牛肉酱是很好吃的美味，每年秋天自己家都会做一些美味的牛肉酱。提前将芝麻、花生烤熟，花生压成花生碎，牛肉酱中的花生吸收了油脂和牛肉的香气非常好吃，只要掌握好方法，自己在家也可以做出，营养美味的牛肉酱，牛肉的选择要鲜牛肉，如果没有腱子肉选择牛腿肉也可以，还有冷水浸泡也是非常非常关键的，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
1、牛肉肉酱怎么做好吃？
牛肉酱是很好吃的美味，每年秋天自己家都会做一些美味的牛肉酱。自己动手既省钱又卫生，只要掌握好方法，自己在家也可以做出，营养美味的牛肉酱。牛肉酱好吃的几个要点：1、牛肉切之前要去掉筋膜，切成大粒，我一般将牛肉切成小手指大小肉块，肉块大吃起来才更香，2、喜欢吃辣椒的人可以多放一些红色辣椒，炒制的过程中，辣椒会散发出香气，让牛肉酱更加味美。
3、提前将芝麻、花生烤熟，花生压成花生碎，牛肉酱中的花生吸收了油脂和牛肉的香气非常好吃，4、放牛肉粒之前要用热油把郫县豆掰酱和豆豉酱炒出香气。用油尽量多一些，5、最重要的一点，牛肉酱要想炒出香味，最少要炒半个小时以上，这样牛肉中的水分会充分蒸发，最好炒的有些轻微焦糊，这样吃起来，鲜香美味。掌握了这些要点，自己在家也可以做出美味的牛肉酱，可以拌饭、可以拌面，保证味美绝伦，非常下饭，
2、广东牛杂的甜酱怎么做？
大家好，我是【大刘】今天我为大家分享一下。甜辣酱的做法，希望能够帮助大家。如果你感觉还可以，请你帮我点赞，辣椒酱的做法主料辣椒5000ml辅料油1000g盐500g白糖350g味精25g甜面酱1000g步骤1.准备新鲜红辣椒洗净。2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间，3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。
我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头，将所有辣椒放在案板上剁碎。4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火，5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。6.水汽耗尽的时候，油开始透出来，
3、怎样做酱板牛肉？
酱牛肉是餐桌上必不可少的美味，口味各异，作为一个资深吃货曾经一段时间专门研究过如何做酱牛肉好吃，现在把我的经历分享给大家！做酱牛肉牛肉的选择很重要，最好以上以小牛键子肉，因为小牛腱子肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳，刚开始做可以选择2斤也就是1000克来试手。肉选择好后做法就简单了：1.把牛肉洗好冷水放锅中煮开捞出牛肉，把水倒掉2.肉凉一些时用料酒盐老抽腌制半小时.把肉缝隙中尽可能多的塞入花椒小茴香香叶3.锅中烧开水，倒入40克左右老抽20克的冰糖姜片5片葱段3段干黄豆酱10克花椒20克小茴香10克香叶5克桂皮10克肉蔻2个草果2个八角3个煮3分钟后放入腌制好的牛肉大火煮半小时后转小火炜炖1个半小时就可以关火了，20分钟后拿出牛肉放入冷水中浸泡，为的是收缩肉的纹理，吃起来更入味更筋道！4.泡好后捞出放凉，牛肉颜色发红，扯开就能看到一小块一小块的肉粒，把牛肉片成薄片就可以上桌了！关键之处：牛肉的选择要鲜牛肉，如果没有腱子肉选择牛腿肉也可以，还有冷水浸泡也是非常非常关键的，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
