煮和煮是一样的，但是比煮的时间长,油炸的食物尝起来会比煮的食物更甜,因为加热后，食用油的温度比开水的温度高，所以常常需要很短的时间来煎炸食物,在烧开的油锅里煎炸食物使其熟透,用不同量的油煎炸一般需要大量的油，油需要淹没被煎炸的食物,煎和炸的区别是不一样的,煎和炸的区别:1。
煎和炸的区别:1。用不同量的油煎炸一般需要大量的油，油需要淹没被煎炸的食物。而煎炸则用油量相对较少，是指用锅加热少量油，然后放入食物使其熟的过程。2、火的大小不同对于油炸来说，一般需要在大火下油炸，这样油炸出来的食物表面温度会迅速上升，水分会汽化，表面会出现一层干层，形成硬壳。然后，水蒸气层迁移到食物内部，当食物表面温度上升到热油温度时，内部温度也逐渐升高。同时，食品表面发生焦糖化反应，部分物质分解，产生油炸食品特有的色泽和香味。油炸过程是用小火慢炸。火太大很容易烧焦食物，使其失去原有的味道。3.不同的油炸场合主要适合面团状或不规则形状的食物，面积不宜过大，如肉丸、豆腐丸、鸡丁等。但油炸适合制作表面积大的块状、片状食品，如肉片、鸡蛋、馅饼等。
1、油炸，油稍微多一点，用小火烹制食材，不要频繁翻动，使表面脆嫩里面有肉汁。2、翻炒，适量的油，不停的翻炒使食材受热均匀，不焦糊，口感鲜脆，或者鲜嫩多汁。3、油炸，加热熟食用油多，口感酥脆，或者外酥里嫩。4、炖，加水慢煮，使食材软硬适中，收汁或微汤。5、滑，食材煮好后，倒入卤汁或者用卤汁煮一会儿。
煎和炸的区别是不一样的。油炸是指在锅里加热少量的油，然后将食物放入其中使其煮熟。表面会略显金黄色甚至略显别扭。因为加热后，食用油的温度比开水的温度高，所以常常需要很短的时间来煎炸食物。油炸的食物尝起来会比煮的食物更甜。在烧开的油锅里煎炸食物使其熟透。
4、请问蒸,煮,炸,炒,煎,炖,烤,闷有什么区别油炸，将食物放入少量热油中煮熟。翻炒，大火放少量油快速煮熟，搅拌翻锅，做菜时，先用热油翻炒，再加入液体调料，快速搅拌，即可食用。油炸并在沸腾的油中烹制，烧开，把东西放在水里，用火把水烧开。煮和煮是一样的，但是比煮的时间长，炖，煨，煮食物，直到它熟了。滑，类似于油炸，与淀粉混合，烧，烧是指将预煮好的原料用适量的汤料和调料炒或煮，先用武火煮以调整基本色和味，再用中、小火慢慢加热至即将成熟时定色，再文火煨以收汁或勾芡汁的烹调方法。用沸水稍微煮一下食物，比煮和煮短。
