特别说下，洛阳有豆腐汤，丸子汤，牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，不翻汤，等，河南洛阳，南阳，周口也就这几个地方喝汤但是洛阳最甚。因为洛阳豆腐汤里还有“油炸豆腐”，一碗豆腐汤4元，而我又不想吃任何馍，我每进一家豆腐汤馆，我的眼睛最爱四处看，第一个找的是“豆面丸子”，只要有豆面丸子的，我总会加1元钱豆面丸子（有的汤馆卖4个、有的汤馆卖5个）.为什么首选是豆面丸子。
1、郑州哪有正宗的洛阳豆腐汤？
郑州没有正宗的豆腐汤，首先说下正宗的洛阳豆腐汤做法，首先面粉微火炒黄勾芡待用，水开后姜必须大面粉勾芡，嫩豆腐打末随锅放，有豆腐味道，青菜汤熟，根据自己的口感可用老豆腐或嫩豆腐放锅大火小火二十分钟，泡好的粉条碗中备用，花椒粉，葱油，辣椒油，葱丝，特别说下必须葱丝，葱段就失去了老洛阳豆腐汤的味道。特别说下，洛阳有豆腐汤，丸子汤，牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，不翻汤，等，河南洛阳，南阳，周口也就这几个地方喝汤但是洛阳最甚，
2、洛阳牛肉汤和豆腐汤，为何没有流传开？
要是想要喝汤的话，那绝对是要推荐洛阳这个城市，来到洛阳旅游的话，一是要欣赏一下当地的美景，另一个就是要尝尝当地的美食，而洛阳美食中最有名气的就要数当地的汤了，像牛肉汤、驴肉汤等各种汤馆遍布满大街，以至于中午想要找个面馆都不容易。而洛阳的汤有名可绝对不是依靠数量取胜，而是当地的汤味道真的是不错的，特别是当地的牛肉汤和豆腐汤，绝对是味道特别的鲜，我想也是有他们自家独特的配方，所以说喝着味道相当的美，至于说为什么没有走出去，那还是有原因的，
3、卖洛阳豆腐汤赚钱吗（一碗汤最便宜4元）？
赚钱，肯定赚钱，洛阳有二、三百家豆腐汤馆。基本上都是4元/碗，豆腐汤馆不但卖豆腐汤，配套食品还有豆面丸子、饼丝、鹌鹑蛋，喝汤标配水蜜桃味的“海碧汽水”，当然，也有啤酒与白酒。洛阳的豆腐汤馆一般早上、中午都有，中午过后，当天都不再营业了，我们洛阳市被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等大小汤馆近2000家。
“豆腐汤”只是其中一种，在我们洛阳的早上，每天早上5点过后，各大小汤馆都陆续开门营业。我们很多洛阳人，早上都是从一碗汤开始一天的幸福生活，记得十多年前一碗豆腐汤1.2元；记得2008年时一碗豆腐汤1.5元，一份饼丝5毛。我去喝豆腐汤时，总是给2块钱，并说一句：“一碗豆腐汤 5毛钱白豆腐”，从这句话中，你不难看出，我喝豆腐汤是不吃馍的，总会加份白豆腐。
这几年随着物价的上涨，豆腐汤也从2008年时的1.5元/碗涨到了现在的4元/碗，在洛阳喝汤，“添汤”是免费的，但是不添豆腐，我平常其实不怎么在汤馆喝豆腐汤（我比较喜欢在汤馆喝牛肉汤与羊肉汤，豆腐汤我喜欢在家里自己做)，但是这几年随着年龄的增大，也逐渐开始喝豆腐汤，因为豆腐汤属于“素汤”（常喝肉汤嘌呤高）。
一碗豆腐汤4元，而我又不想吃任何馍，我每进一家豆腐汤馆，我的眼睛最爱四处看，第一个找的是“豆面丸子”，只要有豆面丸子的，我总会加1元钱豆面丸子（有的汤馆卖4个、有的汤馆卖5个）.为什么首选是豆面丸子？因为豆面丸子往往都是当天早上现炸的，挺好吃，如果没有豆面丸子，就加1元钱鹌鹑蛋，1元四个或五个。如果豆面丸子与鹌鹑蛋都没有，那就老规矩，加1元钱白豆腐，
知道为什么要特意说“白豆腐”吗？因为洛阳豆腐汤里还有“油炸豆腐”。我们洛阳市的冬天是非常寒冷的，寒冬腊月里的早上，我最喜欢在家里做豆腐汤，菜市场买老豆腐5斤，2斤改刀切成大块，厚度约1.2厘米，下油锅炸至两面金黄后捞出，控去表面的油，冷却后从中间片开，改刀切成1.5厘米见方的小块。剩下的3斤老豆腐改刀切成长与宽大约是2.5厘米、厚度大约0.5厘米的方块状，
取一大锅，添入清水，水开后把切好的豆腐放进去，并加入大姜块，小火慢煮20分钟。红薯粉条用凉水泡一晚上，如果时间紧，就用热水煮10分钟后捞出过凉水，青菜切成小块在开水里笊熟后捞出过凉水，备用，洗净的大葱，葱白切成劈儿，葱青炼成“葱油”，备用，粉条、油炸豆腐、青菜、葱劈儿放入一大碗里，加盐、花椒面等调料。
