黑米酒，怎么做黑米酒好吃黑米酒黑米酒的家常做法

1，怎么做黑米酒好吃黑米酒黑米酒的家常做法

食材明细黑米300g糯米200g酒曲适量水适量甜味口味其他工艺数天耗时普通难度黑米酒的做法步骤1黑米和糯米2泡24小时以后，上笼蒸熟3酒曲4拌入酒曲5装入容器6加适量矿泉水放入柜内发酵730小时之后8ok 滤出米酒

糯米酒的做法（1）将糯米洗净，用水泡两个小时（2）象蒸馒头的方法一样，用蒸锅蒸四十分钟（3）蒸好后，一定要完全凉凉（4）用凉水搅拌顺一个方向糯米，将糯米打散，差不多一斤米一小碗水（5）把酒曲赣成粉末，拌在糯米里（6）将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲（7）盖上盖子，放在温暖的方法。25度到30度的温度最理想。（8）24小时后打开查看，如看到洞里有酒出来了，就差不多好了。温度不够，就要相对时间长些。 .糯米酒的做法我觉得挺简单的，之前在lg美好生活馆上看到的，个人觉得不会太难

怎么做黑米酒好吃黑米酒黑米酒的家常做法

2，如何泡制黑米酒

黑糯米酒不同一般，它是苗家用当地的特产黑糯米为原料，用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去苗家虽把它作为待客的上品，但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后，再结合现代酿酒工艺，反复研制，酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年被评为“贵州名酒”。此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。经贵州省中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。以黑糯米为原料生产营养保健黑糯米酒的生产方法。主要生产流程是：原料处理→甄蒸→淋水摊凉→下曲糖化压榨→发酵→蒸馏→勾兑→密封陈酿→二次勾兑→灭菌、沉清→包装，本发明采用纯根霉曲作糖化剂，用曲量由原来的10％降至0. 3－0. 5％，糖化发酵为两步进行，使发酵中的各种指标能控制在标准内；由于灭菌温度低，能完整保留酒体中各种有效成分和酒体外观颜色。该酒汁色泽透明，稳定性好，炎热季节生产的酒体无酸败现象。

如何泡制黑米酒

3，黑米酒的做法

一种以黑米为原料的黑米酒制作方法，其特征在于：将黑糯米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液，同时，对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程，制出黄酒，在黄酒中加入适量的黑色素液，就制出黑米酒，其工艺过程和工艺条件是：＊→糠皮→浸渍处理→黑色素液（含黑色素及微量元素）黑糯米→脱糠皮处理→白色精黑米→精米率68％～7．4％）→浸米（水温14℃～24℃，时间40～50小时）→蒸饭糊化（温度90℃以上，时间20分种）→摊冷、并加曲及酵母→落缸及前发酵（落缸温度为24℃～26℃，发酵期为6～7）天，发酵温度控制为28℃～30℃）→后发酵（20～30天）→压榨→清酒→过滤→瞬间高温灭菌→加入黑色素液→阵酿→勾兑→冷冻处理（温度为一7℃－5℃，时间为7～15天）→过滤→装瓶→灭菌→成品。

自制黑米酒酿的做法如下：用料黑米+大米 500g “蜜蜂”甜酒药 2-3g 1，黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。（如果是夏天，需要换水2-3次）； 2，上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒（原本粘在一起的饭粒不再有粘性），沥水、降温，加入碾碎的甜酒药，混合均匀 3，饭装入无油清洁的不锈钢容器中，压实，中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒； 4，米酒机自动保温在适合的温度，大约36个小时的发酵，酒酿就做好。

黑米酒的做法

4，黑米酒酿的做法

黑米酒酿19 人做过桂花酒酿小元宵，算是金陵名小吃之一了吧。可是，我发现所有的酒酿都是用糯米或大米做的，很少有人用其他材料制作。这次，为了满足吃酒酿的嗜好，败了个小熊的酸奶米酒机。自己做酒酿。前天，突发奇想——黑米养生，用黑米制作一回酒酿，岂非更好? 黑米本身比较硬，担心发酵得不好，于是，黑米与大米的比例是1比3（没有用糯米，担心失败。发现糯米涨价涨得很厉害哦)，混合后浸泡了24个小时。然后上锅蒸10分钟至熟。用冷开水冲散后，降温，加入碾碎的苏州产“蜜蜂”甜酒药。经过米酒机36个小时的发酵，色泽呈玫瑰红的黑米酒酿产生了！就酒药问题： 1、“蜜蜂”甜酒药每袋按实际重量计算的，净重有可能不一样。按照一袋10G配比3000G的大米计算，如果制作500G的大米需酒药1.6G。我使用了3G，天气比较热的话使用2G就可以；2、我用过安琪、蜜蜂和另一种湖南生产的酒药，个人更习惯蜜蜂的味道。如果使用其他品牌的酒药，请按照使用说明配制米与酒药的比例量）作者：竹露?用料黑米+大米500G“蜜蜂”甜酒药2-3G步骤 1黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。（如果是夏天，需要换水2-3次）；步骤 2上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒（原本粘在一起的饭粒不再有粘性），沥水、降温，加入碾碎的甜酒药，混合均匀步骤 3饭装入无油清洁的不锈钢容器中，压实，中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒；步骤 4米酒机自动保温在适合的温度，大约36个小时的发酵，酒酿就做好了！步骤 5用美丽的黑米酒酿，下入熟的糯米小元宵，浇上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉红色的酒酿汁，做成萦绕着馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鲜花酒酿小元宵。尝上一口，酸甜软糯，真乃人间美味！小贴士1、用于发酵的容器干净最重要，无油无生水，不脏； 2、发酵温度30度。过高则酸，过低则发酵不起来； 3、全程尽量不要用手碰饭； 4、据我经验，用于做酒酿的饭，蒸比煮效果要好。还有，蒸好的饭一定要用冷开水冲散才可以使用。否则，因为饭粒表面的粘液，会导致发酵效果不好。具体是啥科学道理，倒不清楚。。。酒酿，其他叫法还有醪糟、酒娘、酒糟等。它活血化瘀，特别适合痛经时食用。酒酿打鸡蛋，是月子餐之首选。另外，取一些酒水，纸膜浸泡后敷在脸上，据说是SK兔的效果呢！不妨一试哦！

黑米本身比较硬，担心发酵得不好，于是，黑米与大米的比例是1比3（没有用糯米，担心失败。发现糯米涨价涨得很厉害哦)，混合后浸泡了24个小时。然后上锅蒸10分钟至熟。用冷开水冲散后，降温，加入碾碎的苏州产“蜜蜂”甜酒药。经过米酒机36个小时的发酵，色泽呈玫瑰红的黑米酒酿产生了！