台式麻油鸡，问谁能介绍下台湾麻油鸡的具体做法呢

1，问谁能介绍下台湾麻油鸡的具体做法呢

米酒顿老母鸡，大陆没有。

问谁能介绍下台湾麻油鸡的具体做法呢

2，啤酒香辣麻油鸡的做法啤酒香辣麻油鸡怎么做

麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。

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3，正宗的台湾麻油鸡怎么做

正宗麻油鸡材料:米酒、老姜、鸡腿肉(放山鸡最好)、胡麻油。做法: 鸡肉先炒过让鸡肉较香且肉质较Q，热锅后加入胡麻油，加入姜用中火爆过，让姜有焦焦的感觉就，姜会比较好吃不会那麼辣，开大火把鸡肉放入，让鸡肉表面泛白后再加一点酒炒一下，让酒精释放肉香，再加入与酒等量的水就可以，慢慢煮把酒精挥发(约十分钟)，最好不要用点火把酒精烧掉，这样对一般家庭主妇来说比较容易产生危险，最后加点盐或加鸡精粉或糖调味，汤头会比较好喝，这样就完成麻油鸡

正宗麻油雞材料:米酒、老薑、雞腿肉(放山雞最好)、胡麻油。做法: 雞肉先炒過讓雞肉較香且肉質較Q，熱鍋後加入胡麻油，加入薑用中火爆過，讓薑有焦焦的感覺就，薑會比較好吃不會那麼辣，開大火把雞肉放入，讓雞肉表面泛白後再加一點酒炒一下，讓酒精釋放肉香，再加入與酒等量的水就可以，慢慢煮把酒精揮發(約十分鐘)，最好不要用點火把酒精燒掉，這樣對一般家庭主婦來說比較容易產生危險，最後加點鹽或加雞精粉或糖調味，湯頭會比較好喝，這樣就完成麻油雞。

台湾小吃——“麻油鸡”做法： 1.鸡肉洗净切块。入冷水中煮开，冲冷水。 2.锅中倒入香油，煸香姜片，加入鸡块，大火翻炒。 3.加少许冰糖，倒入米酒。烧开后换到沙锅中，调味，小火再炖约40-60分钟。

材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶调料:-巴掌大一块，盐-适量作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好) 切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片) 起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出锅内放入黑麻油(约3/2瓶) 油热后倒进片，烧到片边缘乾焦倒进鸡块，翻炒至变色倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫) 加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，麻油鸡的作法各家不同，有人用纯米酒，怕酒味的可用半酒半水，这篇用的是半酒半水，但纯米酒的作法比较醇，米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合，或是最后在汤上点火，可去除酒精，片除湿去寒去恶露，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以

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4，麻油鸡是什么怎么做

麻油鸡是一道菜。原料：鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。做法： 1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉； 2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的； 3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖； 4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎ok!

麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。 -------------- 川式做法原料　　主料：鸡腿(4只)、红椒(1只)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 　　做法1 调料：油(3汤匙)、生抽王(2汤匙)、芝麻油(3汤匙)、米酒(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙) 简介　　烹调类别：炸　　菜系：川菜　　食材类别：鸡肉　　味道：麻辣　　适宜季节：春　　色香味：麻、香　　特点：以鸡腿为主料，用麻油烹制而成。成菜色泽深红，鸡肉酥软，汁浓味厚，开人胃口。是佐酒、下饭佳肴。制作过程　　1、鸡腿洗净，斩成块状；姜切成片，蒜头拍扁去衣。　　2、红椒去蒂和籽，切成滚刀块；葱切成葱花、　　做法2 3、烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黄色，放入姜片炒香，倒入鸡块大火爆炒2分钟。　　4、注入1碗清水煮沸，加入2汤匙海天特级金标生抽王、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。　　5、倒入红椒块，与锅内食材一同炒匀，加盖小火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干　　6、洒入葱花，拌炒均匀后，即可出锅。编辑本段台式做法原料　　主料：鸡(1400克) 　　调料：江米酒(30克) 姜(10克) 香油(2克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 　　做法3制作工艺　　1.、姜切片；鸡洗净切块备用。2.、麻油入锅烧热，再放入姜片、鸡肉拌炒，直至鸡肉约有六分熟，再下米酒，最后放进味精、冰糖炒匀即可。简介　　工艺：炒　　口味：咸鲜味　　类别：台湾菜　　作用：补虚养身调理营养不良调理贫血调理　　做法4编辑本段食谱营养　　鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发　　做法5 育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。编辑本段食谱相克　　１、鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用；　　做法6 ２、与芝麻、菊花同食易中毒；