扁豆怎么炒，清炒扁豆怎么做

本文目录一览

1，清炒扁豆怎么做
2，扁豆怎样炒
3，如何炒扁豆
4，炒扁豆丝的家常做法大全怎么做好吃视频

1，清炒扁豆怎么做

原料：扁豆，葱、姜，蒜，盐，生抽，鸡精。做法：1、扁豆冼净择去两头。葱切葱花，姜切丝，蒜切片。2、锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。3、加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒。4、加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放鸡精出锅即可。

清炒扁豆怎么做

2，扁豆怎样炒

原料：扁豆、干红椒、蒜末。调料：盐、鸡精。做法： 1、先将扁豆掐掉两头老筋，洗净，在锅中烧开水稍烫下，捞出放入冷水中； 2、锅烧热后倒油，放入蒜末、干红椒炒一会后倒入扁豆； 3、炒到表面发皱，熟后放入盐，鸡精调料即可。注：扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素，所以要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。如果不用热水烫，可以将炒的时间延长，可加适量水煮熟。

1. 将扁豆去筋洗净，切成斜块； 2. 炒锅注油烧热，放入花椒粒炸焦，放入葱花、姜片煸炒出香味； 3. 锅内倒入扁豆炒至熟透，加酱油、精盐炒匀，撒入味精即可。如果喜欢放入一些肉片也可以，先将肉片油里煸一下捞出。再炒扁豆。喜欢辣味的，在盛起前放入辣椒末。

扁豆怎样炒

3，如何炒扁豆

最好吃的是干煸四季豆。不用焯水。制法如下：扁豆（四季豆）掐成一寸长的段（千万不要用刀切）洗净沥干，下锅之前忌接触铁器。锅中放少许油，扁豆下锅后均匀地撒上盐，保持中等火力，因为需要煸炒15至20分钟，火大了会把扁豆烧焦。不住地翻炒，直至扁豆煸炒至表面发皱颜色变深，加入蒜蓉炒香，再加入少许清水、酱油、味精上色调味。至于斜切焯制的方法二楼已经回答了，只是他忘了焯扁豆时水里除了加油以外还要加盐。否则捞出后放的时间稍长就会变色。焯水时间根据扁豆品种不同大约需要3至5分钟。判定准则是闻不到豆腥味即可。二楼的回答转帖如下：最好在炒之前焯水，这样保证扁豆不会夹生。焯的时候最好搁几滴油。扁豆颜色由浅变深即可。炒出来的扁豆颜色翠绿。切斜方块其实跟切黄瓜一样，切出来形状是椭圆的。就是直刀并且刀与扁豆的角度呈四十五度然后一下一下切。

如何炒扁豆