湖北酸米粉是蕲春知名小吃，感官特色。个人感觉做《炒河粉》这道美食的时候，用的食材、调料要充足，才能做的好吃，别的地方怎么做的《炒河粉》，咱们不清楚，咱也不敢问呐，重要的是河粉好吃，果腹很不错，经济实惠，河粉不需要怎么处理，拿出来放好就行，后来工作了图个简单快捷方便，自己也经常做《炒河粉》。
1、湖北酸米粉怎么炒好吃？
湖北酸米粉是蕲春知名小吃，感官特色:色泽呈乳白色;圆条形、条形均匀，呈凝胶状结构;具有发酵性酸味;柔软爽口，筋道感足，韧性好。我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡软就捞，酸米粉一定炒着吃才好吃，炒的时候不能用旺火，不然米粉就断了，正确的做法是炒一会洒一下凉水，再闷一下，如此循环，炒出来米粉口感是非常好的。
2、河粉怎么炒好吃？
提起河粉，说句不怕大家笑话的话，以前高中的时候，每个周末都爱炒去街边炒一份来吃，按理说河粉对我来说应该是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的时候，看到生的河粉，我愣是跟一个250一样，完全不知道它就是河粉，还问老婆这玩意儿是什么，这才知道是河粉。以前高中的时候爱吃，上大学的时候很少吃，后来大学毕业了，又经常买来自己在家炒着吃，
因为出来工作了，经常中午或者晚餐都自己一个人吃，很多时候都会买一份河粉回来，自己炒。以前，想吃河粉在外面买街边小摊炒好的《炒河粉》，因为自己不会炒，怕炒的不好吃，后来有一次去超市的时候，看见一个老大妈在买，我就跑去问了问。她说买点洋葱、辣椒、瘦肉，放点油炒香，把河粉倒进炒几下就做好了，在她买了之后，我也买了一份。
那是我第一次买河粉回家自己炒，有了第一次“破胆”行动，炒河粉就成了咱们日常生活里爱吃爱做的美食了。有的时候自己一个人炒一份来吃；有时候炒一份上桌当家常菜吃，别看咱们是四川地区，《炒河粉》这道街边美食同样很多人喜欢，主要是经济实惠，味道也不错。《炒河粉》是很多人上网、上班常吃的食物，《炒河粉》的做法很简单，容易上手，自己在家做《炒河粉》很容易。
~~~~~《炒河粉》之背景故事~~~~~《炒河粉》以前是广东的街边小吃，流传很广泛，现在很多地方都有《炒河粉》这道街边美食卖，别的地方怎么做的《炒河粉》，咱们不清楚，咱也不敢问呐。个人感觉做《炒河粉》这道美食的时候，用的食材、调料要充足，才能做的好吃，~~~~~《炒河粉》之营养知识~~~~~《炒河粉》可以放的食材很多，有鸡蛋、瘦肉、火腿肠、洋葱、豆芽等配菜。
所以整道《炒河粉》的营养价值还是不错的，咱们单独来看看河粉的营养知识吧。河粉可以为人体提供充足的糖类、碳水化合物，河粉有增强免疫力，清除毒素的好处；常吃河粉有安神凝神的好处。重要的是河粉好吃，果腹很不错，经济实惠，~~~~~《炒河粉》之烹饪做法~~~~~主要食材：一份河粉、半截火腿肠、1个鲜鸡蛋、适量的黄豆豆芽。
调味食材：1根大葱、1根芹菜、几根小葱、几瓣蒜、一块老姜、适量酱油、适量醋、一勺蚝油、一小勺干花椒面、植物油适量、一块猪油、一小勺食用盐、一小勺鸡精，制作方法：1、河粉不需要怎么处理，拿出来放好就行。把火腿肠切成小丁，鸡蛋敲入碗里搅拌几下。黄豆豆芽清洗干净，过滤掉水分，大葱清洗干净切成片。芹菜清洗干净切段，
小葱切细。瓣蒜切片，老姜剁细。2、起锅，咱们要放一些植物油，再放一块猪油，煎热，先把鸡蛋放入锅里炒散，放入蒜片、姜末炒几下，接着继续放入黄豆豆芽翻炒几下，放入大葱片、芹菜段翻炒继续翻炒几下，3、放入少许酱油、适量醋、蚝油放几下，炒出香味。把河粉放入锅里翻炒散开，4、放上一小勺干花椒面、一小勺食用盐、一小勺鸡翅翻炒均匀，放点葱花炒匀出锅。
~~~~~《炒河粉》之你问我答~~~~~一问：为什么要放植物油、猪油呢？答：放点猪油炒出来的河粉会更香，河粉是一种很容易粘锅的食材，所以咱们要把锅预热充分，放的油要多，炒出来的河粉不会粘锅，而且河粉裹上油之后，香味更浓郁，口感更爽滑。因此，要做好炒河粉，放的油很关键，如果没得煮油，很多人会选在添加肉类进去炒着，增加河粉的油气感，吃起来才会更有香味。
