酱油肉，酱油肉的做法

1，酱油肉的做法

1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌经验：1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透。2.时间一定要腌够。3.做的时候能多做点就多做点(要有大容器),不然就觉得做了一二个星期,只够吃一顿。我把它切片蒸了一部分, 觉得味道有点不够, 浇了些蒜蓉辣酱, 就变好吃了. 剩下的我用甜面酱炒的, 有点象回锅肉, 但风味又有所不同, 回味悠长, 好吃得很呐酱油肉做法原料：猪腿肉2500克。调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。做法：1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。贴心建议：1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制；6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干；7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉；8、酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃；9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变；10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净再做。大家可以自己选择；11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是；12、腌好的酱油肉，可蒸可炒，做法可以与腊肉相同，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。

酱油肉的做法

2，酱油肉怎么做

酱油一般分有老抽和生抽的分别　　老抽：色重，味鲜，咸味淡，适合红烧等需要上色的菜肴　　生抽：色淡，鲜味适中，比较咸，适合凉拌等菜肴一般烧肉才用老抽，而且还要老抽、生抽结合用。炒菜忌用老抽，即使肉炒菜最好也是用生抽。现在超市的酱油品种越来越多,很多品种用户基本不知道怎么使用现在经常看见的品种有,生抽,老抽,黄豆酱油, 海鲜酱油,蚝油,美极鲜,急汁,鲍汁,白酱油,红酱油,辣酱油.蒸鱼豉油等等,这么多的酱油怎么使用 1调味类: 生抽, 海鲜酱油 ,蚝油,美极鲜,急汁,鲍汁,白酱油,蒸鱼豉油,不要过热油调色类:老抽,黄豆酱油,(热菜,需要过油上色)白酱油,红酱油,(凉菜) 调味酱油主要增加菜品的咸鲜味,色比较淡,调色酱油主要控制菜品的颜色的,对味道的影响不大大,黄豆酱油例

我决得把瘦肉拿来蒸滑肉比放酱油的做来好吃

材料: 猪肉一定要买"前夹肉"{因为它做出的瘦肉不老嫩很美味不欠入牙齿;要是买后腿肉就会使瘦肉老},油,姜,葱,盐,糖,酱油,开水做法: 1大火少倒入点油入锅,把姜扁香,2大火倒入肉和葱翻炒带肉大部分白了放盐,3大火先放入酱油后放入糖翻炒7到9秒,4倒入开水{把肉全部淹没},带到水烧稠了,这到菜就大功告成了.瘦肉嫩多汁;肥肉紧不油腻. 祝你成功哦

猪肉切太大块了,放酱油烧开,

酱油肉开放分类：食物、饮食、菜谱做法： 1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒 2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里 3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌经验： 1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透. 2.时间一定要腌够 3.做的时候能多做点就多做点(要有大容器),不然就觉得做了一二个星期,只够吃一顿. 我把它切片蒸了一部分, 觉得味道有点不够, 浇了些蒜蓉辣酱, 就变好吃了. 剩下的我用甜面酱炒的, 有点象回锅肉, 但风味又有所不同, 回味悠长, 好吃得很呐

酱油肉怎么做

3，酱油肉怎样做

晚上不要收回家，放置10--30分钟，也可以切片装盘，省得放外面搞脏了，下酒菜，。买的时候让卖肉的人切的刀稍薄一些。拿回家后。过几天就可以吃了，这样子。偶昨天买了10斤肉,搅拌到看不到底部有酱油了。附.我买的瘦肉比较多，倒6瓢羹（不是很大的）鸡精，然后搅拌。做好了以后切点肉，，我们拿回家不洗的）：方法，同时感觉比较均匀了！~~~~周末快乐，已经在做了，好的酱油1斤足够了，3瓢羹味精，均匀后，3天左右就可以吃了哦反正做多少就看你自己的啦希望你做出好吃的肉来哈。这东东做的简单。，再倒入酱油（个人比较喜欢太太乐）1斤左右。，我的大概是2-3cm吧(记得让他切好就放到袋子里，太阳又还比较好，倒在大盆子里（10斤肉，又好吃，，太阳比较好的话，加点豆腐干儒一下，就是一道美味的菜。冬至前做这些比较好吃，当然多啦），拿出来凉到太阳比较多的地方，然后搅拌喜欢做酱油肉及其它这些东东的朋友可以开始做了现在西风吹起、方便：买有肥有肉的猪肉

