自贡现代的大型制盐企业都是采用真空制盐工艺机械化自动化生产，由于井盐生产成本远远高于海盐，自贡的井盐从销售价格上已经不具备竞争力了，但是自贡井盐的质量一直是公认的优秀，等待国家有关的盐业生产销售政策慢慢放宽，自贡盐业还会重塑辉煌。井盐的生产工艺经历过一个不断发展的过程。
1、自贡井盐哪个牌子好？
古代制盐工艺中，井盐的生产工艺最为复杂，也最能体现中国古人的聪明才智。井盐的生产工艺经历过一个不断发展的过程，早在战国末年，秦蜀郡太守李冰(生卒年不详)就已在成都平原开凿盐井，汲卤煎盐。当时的盐井口径较大，井壁易崩塌，且无任何保护措施，加之深度较浅，只能汲取浅层盐卤，北宋中期后，川南地区出现了卓筒井。
卓筒井是一种小口深井，凿井时，使用“一字型”钻头，采用冲击方式舂碎岩石，注水或利用地下水，以竹筒将岩屑和水汲出，卓筒井的井径仅碗口大小，井壁不易崩塌。古人还将大楠竹去节，首尾套接，外缠麻绳，涂以油灰，下至井内作为套管，防止井壁塌陷和淡水浸入，取卤时，以细竹作汲卤筒，插入套管内，筒底以熟皮作启闭阀门，一筒可汲卤数斗，井上竖大木架，用辘轳、车盘提取卤水。
2、什么地方的井盐好？
我最有资格回答这个问题，因为我就生活在千年盐都四川自贡，自贡地区远古时代属于海洋，后来的造山运动，使地面不断抬高，地下一些地方就留下了咸咸的卤水，“自贡”这个地名就是由两口提取地下盐卤的深井名字组成的，分别是“自流井”和“贡井”。自贡的井盐生产历史悠久，曾经给这座城市带来了巨大的财富，抗日战争时期，这座当时仅有20多万人口的小城，献金捐款数目居然是全国所有城市的第一名，
自贡的传统制盐方法是提卤熬盐，现在在工业遗址旅游观光景点“燊海井”，还能看见这种原始的制盐工艺。自贡现代的大型制盐企业都是采用真空制盐工艺机械化自动化生产，由于井盐生产成本远远高于海盐，自贡的井盐从销售价格上已经不具备竞争力了，但是自贡井盐的质量一直是公认的优秀，等待国家有关的盐业生产销售政策慢慢放宽，自贡盐业还会重塑辉煌，
3、人们都说吃在四川，味在自贡，自贡菜是不是代表川菜的高水平呢？
自贡市解放前的五朵金花大厨全部在中南海工作的，自贡菜有红烧熊掌，玉米嫩兔，传统的九大碗，手搓毛牛肉，烘鸡烘膀，涼面鸡丝，锅炸，火边子牛肉，豇豆牛肉，水煮牛肉，水煮兔，水煮鳝鱼，水煮泥鳅，水煮青蛙，水煮鱼，鳝丝汤，酸菜豆瓣汤，水果汤，还有好多炒菜，因为我不喜欢吃辣，所以很多菜我也没吃，这都是小时候我妈做过的，我外婆家就是盐商，以前她们还要坐一个船到邓关的河里现捞河鲜现烹饪。
