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均安鱼饼,均安甜姐鱼饼在哪里

来源:整理 时间:2023-05-31 05:42:50 编辑:好学习 手机版

1,均安甜姐鱼饼在哪里

均安甜姐鱼饼在广东。均安鱼饼是广东顺德均安镇的传统地方名小吃,它是用鲮鱼制作出来的,先将鲮鱼肉剁烂制作成鱼青,再将鲮鱼青压成薄饼形状,放入到锅里面,用慢火煎至两面金黄。

均安甜姐鱼饼在哪里

2,均安鱼饼的简介

据《顺德均安志》介绍,均安鱼饼“始于清代光绪年间”。清代同治年间,均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大,创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青,或蒸或打边炉,味道鲜美。欧阳礼志加以改进,将鲮鱼青压成薄饼形,用慢火煎至金黄,使之成为佐酒下饭妙品。礼志最初在均安圩中心街(今华安直街)设档,后来他的儿子寿超 继承父业,挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻,爽滑甘美,这种鱼饼很受欢迎,逐渐成为远近闻名的美食,并传至中山海洲、新会等地,还登上“南航”的飞机餐。时至今日,港澳仍有“顺德礼志鱼饼”出售。 均安煎鱼饼还有一种兄弟小吃——油炸鱼饼。据《顺德均安志》介绍,该品“始于清代光绪年间”,“制法是鱼青内加入适量蜂蜜拌练压成鱼饼,投入油锅炸至金黄色,随炸随食”。其妙处是“以菜胆加汤煨松,鱼饼则分两层而含汤”,誉满港澳及邻近各区。

均安鱼饼的简介

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