猪蹄一般做红烧大居多，白色咸口的有两种做法，一种是以喝汤兼吃肉，就是四川的老妈蹄花做法。蹄洗净剁好，放冷水锅里煮，煮开后再煮5分钟，然后捞出备用2锅里放入适量的油，冰糖放入融化，把冰糖弄碎，开小火，等冰糖起泡后，糖色炒好了3把猪蹄放入翻炒，翻烧上色，放入准备好的八角桂皮姜片继续炒，炒出香味4放入胡椒粉，生抽，陈醋，料酒，白酒少许5然后放清水煮熟，小火慢慢煮，到特别烂即可6把红俘虏放入倒碎，收汤汁，放入盐调味成功完成了红烧猪蹄非常简单好做。
1、炖猪蹄怎么做？
今天来分享一道红烧猪蹄的做法用料：猪蹄两只，冰糖桂皮八角姜油盐生抽胡椒粉红俘虏一块陈醋料酒白酒做法：1猪蹄洗净剁好，放冷水锅里煮，煮开后再煮5分钟，然后捞出备用2锅里放入适量的油，冰糖放入融化，把冰糖弄碎，开小火，等冰糖起泡后，糖色炒好了3把猪蹄放入翻炒，翻烧上色，放入准备好的八角桂皮姜片继续炒，炒出香味4放入胡椒粉，生抽，陈醋，料酒，白酒少许5然后放清水煮熟，小火慢慢煮，到特别烂即可6把红俘虏放入倒碎，收汤汁，放入盐调味成功完成了红烧猪蹄非常简单好做。
2、五五猪蹄怎么做？
主料猪脚950克辅料油适量盐适量老冰糖50克酱油少许姜片适量八角3个干红椒3个桂皮少许步骤自家卤猪脚的做法步骤11.新鲜的猪脚洗净，用清水加适量料酒泡洗20分钟去腥，洗净自家卤猪脚的做法步骤22.猪脚飞水自家卤猪脚的做法步骤33.拿到水管下快速冲洗干净，这样冷热结合使得猪脚的口感更好自家卤猪脚的做法步骤44.准备冰糖和姜片八角桂皮干辣椒自家卤猪脚的做法步骤55.热锅热油放入冰糖自家卤猪脚的做法步骤66.小火冰糖慢慢融化自家卤猪脚的做法步骤77.冰糖慢慢化了自家卤猪脚的做法步骤88.看到成糖色了吗自家卤猪脚的做法步骤99.倒入猪脚自家卤猪脚的做法步骤1010.翻炒上色自家卤猪脚的做法步骤1111.倒入调味料翻炒出香味自家卤猪脚的做法步骤1212.糖色很亮自家卤猪脚的做法步骤1313.加入适量热水自家卤猪脚的做法步骤1414.加少许李锦记酱油和盐，大火煮开，中小火40分钟自家卤猪脚的做法步骤1515.关火一小时后捞出开吃自家卤猪脚的做法步骤1616.装盘，
3、盐水猪蹄怎么做，都用什么调味料？
猪蹄一般做红烧大居多，白色咸口的有两种做法，一种是以喝汤兼吃肉，就是四川的老妈蹄花做法。另外以吃肉为主的就要先将猪蹄去毛，之后冷水入锅焯水，焯水时放料酒花椒，开锅后煮五分钟，捞出后用温开水洗清浮沫，另起锅倒入清水，放葱姜，花椒大料桂皮香叶，开锅放入猪蹄，之后转小火炖一个半小时，然后放盐点少许白酒起香，盖锅盖小火再炖一小时。
4、腊肉猪蹄怎么炒好吃？
1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用，经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理，2、白萝卜去皮切块，花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干。3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒，边炒边淋入2勺黄酒，
4、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜。5、加入1勺老抽，转中火炖煮（腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡），6、待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅，扩展资料关于猪蹄的腌制方法：1、第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。
盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳，2、第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。3、第三步，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。
