怎样炒茄子好吃，茄子怎么炒好吃

1，茄子怎么炒好吃

1.家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。2.红烧茄子做法：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净切块放入清水中浸泡5分钟捞出。3.茄子块炸熟变软后捞出；锅中留少许油，放入生姜、鸡腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高汤。翻炒收汁，放葱炒均即可。

茄子怎么炒好吃

2，茄子怎么炒好吃

1 备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净； 2 洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈； 3 茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里； 4 茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用； 5 碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟； 6 调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟； 7 将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟； 8 取出，撒入适量小米辣，葱花。

酱茄子，肉沫茄子都很好啊

建议可以关注知名烹饪学校的抖音、快手会有教程哦！

茄子怎么炒好吃

3，炒茄子的做法

妈呀！茄子好多种做法，怎么做都好吃。一、红烧：茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。二、清炒（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。三、清烧（这是我的最爱）茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。以上三道菜都可以在最后根据自己的口味放少量的醋，千万不要早放，否则无论怎样都烧不软和，像炒土豆丝等较脆的菜是一定先加醋起锅前放盐。

茄子要削皮，泡过水之后，就按你上面的说的炒法炒，炒得差不多，就加水煮，加多少你自己看着办煮得水分都蒸发了茄子软乎乎的锅底只剩下油了就可以出锅了调味料你中间该怎么放就怎么放

再炒茄子中可加一些带油的汤水，加点辣椒和肉末会更好吃

炒茄子：茄子切丝，用水泡一下，可以去掉里面的黑色素，锅放油稍多点入葱。姜。蒜。蒜多点。稍炒一下放西红柿炝锅，在少放点醋放入茄子，小火炒一会后茄子会发软出水加盖闷一会，加入盐，味，鸡精，再放点尖椒丝就可以出锅了。色泽红润，有点酸甜味。烧茄子：茄子切小块，用粉面拍一下，锅放油多点，等油温稍高点放茄子【茄子放入后会看到油花翻滚】等茄子炸到稍红发焦马上出锅，锅放少许油，入葱蒜，放西红柿加点生抽。添水加入盐味糖鸡精，放入茄子，尖椒块就可以出锅了。外焦里嫩。酸甜可口希望可以帮到你

把洗好的湿茄子切长条或滚刀块，在干面粉里滚一下，放一会再炸就会成形不吃油了。红烧、酱包起锅都要加蒜末。

茄切斜刀块。蒜末入油锅煸香，放茄同炒。稍加水，茄熟，加生抽，盐，糖，炒匀，即可。

炒茄子的做法