换句话经常吃酸菜对身体有坏处吗。吃酸菜注意卫生，亲自做最放心；酸菜毕竟是腌制食品、高盐食物，建议不要经常吃，因为常吃对身体健康无益，经常吃酸菜会导致摄入食盐过多，有诱发基础疾病的风险，经常吃酸菜对身体健康影响的科学结论，分述如下，仅供参考。
1、酸菜最适合怎样吃？
每逢年底，都是大家最忙的时候，别说每天8小时睡眠了，就是跟家吃饭都是少之又少，各种的同学，同事聚会还有跟客户的应酬几乎占据了大部分的业余时间。以前没这么频繁在外面吃饭的时候，隔三差五就想着出去搓一顿，这天天跟外面折腾自己的肠胃后，觉得特别想念家里的饭菜，毕竟再爱吃的东西，老是重油重盐的吃也熬不住啊，终于能抽空跟家吃饭的时候，就琢磨着吃点清淡顺口的就好，毕竟再吃肉类真的吃不下去了。
这要说能开胃促进食欲的菜，首先想到的就是酸菜了，毕竟家里还有一颗隔壁邻居给的自家腌的酸菜，通常酸菜的做法都是酸菜鱼啊，酸菜白肉啊，但是其实还有一道特别家常而且非常简单的酸菜做法，虽然是一道素菜，一星儿肉都没有，却是好吃的不得了呢，每次没什么食欲的时候，都会做这道菜，瞬间就会愉快的吃起来，这道菜需要的食材也特别简单，都是大家平常经常吃的。
【酸菜土豆冻豆腐】食材：酸菜四分之一颗，土豆一个，冻豆腐一块，葱姜，干辣椒，生抽，盐做法：1、先把酸菜用水洗一遍，然后切成丝；土豆洗净去皮切成一厘米宽的条儿；冻豆腐用水泡10分钟，半化的时候切成块儿；葱姜切片，2、热锅凉油，油热以后放入一个掰开的小干辣椒，再放入切好的葱姜片，爆香以后放入放入切好的土豆条煸炒1-2分钟。
3、倒入一勺生抽，然后加入足量热水，没过土豆条，盖上盖子焖5分钟，4、揭开盖子，放入切好的酸菜丝，放入半盐勺盐（2克小盐勺）。5、放入切好的冻豆腐，盖上盖子再焖5分钟，6、打开锅盖，放入适量的葱花，就可以出锅了。就是这么简单，一道最最家常却特别好吃的酸菜熬土豆冻豆腐就做好了，土豆和冻豆腐都吸收了酸菜汤汁，特别的入味，而且别看这是一道看上去特别清淡的菜，却丝毫不会感觉寡淡，用汤汁泡米饭也是特别香，尤其最喜欢这个菜里的冻豆腐，口感特别好，不信大家可以试试看，
2、经常吃酸菜对身体有坏处吗？
这个问题问得非常好！如今生活水平提高了，人们的健康意识增强了，对食物的需求不仅停留在温饱和口味，而且更加注重健康。毫无疑问，酸菜满足了人们对口味的追求，那么，酸菜是否符合健康的标准呢？换句话说，经常吃酸菜对身体有坏处吗？为了弄清楚这个问题，我们需要从酸菜的制作，酸菜的成分组成来分析，最后才能得出：经常吃酸菜对身体健康影响的科学结论，分述如下，仅供参考，
酸菜的怎样制作出来的？在人们的印象中，酸菜应当是北方人的习惯制作的菜品，因为我们南方人往往更多地习惯制作咸菜，然而，我国的西南地区也喜欢制作酸菜，如四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜等等。酸菜制作历史悠久，上溯可至《诗经》《周礼》，制作酸菜的初心是为了蔬菜的长久保存，而如今的酸菜，更多充当我们饮食中的开胃小菜、下饭菜，当然，酸菜也可用来作为烹调时的调味菜，起着提鲜增味的作用。
东北酸菜的腌法有生腌和熟腌的说法，生腌也叫懒人腌法，比较简单，买回来的大白菜，先晒干、再洗净、后压缸、撒盐，时间要长一些；熟腌，节省时间，就麻烦一点。买回来的大白菜，先洗净，再烧开水，把大白菜汆一下水，这样酸的快，放凉后，再压进缸、撒盐，腌透30天，酸菜的主要组成成分是什么？大白菜经过腌制以后制作的酸菜，其成分除了大白菜原有的水分、植物纤维以及未被破坏的维生素和微量元素以外，腌制品质好的酸菜中，还多了有机酸、芳香酯以及植物酵素等等。
也正因为这些新的成分诞生，使得酸菜更加酸香醇厚，开胃生津，俘获了人们的味蕾，但是如果腌制过程中，如果环境卫生不达标，酸菜就会受到污染，酸菜的成分里就会出现霉菌、细菌等一些治病菌，对健康产生极大的隐患；另外，如果酸菜腌制时间较短，就会产生过量的亚硝酸盐，具有致癌风险。而质量好的酸菜，由于在腌制过程中，经过严格的清洗、开水烫汆消毒、排氧发酵以及足够的腌制时间，所以，卫生状况有保障，亚硝酸盐含量也得到控制。
