红烧肉，我们也叫四方肉，酒席上的红烧肉是必不可少，可以说是镇桌之菜。①整边的猪肉刮毛洗净，（自己家庭做可以选五花肉），切成二十公分大小的块，然后放进大锅里煮，煮熟煮透②煮熟的肉块，再切成火柴盒的小块，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然后做炖肉的料汁，十三香、豆腐乳、老姜、沙姜、八角、生抽、老抽、农家白酒、适量盐③切好的肉块倒入料汁拌匀，然后放入大锅，加煮肉的原汤，炖煮，煮两个小时左右就可以装盘上桌了做四方肉，请四方客。
1、洛阳甜红烧肉怎么做？
有一道脍炙人口的美食，不论是高档饭店还是百姓的餐桌，都有它存在的身影，甜咸皆宜的做法，增加了它的地域包容性。肉是五花三层，浓油赤酱是它的标志，慢着火，小着水，火候足时，就是这道美味粉墨登场之时，肉切丁，形状不太讲究，蒜葱姜切片，葱留段葱白肉放入冷水锅，大火烧开继续煮两分钟。温水洗去肉沫子锅热后放八角辣椒中火煸炒30s，放葱姜蒜片炒肉进锅炒至表面微黄呈出，
2、农村酒席吃的红烧肉怎么做的？
你好，你的问题我来回答。因为我就是农村的，红烧肉，我们也叫四方肉，酒席上的红烧肉是必不可少，可以说是镇桌之菜。关于如何做，下面简单分享下：①整边的猪肉刮毛洗净，（自己家庭做可以选五花肉），切成二十公分大小的块，然后放进大锅里煮，煮熟煮透②煮熟的肉块，再切成火柴盒的小块，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然后做炖肉的料汁，十三香、豆腐乳、老姜、沙姜、八角、生抽、老抽、农家白酒、适量盐③切好的肉块倒入料汁拌匀，然后放入大锅，加煮肉的原汤，炖煮，煮两个小时左右就可以装盘上桌了做四方肉，请四方客，
3、农村宴席当中的脆皮红烧肉是怎么做的？
你说的那个脆皮红烧肉，就是我们这里办酒大碗说的烧肉。这个是农村里办酒大碗最经典传统的菜，这里只要不是在酒店里面办酒大碗。在农家自己办九大碗的话，这个菜都是必不可少的，这个脆皮烧肉的具体做法是:先选上好的三线五花肉，洗干净。锅里放多点水，放入洗干净的五花肉，姜片，葱结，开火，将五花肉煮熟透。把熟透的五花肉捞出晾凉后在肉皮上扎上小孔，
锅里放多点油烧至八成热，把晾凉扎好小孔的五花肉放入油锅里面。盖上盖子(不盖盖子的话，五花肉在炸的过程中容易把油爆出来，烫伤人是比较危险的)，当听到锅里的肉皮的啪啪的爆炸声变小之后，把盖子挡在身前，查看一下。如果肉皮变膨松上面布满很多泡泡，肉炸的又比较干的时候，就可以把五花肉捞起来稍微冷一下。切成1cm左右的正方形，
可以就这样吃，就是香香脆脆的，也可以再炖煮一下，吃起来又是另外一种风味。但是我们这里办酒大碗吃的都是有炖煮过的，要炖煮的话就要把肉放到锅里面，锅再多放一些水，再放上适量的盐，白胡椒粉盖上锅盖炖煮两到三个小时，直到肉煮的耙软，再加入鸡精，味精搅拌均匀，煮两分钟至充分入味，即可出锅。这样炖煮过的脆皮烧肉，吃起来就是软软糯糯的，肥而不腻。
