鲍鱼做法，小鲍鱼有几种做法

1，小鲍鱼有几种做法

豉汁蒸鲍鱼主料：鲍鱼一条约500克，葱、姜少许，红辣椒1只。配料：调味料：豆豉茸1汤匙、蒜茸1茶匙、盐、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少许。汁料：上汤1/3杯。做法：（1）鲍鱼洗净抹干，用适量盐抹匀鱼身。（2）豆豉茸，蒜茸放入热油中爆香，稍凉后涂在鱼身，洒上姜丝。（3）隔水蒸15分钟，倒出蒸汁在调味料与上汤中备用。（4）烧热油后加入汁料煮开，然后淋在鱼身上，洒上姜丝、红椒丝即可。

小鲍鱼有几种做法

2，鲍鱼的家常做法有哪些要怎样做才美味

蒜蓉鲍鱼好吃的做法，秋天来了，小伙买了4个鲍鱼滋补一下 00:00 / 03:4570% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

鲍鱼的家常做法有哪些要怎样做才美味

3，鲍鱼怎么做最简便最好吃呢

买回来的鲍鱼用清水泡一下；摘掉绿色的内脏；用牙刷刷洗鲍鱼表面；交叉划开表面。将姜末、蒜末洒在鲍鱼上面，同时将生抽、蒸鱼豉油淋在鲍鱼表面，用蒸锅蒸5分钟即可。蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，然后撒入适量葱花爆香，给每个鲍鱼淋油即可。简便最好吃的鲍鱼做法：用料：鲍鱼3个、葱姜蒜适量、生抽适量、糖适量、油适量、蒸鱼豉油适量。步骤：1、将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。2、用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。3、将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。注意不要划透。4、改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。5、将姜末、蒜末洒在鲍鱼上面。同时将生抽、蒸鱼豉油淋在鲍鱼表面。6、蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。7、取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可。8、淋好油的鲍鱼，确保美观，可以再撒点嫩葱装饰下。

鲍鱼怎么做最简便最好吃呢

4，鲍鱼的多种做法

鲍鱼的多种做法　　在日常生活中，我们可以在菜市场见到鲍鱼的身影，那么鲍鱼要如何制作才能保持最大的鲜味呢？下面是我为大家精心收集的鲍鱼的多种做法，希望大家喜欢！　　鲍鱼的多种做法1 　　一、鲍鱼扒菜胆　　1.把鲍鱼切成薄片，把冬菇泡水，揸干　　2.现用蒜头，火腿，鸡油爆锅，然后加入鲍鱼炒　　3.然后加入冬菇，放点糖，这样做的冬菇就不容易变得太咸！　　4。最后加入用鲍鱼汁，鸡汁，蚝油，糖盐的调味汁焖20分钟。倒入用盐水灼熟的菜胆上！　　二、鲍鱼炖花胶　　材料：　　花胶，最好买大个、长形的公胶；俺昨天晚上忘记发鲍鱼了，所以用了罐头鲍鱼充数，其他的如椎茸、瑶柱……根据自己喜欢来放，花胶分水发和油发，这个我以前的帖子详细写过，不累赘。还有发财，俺不是强烈的环保主义者，不过这个东西还是不会自己买的，买其它东西的时候店家送了很多包而已。　　取深一点的锅慢慢煮，其实最好用沙煲，可是俺那大号的沙煲正煮着汤，这个是意粉锅，长度有余，宽度不够，凑合了　　三、梅兰鲍片的做法　　原料：　　西蓝花一棵、鲍鱼3只鲍鱼汁、梅子酱、红椒。　　做法：　　1、鲍鱼修剪成圆片，西蓝花切成小朵、红椒切小粒。　　2、鲍片开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，上锅，蒸透入味。　　3、西蓝花飞水捞出待用。　　4、锅内放少许油，放入鲍汁加原汤、红椒粒、旧装蚝油、梅子酱勾薄芡，淋在装盘的鲍片上西蓝花围边即可。　　四、奶油鲍丝浓汤　　原料：　　鸡高汤（我是每次煮很多冻在冰箱里，用时拿出一袋很方便）、鲍鱼、黄油、牛奶100g、面粉30g、葱姜　　做法：　　1、热锅融化黄油；　　2、小火放入面粉慢慢搅拌，边搅边加入牛奶(分次加)搅匀，煮成糊状,加鸡高汤；　　3、滤网加葱姜，入味后丢弃；　　4、洗净鲍鱼，取肉；　　5、切丝；　　6、入鲍鱼丝，搅拌5分钟；　　7、调味出锅，味道很鲜美；　　五、八仙过海闹罗汉　　原料：　　鸡脯肉300克，水发鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨（明骨）、鱼肚、活青虾、火腿各100克，芦笋50克，白鱼肉250克，绍酒50克，鸡汤、精盐、姜片、味精各适量，青菜叶、熟猪油各少许。　　做法：　　1、取鸡脯肉15Q克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状。白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨。其余鸡脯肉切成长条。活青虾做成虾环。将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形。海参做成蝴蝶形。鲍鱼切成片。鱼肚切成片。芦笋发好后选取八根。　　2、将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。　　关键：　　海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子。用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整。宜用鸡汤烹制。　　特点：　　原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。　　菜系：　　中国山东鲁菜，孔府菜。　　鲍鱼的多种做法2 　　鲍鱼做法：鲍鱼捞饭　　1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟。　　2、西兰花摘成小朵入热水中焯烫过凉，围在米饭四周。　　3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的`鲍鱼放入烧开。　　4、转中小火焖制入味大概20分钟左右吧，摆在米饭上浇上鲍鱼汁就可以啦。　　鲍鱼做法：红烧鲍鱼　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。　　(有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏) 　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。　　4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。　　5、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水)5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可出锅装盘。　　鲍鱼做法：葱油鲍鱼　　1、将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分；切上花刀。　　2、淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油。　　3、水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅撒上葱花淋上香油就可以开吃了。

