3.将锅置于中火上，放入煎好的植物油，待六成热时，逐块加入臭豆腐块，煎至豆腐胀脆，取出，沥干油，装盘,油炸臭豆腐详细介绍菜系及其功效:湘菜口味:麻辣工艺:油炸臭豆腐制作材料:主料:豆腐1000g调料:植物油100g、辣椒油50g、酱油50g、味精2g、香油25g,教你怎么炒臭豆腐怎么炒臭豆腐很好吃。
油炸臭豆腐详细介绍菜系及其功效:湘菜口味:麻辣工艺:油炸臭豆腐制作材料:主料:豆腐1000g调料:植物油100g、辣椒油50g、酱油50g、味精2g、香油25g。教你怎么炒臭豆腐怎么炒臭豆腐很好吃。1.将皂矾放入桶中，然后倒入开水用棍子搅拌，再放入豆腐，浸泡2小时后取出，放凉；2.再放入盐水中，主要看胚胎的硬度。硬的可以多泡，轻的可以少泡一点时间；3.取出卤水，用凉开水洗净，放入筛子中沥干水分，保留洗净的水继续洗，水浓时倒入卤水中；4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤调成汁；5.将油烧开，将腌制好的豆腐逐一放入油锅中，炸5分钟左右，外焦里嫩时捞出；6.沥干油后，放在盘子里，用筷子在每块豆腐中间戳一个眼，将拌好的麻辣油汁混合均匀，倒入豆腐眼。
原料:精制豆腐8块，切成32小块，特制卤水2500克，酱油50克，皂矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干辣椒粉50克，香油25克，精盐8克，味精3克，油炸植物油1000克。方法一。皂矾(也称为皂矾、绿矾和煅红)被称为深红矾或明矾红。)放入桶中，倒入开水，用木棒搅拌，然后将豆腐放入，浸泡2小时，取出，晾凉，沥干水分，再用专用盐水浸泡(春秋浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)。将豆腐用盐水浸泡后，取出用冷开水冲洗干净，平铺在竹板上。2.将干红辣椒粉放入盆中，用盐和酱油拌匀，倒入热芝麻油，再加入鲜汤和味精调成汁备用。3.将锅置于中火上，放入煎好的植物油，待六成热时，逐块加入臭豆腐块，煎至豆腐胀脆，取出，沥干油，装盘。然后用筷子在每块煮好的豆腐中间插一个洞，把汁放进小碗里一起上桌。
3、地摊炸 臭豆腐汁怎么熬材料:王致和臭豆腐1、豆腐1斤、蒜3瓣、香菜3根、芝麻酱2大勺、辣椒油适量、盐适量、香油适量。做法:1，将2汤匙芝麻酱放入碗中，倒入4汤匙冷开水，少盐搅拌均匀。2.另取一碗，大蒜去皮，洗净捣碎放入碗中，加入两勺凉开水，搅拌均匀，3.再拿一个碗，在瓶子里放一块王致和臭豆腐，从瓶子里加入2勺果汁和1勺香油，拌匀。4.香菜洗净，用刀切成片备用，5.豆腐切块，锅热后倒油，最好油多一点。看到油已经冒烟后，转中火，慢慢将豆腐滑入锅中，用筷子翻面，6、豆腐摸起来比较硬，变成金黄色的时候就可以捞出来装盘了。然后拿出准备好的食材，7、淋上臭汁，蒜水，撒上香菜，淋上芝麻酱，自制辣椒油。8.最后插一根小牙签就可以吃了，一定要趁热吃。凉了就不好吃了。
