海鲜种类繁多，有鱼类、贝类、虾类、螺类、蟹类等等，而制作方法更是各种各样，可清蒸、炖汤、白灼、红烧、爆炒等等，这个问题范围过大，下面我们挑出其中最具代表性的几类海鲜，来看看具体怎么做最鲜。海鲜粥煮得好不好吃，除了讲究食材搭配之余，还要把握好食材用量和煮粥的火候，几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥。
1、海鲜粥怎么做？
海鲜粥煮得好不好吃，除了讲究食材搭配之余，还要把握好食材用量和煮粥的火候，几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥！首先给大家分享几个重要的小窍门：1、泡米：米下锅前最好先用冷水浸泡15分钟左右，让米粒膨胀、煮出来的粥口感更佳！2、煮开水再下锅：可以节省煮粥的时间，也不容易粘锅。3、焖煮：第一次煮开锅后，关火盖上盖子焖焗，能快速促进米粒熟软，
4、火候：大火煮开后要转小火煮、小火慢熬煮的粥很香！5、搅拌：煮的过程要经常搅拌，搅拌可以让粥变得更佳浓稠。6、食材一定要分开下锅，下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同，如果所有食材一起下锅，很可能大米还没煮熟软，某些食材就已经煮烂掉了；又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味，这样就吃不出食材本身的味道。
以下是我自己在家做的一款海鲜粥，给大家参考~食材：1、大米一杯（八分满）2、鲜鲍鱼2个3、鲜虾6个4、姜片3块5、葱花少许6、香菇1个7、清水2.5L左右制作方法：1、准备好以上7种食材2、大米用清水洗两次后泡15分钟3、开火，把准备好的清水倒入锅里煮开，水煮开后放入洗好的米4、煮开粥后关火盖上盖子焖焗3~6分钟，然后重新开火煮开后把火调到最小慢火煮，煮的时候经常用勺子搅动，
5、煮粥的时候趁机处理好其他食材：鲍鱼用刷子刷一下，取下鲍鱼肉去掉内脏，再切片；香菇切片备用；生姜切丝备用；鲜虾去壳挑去虾线备用；香葱切成葱花备用。6、大米煮到开花状态后就可以将切好的姜丝跟香菇片倒入一起熬煮，7、煮3~5分钟后倒入鲜虾仁和鲍鱼片8、煮开后，下入适量的盐，再继续煮2~3分钟；关火滴几滴香油，撒上葱花即可食用！我是职业厨师，欢迎大家关注我，了解更多美食技巧！若有其它问题欢迎在评论区留言~。
2、海鲜怎么做最鲜？
海鲜怎么做最鲜？大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：海鲜种类繁多，有鱼类、贝类、虾类、螺类、蟹类等等，而制作方法更是各种各样，可清蒸、炖汤、白灼、红烧、爆炒等等，这个问题范围过大，下面我们挑出其中最具代表性的几类海鲜，来看看具体怎么做最鲜，首先是鱼类。新鲜海鱼富含丰富的蛋白质，营养价值极高，可用来炖汤或清蒸最为适合，这两种做法最能体现鱼的鲜甜度，对鱼的鲜度要求也更高；新鲜海鱼炖出的汤汁浓厚、甘甜呈乳白色，鱼内细腻、滑嫩呈片状，特别营养滋补；清蒸鱼更能保留住鱼的原汁原味，鲜咸适中，老少皆宜，
其次是虾类。新鲜海虾适合白灼或油焖，也可清蒸，白灼虾和清蒸虾的鲜度要求最高，其次是油焖；白灼虾的肉质脆、甜、鲜，味道最鲜最美味，只需蘸少许酱料即可，做法简单、易懂；而清蒸大虾，底层铺少许冬粉，虾肉上加上少许蒜蓉酱同蒸，虾肉清脆、鲜甜，是一道特别受欢迎的菜肴，（酱料：醋、生抽、姜汁）最后是贝类，贝壳类海鲜最为常见的是生蚝、扇贝、花蛤等，像生蚝、扇贝适合清蒸或烧烤，清蒸的味道最鲜甜，其次是烧烤，特别是烤生蚝那是夏天烧烤店必备食材，是经典烧烤菜肴之一，倍受大众喜爱。
