步骤:第一步:牛肉片，然后切丝,第三步:青椒切丝，姜切丝，锅中烧油，油热后放入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉切丝，快速翻炒均匀，炒至牛肉变白变白,用这种方法炒牛肉丝时，你会发现炒出来的牛肉丝又细又嫩，口感很好，没有其他的风味,如果用牛肉炒菜牛肉丝，这个时候一般会用高汤柄-0。
配料:牛肉、青椒、姜、料酒、盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。步骤:第一步:牛肉片，然后切丝。将切片牛肉切丝放入大碗中，加入一勺料酒，一勺盐，少许糖。先用筷子搅拌均匀，再加入牛肉碎末尝底。第二步:然后加入一个蛋清，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失。最后加入少许植物油拌匀，防止油炸时粘锅。第三步:青椒切丝，姜切丝，锅中烧油，油热后放入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉切丝，快速翻炒均匀，炒至牛肉变白变白。第四步:锅里再次烧热油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一勺盐翻炒均匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀，然后出锅。
2、炒 牛肉丝怎么炒好吃又细嫩与牛肉相比，其中的蛋白质和氨基酸相当丰富。如果用牛肉炒菜牛肉丝，这个时候一般会用高汤柄-0，切成肉丝，放在小盆里，放一些微量淀粉和蛋液。这个时候大概需要10分钟左右的时间发育，加入料酒和绍兴花雕可以去除这种腥味。用这种方法炒牛肉丝时，你会发现炒出来的牛肉丝又细又嫩，口感很好，没有其他的风味。