酱油一般分有老抽和生抽的分别　　老抽：色重，味鲜，咸味淡，适合红烧等需要上色的菜肴　　生抽：色淡，鲜味适中，比较咸，适合凉拌等菜肴一般烧肉才用老抽，而且还要老抽、生抽结合用。炒菜忌用老抽，即使肉炒菜最好也是用生抽。现在超市的酱油品种越来越多,很多品种用户基本不知道怎么使用现在经常看见的品种有,生抽,老抽,黄豆酱油, 海鲜酱油,蚝油,美极鲜,急汁,鲍汁,白酱油,红酱油,辣酱油.蒸鱼豉油等等,这么多的酱油怎么使用1调味类: 生抽, 海鲜酱油 ,蚝油,美极鲜,急汁,鲍汁,白酱油,蒸鱼豉油,不要过热油调色类:老抽,黄豆酱油,(热菜,需要过油上色)白酱油,红酱油,(凉菜)调味酱油主要增加菜品的咸鲜味,色比较淡,调色酱油主要控制菜品的颜色的,对味道的影响不大大,黄豆酱油例

五花肉：补肾、滋阴、益气白糖：富含碳水化合物、活血化瘀八角：理气、止痛、温阳1. 五花肉洗净，切条。用厨房纸巾吸干表面水份。2. .用姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，老抽，生抽，糖熬制腌肉汁。大火煮开，关火后彻底放凉后，加入高度数白酒。3. 把吸干水份的五花肉放入盒中。4. 用调好的腌肉汁浸泡五花肉，放入冰箱冷藏72小时，每天记得拿出来将肉翻面，确保泡透5. 泡好的五花肉，用棉绳穿好，吊在通风的地方晾个3~4天，以表面油亮，按压下去有弹性为标准。6. 食用前可以隔水蒸20分钟，蒸过后切片，晶莹剔透，直接吃，炒菜用，都非常好吃的捏。还可以试试煲仔饭，也很不错。7. 喜欢辣，可以熬腌肉汁的时候放几个干辣椒，喜甜者，可以适量再加点糖。2，第一个步骤很重要，一定要擦干！擦干！！擦干！！！3，冬日自己动手，晾晒，腌制，完全可做手礼相送。

猪肉切4×5×30厘米大小。泡在酱油里。酱油里面加葱姜碎。以及你自己喜欢调味料，比如五香粉、花椒。不要加黄酒、料酒，否则容易酸掉。浸泡24小时以上，但不要超过48小时。气温超过10度，最好进冰箱浸泡，以免酸掉。然后捞出来，冬季自然晾干。注意防晒、防雨、防鼠、防猫咪、防贼。

酱油肉，就是猪肉用酱油腌制后煮的。猪肉最好选择前夹心，肉质比较细嫩，吃到嘴里觉得香嫩熟烂，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口~食材猪肉700g味精适量盐适量料酒适量酱油350g小葱10g生姜10g白糖适量香菜少许制作时间：2小时以上步骤1肉洗净2小葱洗净，生姜洗净片3把肉和姜葱放入碗中4洒上适量的盐、白糖和味精5倒入酱油和料酒6腌制3天后翻面，再腌制3天7把肉连汁一起倒入电压力锅中，洒入适量的盐，再加入适量的水和料酒。盖上锅盖，接上电源，按肉键开始煮8等肉冷却后切片便可食用了。

原料：猪腿肉2500克。　　调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。　　做法：　　1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；　　2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；　　3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；　　4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；　　5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

酱油肉怎样做