5，鲍鱼的好吃做法

一、【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼】粉丝蒜蓉蒸鲍鱼【准备材料】鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼做法步骤】1、粉丝用水泡软备用;蒜洗净，拍碎，切沫备用;2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;3、然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，加入盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;4、锅内放油，小火烧热，倒入蒜末炒出香味，即可关火，然后加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀成酱汁备用;5、把粉丝平铺在盘中，然后摆上鲍鱼壳，接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中，用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;6、蒸锅内放水，大火烧开，放入鲍鱼，蒸10分钟左右即可关火，最后撒上葱花，制作完成。二、【红烧鲍鱼】红烧鲍鱼【准备材料】鲍鱼10只、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量【红烧鲍鱼做法步骤】1、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断;2、然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，胡椒粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;3、鲍鱼壳刷洗干净，下入开水锅中煮2分钟，然后捞起摆在盘中备用;4、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水，搅拌均匀，用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟，然后将煮好的鲍鱼肉捞出，摆在鲍鱼壳上;5、接着开大火收汁，收到锅里的汁比较浓时，倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠马上关火，最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面，红烧鲍鱼制作完成。三、【香菇鲍鱼粥】香菇鲍鱼粥【准备材料】鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量【香菇鲍鱼粥的做法步骤】1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干净，滤干水备用；2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断，然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;3、香菇洗净，切片备用;芹菜洗净，切小段备用;姜洗净，切丝备用;葱洗净，切小段备用;4、砂锅内放水，倒入泡好的大米，大火烧开后转中小火，熬制20分钟左右，把米煮软煮烂，然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼，大火再煮8分钟左右，最后放入盐、鸡精，搅拌均匀，即可关火，鲜美的香菇鲍鱼粥大功告成了。

6，鲍鱼的家常做法

　　鲍鱼含有丰富的蛋白质，和维生素A等营养元素，能够清热明目，一道清蒸鲍鱼，肉质细嫩，味道鲜美，还等什么呢？以下是我收集整理了鲍鱼的家常做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。　　鲍鱼的家常做法1 　　食材主料　　鲍鱼10个　　辅料　　姜适量、葱适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量　　步骤　　1、首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。　　2、将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。　　3、锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。　　4、锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用啦。　　鲍鱼的家常做法2 　　一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法　　材料：鲍鱼、粉丝、蒜蓉　　做法：　　1、先将鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。　　2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。　　3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。　　4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。　　5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。　　6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。　　7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。　　8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5—6分钟出锅，撒香葱。　　二、鲜鲍鱼粥的做法　　材料：　　鲜鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克　　做法：　　1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；　　2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20—30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；　　3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；　　4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟；　　5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。　　三、鲍鱼捞饭的做法　　材料：米饭鲍鱼　　辅料：西兰花鲍鱼汁蚝油白糖料酒胡椒粉　　做法：　　1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟；　　2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周；　　3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开；　　4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以了。　　鲜鲍鱼的做法还有很多，在此就不一一推荐了，掌握鲜鲍鱼的烹调方法，最主要是保留住鲍鱼的鲜味，不宜将鲍鱼煮太久，否则鲍鱼就会食之无味，跟吃豆腐没什么两样，也不宜煮太快，否则鲍鱼的肉质会变硬，要起来如同咀嚼牛筋。　　鲍鱼的家常做法3 　　材料　　蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐　　做法　　蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：　　1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）　　2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；　　3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。　　蒜蓉粉丝扇贝的做法：　　1、扇贝六只；　　2、将扇贝壳打开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷子刷洗干净；　　3、将贝肉冲洗干净；　　4、清洗好的贝肉；　　5、清洗好的贝壳；　　6、粉丝用清水泡软；　　7、将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，觉得更清香）　　8、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀；　　9、将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉；　　10、淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可。　　鲍鱼的家常做法4 　　清蒸鲍鱼　　食材准备：鲍鱼、料酒、小葱、姜、醋、花椒、香油、调味品　　制作步骤：　　1、将鲍鱼洗净，取肉去壳，在鲍鱼肉两面剞上斜直刀，由中间切开。　　2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片备用。　　3、将鲍鱼摆盘中，加入料酒、味精、汤、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。　　4、将鲍鱼蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。　　5、取一碗，在碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。　　6、食用时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃即可。　　鲍鱼的家常做法5 　　爆炒冻鲍鱼　　食材准备：鲍鱼肉、青红椒、白胡椒粉、现磨白胡椒粉、调味品　　制作步骤：　　1、将鲍鱼洗净，取肉存壳，并用开水焯烫备用。　　2、将青红椒切丁，鲍鱼肉切丁备用。　　3、锅中热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。　　4、在锅中再加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉。　　5、将炒好的食材盛入焯烫过的.鲍鱼壳内，撒上现磨的白胡椒粉即可。　　鲍鱼的家常做法6 　　一、红烧鲍鱼　　食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品　　制作步骤：　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。　　4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。　　5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。　　6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。　　二、鲍鱼蒸蛋　　食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品　　制作步骤：　　1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1。5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。　　2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。　　3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。　　4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。　　5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

