以上是我自己做菜的一些经验,做肉菜的时候，主要是闻那些,对于身为厨师的我来说，好吃有太多容易做的菜，但今天我只能分享我最喜欢的一道菜，那就是红烧肉炖土豆,做家常菜主要是把锅做辣，就是把水烧干，然后把油(尤其是菜籽油)煮的很好，这样就不会有菜油的味道了,其实仔细点的话菜品会好吃。
对于身为厨师的我来说，好吃有太多容易做的菜，但今天我只能分享我最喜欢的一道菜，那就是红烧肉炖土豆。具体方法如下:1。五花肉切块，放入有冷水的锅中，用武火煮沸，撇去浮沫，再煮两分钟捞出沥干。2、炒锅烧热，不放油，倒入五花肉，中小火翻炒里面的油，备用。3.锅中留少许底油，加入一把冰糖，小火翻炒至冰糖融化。继续小火翻炒至糖液变成红棕色，然后倒入五花肉翻炒至表面裹满糖。4、加入热水，加入足量的水，大火烧开，盖上盖子小火炖40分钟。5、40分钟后，倒入土豆块，加盐调味炖。
做家常菜主要是把锅做辣，就是把水烧干，然后把油(尤其是菜籽油)煮的很好，这样就不会有菜油的味道了。但是现在很多人用的是调和油，我说的调和油是不存在的，所以只要油在冒烟，就可以煮。很多人喜欢在上菜前用油把姜蒜煸出香味，但我做菜的时候会留一些剁得很细的蒜。做肉菜的时候，主要是闻那些。其实可以先把买回来的肉煮熟再炒，这样就不会有猪肉的味道了。做鱼的时候，最好提前把鱼泡在料酒里，这样可以去除鱼腥味；如果想吃脆皮鸡之类的，可以先把水烧开，把那些泡在冷水里。以上是我自己做菜的一些经验。你可以试试。其实仔细点的话菜品会好吃。
3、简单 好吃的家常菜做法大全辣子鸡材料:鸡腿2只、盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻。做法:干辣椒切段，鸡腿去骨，切成小块，炸至金黄色，锅中留油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒，翻炒后放入鸡块，功效:鸡肉富含人体所需的营养物质，是日常饮食中不可多得的食材之一。这种辣子鸡麻辣鲜香，可以刺激和提高食欲，土豆饼材料:土豆500g，花生油100g，香葱100g，盐5g，鲜奶少许。做法:土豆蒸熟，去皮，切成土豆片，拌上鲜奶和盐，韭菜切成葱花，锅中放油，将土豆片倒入锅中压成圆饼，撒上葱花，炸至两面焦黄，功效:土豆含有大量的淀粉，可以增加人的饱腹感，减少其他食物的摄入。非常适合聚餐，可以达到减肥的目的。
