"佛跳墙"这个名字太有名了，听说这道菜的时候都忘了，好像小时候在电视上看过,“佛跳墙”原是福建福州的地方名菜，属于闽菜系列，也被誉为“闽菜之首”,原来的做法没那么好操作，但是如果家里有炖锅，可以做一个超级简化版,目前的许多做法都是经过改进的,今天，我们来谈谈“佛跳墙”。
"佛跳墙"这个名字太有名了，听说这道菜的时候都忘了，好像小时候在电视上看过。当时就被这种各种奢华美味的食材给深深打动了。今天，我们来谈谈“佛跳墙”。“佛跳墙”原是福建福州的地方名菜，属于闽菜系列，也被誉为“闽菜之首”。传统意义上的佛跳墙不是简单的把各种食材一起炖，而是把至少十几种原料分别加工，最后组合成一个坛子，把汤汁和绍兴酒煨十几个小时。目前的许多做法都是经过改进的。原来的做法没那么好操作，但是如果家里有炖锅，可以做一个超级简化版。准备简装版的原料很多，有鸡腿、排骨、竹笋、鸡胗、小鲍鱼、扇贝、芋头、银耳、红枣、猪脚、牛筋等。这些原料都比较常见。当然，你也可以根据自己的喜好准备相关的原料。
2、 佛跳墙的做法最正宗的做法?准备材料:海参4只、鲍鱼6只、素翅35g、鸽子蛋4个、干贝12只、花菇4朵、花胶8片、艾草花10g、雕酒200g、鲍鱼汁50g、干贝鸡汤300ml、鸡胸肉少许、火腿1片、猪蹄筋1段。制作步骤:1，干鲍鱼、干海参、鱼肚、腿筋用清水浸泡48小时，中间换水3次。在仓鼠锅里煮8个小时，如果你很着急，你可以用高压锅。2.将煮熟的鸽子蛋、甲鱼、鱼翅、冬虫夏草、蘑菇等煮熟，与浸泡过的配料一起软化。顶汤用鸡肉、鲍鱼、扇贝、猪骨炖6个小时，然后放在砂锅里浸泡一夜，使其变得更稠，3.准备炖肉，在底部铺上火腿薄片，然后是鱼翅。4.加入花胶、鸡精、虫草花，5.加入海参、牛筋、鸽子蛋、扇贝、鲍鱼等食材。6.将鲍鱼汁、鲜花鸡尾酒和鸡汤与扇贝混合，加入炖肉中，7.准备锅，用保鲜膜包好密封。锅里放适量的水，8.盖上盖子，煮两个小时。9.时间到了就可以吃了。