7，鲍鱼的吃法

　1、清蒸鲍鱼材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。　做法：　　1、先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。　　2、鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。　　3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底码上小鲍鱼再放调料粉丝。　　4、蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。　　小诀窍：鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。2、红煨鲍鱼材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。　　做法：　　1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。　　2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。　　3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。　3、山寨斋鲍鱼　材料：鲍鱼 2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。　　做法：　　1、洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了。　　2、用小刀划成鲍鱼的大概形状。　　3、下油锅过油。　　4、在锅里放高汤(我无高汤，用鸡精代替，要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量，我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。　4、鲍鱼粥材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。　　做法：　　1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2?3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。　　2、洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。　　3、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

你好，鲍鱼的做法很多，推荐一道下面做法，鲍鱼可以红烧，把鲍鱼清洗干净，葱、姜、香菜切末备用。准备一个小碗加入生抽、少许米醋、鸡粉调味备用，也可以直接用鲍鱼汁。中小火爆香姜葱末，把鲍鱼放进去煎1分钟，倒入调味汁，盖上锅盖烧开，把调味汁收干，放入香菜翻炒即可。了解更多的美食，可以到专业地方进行学的呢

鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。有清蒸鲍鱼、鲍鱼粉丝、鲍鱼竹笋汤。等等

8，鲍鱼的家常做法如何做

鲍鱼炖排骨材料: 鲍鱼10个，排骨6块，火腿50g，枸杞少许做法: 1.将排骨过水，洗净。 2.把所有的材料放进隔水炖罐子中。 3.加入适量的水。 4.放入电炖锅的水中。 5.高档煮滚，关低档炖2小时。小诀窍: 1.处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。2.这道汤的排骨定要取中排，且无油。3.排骨一定要过水，否则会影响汤是否清澈。4.这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。5.如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉。一品鲍鱼主料：鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。做法: 1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。 2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。 3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。 4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。 5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。龙井鲍鱼主料：罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。做法: 1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。 2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。 3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。 4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。 5.制作完成。上桌咯！清汤鲍鱼主料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。做法: (1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。 (2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。 (3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。鲍鱼四宝羹主料：韭黄100克，鲍鱼100克，叉烧肉75克，竹笋75克，鱼肚75克，辅料：干香菇20克，木耳(干)10克，调料：姜5克，大葱8克，植物油25克，盐5克，味精5克，酱油10克，料酒2克，胡椒粉1克，芡粉10克做法: 1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。红煨鲍鱼材料: 鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克；绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。