黑胡椒酱:配料:10克剁碎的黑胡椒、25克剁碎的干洋葱、25克剁碎的大蒜、30克黄油、黄色汁液、4茶匙白兰地和盐,锅里加油(再多一点，蒜就像煮好的粥一样下去了),放油，放入葱末，炒香；2.放出酱油、牛肉汁、糖、盐、绍酒、黑胡椒、番茄汁、香菇粒,加入大蒜，小火慢慢熬出香味。
食材:一小包鲜蒜籽(整个的最好，不过要自己去皮)、色拉油(其他油也可以)和少许蒸鱼黑豆油(酱油也可以)。做法:将蒜籽洗净，用刀剁碎(最好不要拍碎，最好有均匀的小沙粒)，用清水冲洗干净，然后用医用纱布折叠2层，将蒜漏出来，挤干水分备用。锅里加油(再多一点，蒜就像煮好的粥一样下去了)。油温1-2层(稍微估计一下就够了，温度不要太高)。加入大蒜，小火慢慢熬出香味。期间用勺子不停的推(防止粘锅)加一点盐和蒸鱼酱油。
参考黑胡椒汁:锅中加入适量的油，放入葱蒜末，翻炒至入味，加入黑胡椒粉，小火翻炒，待黑胡椒入味后加入料酒，小火慢炖。5分钟后，小心调味，加入淡奶油(适量)。制作黑胡椒汁最简单的方法是将上述奶油面酱、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉加入少量开水中，打成糊状。比较复杂的方法有:1。放油，放入葱末，炒香；2.放出酱油、牛肉汁、糖、盐、绍酒、黑胡椒、番茄汁、香菇粒。如果太干，可以加一点开水；3.勾芡适量，边倒边搅拌，适可而止。黑胡椒酱:配料:10克剁碎的黑胡椒、25克剁碎的干洋葱、25克剁碎的大蒜、30克黄油、黄色汁液、4茶匙白兰地和盐。做法:取一个干净的酱锅，烧热，放入剁碎的黑胡椒慢慢翻炒，攒一点白兰地，放入黄油，将剁碎的黑胡椒翻炒一会，再放入剁碎的干葱蒜一起翻炒。
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