很少，就需要几百元左右，有的比较贵的甚至在上千元，所以说才会很难吃到正宗的佛跳墙，
2、你们吃过佛跳墙吗？配什么东西最美味？
佛跳墙配米饭更下饭佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。制作这道美食，工序十分繁琐，佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点，今天用到了海参、鲍鱼等十余种食材，用的是自制的瑶柱鸡肉顶汤，配合鲍汁、花雕调制，希望大家喜欢。配料表是两份的量，一份约500ml左右，够1-2人份，
By常知常味用料海参4个鲍鱼6个素翅35g鸽蛋4个瑶柱12个花菇4个花胶8片虫草花10g花雕酒200g鲍汁50g瑶柱鸡肉高汤300ml鸡胸肉少许火腿薄片1片猪蹄筋1段做法步骤私房佛跳墙的做法1、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅，
网上也有其他泡发教程，可以参考。2、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐，顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁，海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用，3、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。4、加花胶、鸡肉、虫草花5、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材6、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。
