做出来的馒头才有劲道，口感扎实，层层相扣，而且不会有酸味。部队的蒸馒头与市场上卖的馒头有何不同，做馒头时适量放点泡打粉，能达到事到功倍的效果，成品很蓬松的，说到底，同样是馒头，为什么题主说部队的馒头特别好吃，外面卖的没有那种味道，相比之下，部队的蒸馒头，虽然朴素无华，但胜在有股特殊的香味，以及有着传统馒头的口感。
1、先开个包子店怎么做包子馒头？
对于转型做包子的0基础创业者来说，加盟一家靠谱的包子加盟品牌是一件非常重要的事。对于有经验的包子创业者来说，想要升级口味和消费环境，也需要做品牌，于是，很多创业者就有了同一个疑惑：包子加盟哪家好？全国有很多个包子加盟品牌，怎样从这些品牌里挑出最适合自己的呢？包子加盟哪家好？蜀食一家是一家专门扶植包子包子创业者的加盟平台，公司总部位于四川成都，目前已拥有三家直营店，2000多家分店，每年消费人次高达4亿，是一家性价比超高的包子加盟品牌。
下面，我们来分析一下蜀食一家在扶持加盟商创业的路上，都做了些什么？为什么小编要说它靠谱？一、先进的教学模式理论培训 实体店培训，将两千家实体店开店经验浓缩在一起，让加盟商在最快的时间里学到最实战的开店经验。实体店教学除了教学员包子技术外，还让他们亲自上手操作，学到店里的经营流程，管理规范等，
二、标准化制作流程经过多年的实践与摸索，蜀食一家掌握了一套最前沿的发面经验，能够快速发面，并且可以标准化，解决了包子老板对面团的发酵问题，让0基础创业者也能快速学会发面，并且节约了大量发面时间，包子店老板也能睡个好觉。三、带店指导服务每一个与蜀食一家合作的加盟商，都将得到带店指导的服务，市场导师亲自到店调试口味与设备，帮忙做开业活动策划等，让创业者轻松开店，
2、曾经吃过部队食堂蒸的馒头，特别好吃，外面卖的都没那种味道，请问是怎么做的呢？
部队的蒸馒头与市场上卖的馒头有何不同？前者，撕开馒头那淡灰白的外皮，里面层次分明，可见一层一层的。关键的是，口感扎实有嚼劲，不像普通馒头般“虚空”，两口就没了，且带着淡淡的麦香味，食后意犹未尽，丝丝香甜味回击味蕾！后者，也即是外面卖的馒头，外观大而圆润，白净亮滑，且蓬松感十足，口感萱软适口。标准的商业化馒头，亮点可圈可点，倒是解决了大部分人的早餐，
相比之下，部队的蒸馒头，虽然朴素无华，但胜在有股特殊的香味，以及有着传统馒头的口感。说到底，同样是馒头，为什么题主说部队的馒头特别好吃，外面卖的没有那种味道？我认为是由2方面造成的，至于部队馒头的做法，后面再来分享下，1馒头选料与做法的差异（1）、面粉的不同。部队里蒸馒头用的面粉是特供的，优质的面粉，自然做出的馒头风味更加，
但不是每个部队都是特供面粉的，有时也是跟我们一样用普通的中筋面粉，所以接下来的的才是重点。（2）、做法的差异，当今市场上卖的绝大部分馒头，采用传统做法的少之又少。基本上是由泡打粉或者改良剂 酵母来发面的，这类添加剂是符合安全标准，倒是可以放心，如果购买时，发现馒头异常的雪白，需要注意了，很有可能是少部分不良商家用了“面粉增白剂”，主要是为了馒头颜色变白，来提高卖相，提高购买率。
这种添加剂是国家禁止实用的，对健康有很大的危害，谨记，而部队的蒸馒头，采用的是古法制作。也即是用“面肥”揉碎泡水融化，加入面粉和面发酵，最后在兑碱去除酸味，全程纯手工完成的，加上炊事员日积月累的经验，对和面的手法、碱的用量、醒面的时间、蒸制的时间，把控得相当娴熟，做出来的馒头必定好吃。2情境带来的影响①、在部队的战友们，每天体力消耗得多，加上年轻血热，胃口也大，饿得也快，
人在饥饿的状态下，吃啥都对味！更别说是古法馒头了。②、部队的就餐气氛微妙，人多热闹，个个都精力旺盛，大口吃饭，大口喝汤！馒头也是如此，因为看众人吃得有津有味，所以在大环境影响之下，题主固然也觉得当时的馒头特别好吃，古法馒头的做法制作材料：以一斤面粉的比例来做，需要用到220克水、碱面3克、老面肥一小块。
