奶油蛋糕卷，奶油蛋糕卷怎么做

1，奶油蛋糕卷怎么做

材料:鸡蛋4个，白糖80克，盐2克，牛奶20毫升，色拉油50克，低筋面粉80克，玉米淀粉20克，鲜奶油100毫升做法:1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可；2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；3.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色；4.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟；5.烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用；6.蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。小诀窍: 蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金黄色外皮就不完整了；蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。

奶油蛋糕卷怎么做

2，奶油奶酪蛋糕卷怎么做

用料蛋糕鸡蛋 4个玉米油 20克奶油奶酪 80克牛奶 40克盐 1克低粉 55克醋几滴细砂糖 40克内馅淡奶油 120克奶油奶酪 80克细砂糖 12克好油奶酪蛋糕卷的做法分蛋：蛋白和蛋清分别放入无水无油的容器中，蛋清暂放冰箱待用。奶酪蛋糕卷的做法步骤1蛋黄打散，加入玉米油搅匀。奶酪蛋糕卷的做法步骤2奶油奶酪软化，和牛奶混合，搅打均匀；倒入步骤2的蛋黄中，加入少许盐，继续搅打均匀。如果奶油奶酪还有小颗粒，可以试试过筛。奶酪蛋糕卷的做法步骤3筛入低粉，用“之”字手法，将蛋黄糊搅打至光滑无颗粒。奶酪蛋糕卷的做法步骤4上下火180度预热烤箱。接着打发蛋清，在蛋清中加几滴醋，按从高速到低速的顺序打发，分三次（鱼眼泡、洗衣泡、细纹时）加入细砂糖，打至中性发泡（打蛋头拉起中弯钩）状态。奶酪蛋糕卷的做法步骤5取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌手法混合均匀后，全部倒入剩下的蛋白中，同样的手法混合均匀。这时的蛋糕糊应该是光滑饱满的状态。奶酪蛋糕卷的做法步骤6烤盘垫上油纸。把蛋糕糊倒入盘中，用刮板将蛋糕糊刮平整。轻震烤盘去泡，放入烤箱中层，上火175度，下火160度，烤20分钟左右。奶酪蛋糕卷的做法步骤7利用烤蛋糕的时间，制作内馅儿。120克淡奶油加12克糖打至九成发，加入奶油奶酪搅打均匀。奶酪蛋糕卷的做法步骤8蛋糕烤好后取出，揭去四周的油纸散热，表面盖一张油纸防干。等到蛋糕不烫手时，将蛋糕反转，从左到右轻划几刀，目的是防止卷时开裂，注意不要将蛋糕划断了。涂上奶油奶酪馅，尾部留空不涂。奶酪蛋糕卷的做法步骤10用擀面杖助力卷起来，用油纸包紧，放入冰箱冷藏定型。奶酪蛋糕卷的做法步骤11半小时后就可以拿出来切开享用咯??奶酪蛋糕卷的做法步骤12小贴士天气太冷，不宜吃凉凉的芝士蛋糕，那么这款芝士蛋糕卷，对于芝士控来说，是不错的选择哦。如果喜欢这款蛋糕，请在菜谱上上传作品，小鱼咩咩很期待你的分享哦??

奶油奶酪蛋糕卷怎么做

3，奶油蛋糕卷家常做法正宗奶油蛋糕卷怎么做

食材用料鸡蛋5个柠檬2克花生油45克牛奶45克盐1克色拉油45克低筋面粉85克打发鲜奶油适量白沙糖70克奶油蛋糕卷的做法1 将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖25克搅拌均匀。 2 放入油搅拌均匀，再放入牛奶搅拌均匀。 3 放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀。 4 在蛋白中分3-4次加入45克糖，几滴柠檬汁，1克盐。5 打发至湿性发泡。 6 先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌。 7 再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀。 8 烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震几下。烤箱预热180度，烤约25分钟左右即可。 9 烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热。 10 在蛋糕体还稍稍温热的时候，在蛋糕体上划上几刀，均匀地用抹刀抹上奶油。 11 在蛋糕体下面铺上一张油纸，慢慢将蛋糕卷起来，卷好后将两头拧上，放冰箱冷藏10分钟定型。 12 然后揭开油纸，切去两头部分，再切成4段蛋糕卷即可。

花生奶油蛋糕的做法1.制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。若是生花生,请先放入预热好170℃烤箱,烘烤8-10分钟直到烤出香味,再冷却后使用。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎,得到的花生糖粉会更有色泽和质感。制作花生重油蛋糕：把125克黄油软化后,加入115克细砂糖(或糖粉),用打蛋器打发,使其变得蓬松,颜色变浅。把两个鸡蛋打散,分3-5次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。更详细的步骤请参考卡布奇诺蛋糕制作图1-3。将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。在面粉里混合入45克花生糖粉,搅拌均匀。在第2步的黄油里倒入30ml牛奶(无需搅拌)。把混合好的面粉倒入第5步的黄油里2.用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌。在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油,然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模,放进预热好185度的烤箱,烤45分钟左右。烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有残留物,就表示蛋糕熟了。出炉后,稍微冷却一会儿,并趁热脱模,再放到完全冷却。在等待蛋糕冷却的过程中,我们可以制作花生奶油。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖,口味重的朋友可以适当加点糖再打发。口淡的朋友也可以不必再加糖了)90克黄油软化后,加入30克糖粉,用打蛋器打至松发,体积膨大,颜色变浅。加入135克花生酱,继续打至松发。把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油里

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