做法: 1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。干烧鲍鱼材料：鲍鱼2颗，虾仁200克，黑木耳，60克，葱2根，姜30克，蒜头30克，酒酿3大匙，太白粉2大匙调味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒酱2大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，做法: 1.葱切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，虾仁切丁备用 2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切丁备用 3.锅中烧热少许油，放入鲍鱼丁爆炒约30秒后，先起锅备用，再放入姜末和蒜末炒至金黄后，加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀 4.接着放入鲍鱼丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡后，加入白醋和香油炒匀即可完成鲍鱼扒仙掌材料: 发好鲍200克，拆骨鸭掌300克，菜芯100克，姜1片，葱1条，绍酒10克，上汤500克，精盐5克，味精5克，蚝油200克，白糖2克，美极豉油10克，湿粉10克，生油75克。做法: 1、将鲍鱼片成中片备用。2、先将鸭掌用清水滚过，然后烧镬落油，放姜葱，烹酒，落上汤，放精盐、味精各3克，滚后去掉姜葱，分别将鲍鱼、鸭鱼煨透捞起。3、取碗1只，先放鲍鱼，后放鸭掌，再覆在鲍鱼窝里。最后炒熟菜芯伴边，推鲍汁芡淋面便成。双冬炖鲍鱼主料：鲍鱼60克，天门冬30克，麦门冬30克，辅料：瘦猪肉250克，桂圆肉15克，调料：盐3克做法: 1.鲍鱼用开水浸发4小时，洗净，切片； 2.猪瘦肉洗净，切片； 3.天冬、麦冬、桂圆肉洗净； 4.将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，加盐调味供用。鲍鱼生菜主料：鲍鱼300克，生菜（团叶）200克，调料：酱油5克，香油5克，醋3克做法: 1.用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成0.5厘米厚的片，洗净待用； 2.生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片； 3.食用时浇上酱油、香油、醋，拌匀即可。鲍鱼意粉主料：鲍鱼，通心面，洋葱，西红柿，紫苏，意大利面酱，调料：盐，糖，味精做法: 1）洋葱切成碎抹，西红柿切成小丁，鲍鱼去壳、去肚，洗净，切片， 2）锅烧热，倒入油，下洋葱碎抹炒出香味，再放入西红柿小丁，翻炒； 3）放盐、糖，加少许水，烧开； 4）放入鲍鱼片，再加紫苏意大利面酱； 5）最后将煮好的通心面放入锅内，搅拌均匀，撒上味精， 6）装盘。喜欢香菜的，可以撒上一些。竹笙鲍鱼扎材料: 竹笙2条，鲍鱼条2条，香菇条2个，火腿条2个，山药条2个，芦笋1根，盐5公克，糖8公克，鸡粉3公克，蚝油6公克，水30公克做法: 1.将竹笙泡水软化后，再把鲍鱼条、香菇条、火腿条、山药条放置在竹笙上面，用手卷成圆柱状。2.将作法1的竹笙卷放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟取出摆盘。3.热锅，所有调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后将芦笋煮熟后摆放在盘边做为装饰即可。

鲍鱼有很多做法的，每种做法也有很多的讲究。您可以参照下：晨曦食补网，上头有很多鲍鱼的资料！希望能帮助到你

鲁式锅塌鲍鱼盒的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱鲁式锅塌鲍鱼盒的制作材料：主料：墨西哥鲍鱼罐头5只。辅料：虾胶200克（见原料半成品制作）,猪肥膘末50克,去皮荸荠碎75克,香菜叶10克。调料：葱姜油75克,葱姜水10克,绍酒10克,精盐3克,味精5克,胡椒面0.25克,鲜汤125克,香油5克,熟鸡油5克,干淀粉25克,面粉50克,鸡蛋液100克。鲁式锅塌鲍鱼盒的特色：葱姜香浓，鲜咸醇厚。教您鲁式锅塌鲍鱼盒怎么做，如何做鲁式锅塌鲍鱼盒才好吃 1.将罐头鲍鱼修去边，每只片成4片。将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中，加入精盐2克、味精2克，葱姜水用铲搅匀上劲成虾料。将每片鲍鱼蘸上干淀粉，抹上虾料，每两个夹在一起成鲍鱼盒，共10枚。 2.锅炙好，下入葱姜油，将鲍鱼盒两面蘸面粉，裹匀蛋液码入锅内成圆形。待底面定型，晃锅，待底面煎至金黄色，大翻锅，煎另一面，待底面煎至金黄时，烹入绍酒，下入鲜汤，调入盐、味精、胡椒面，烧开，改用文火扣一圆盘稍炆，旺火将汁收浓，淋入熟鸡油、香油，滑入盘中，撒上香菜叶即成。提示：改变主料以此法，还可制作"鱼盒"、"豆腐盒"等等。酱鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜补阳食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱明目食谱口味：五香味工艺：酱酱鲍鱼的制作材料：主料：鲍鱼1000克辅料：圆白菜50克,胡萝卜50克调料：酱油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克教您酱鲍鱼怎么做，如何做酱鲍鱼才好吃 1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。 2.把蒜剁成末，姜切成薄片。 3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末，姜，酱油，白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉。 4.把大头菜叶切成丝，铺在盘子里，然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里，上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。酱鲍鱼的制作要诀：备水25克小帖士-食物相克：鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鲍鱼滑鸡粥的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱胃炎食谱口味：咸鲜味工艺：煮鲍鱼滑鸡粥的制作材料：主料：粳米200克,鲍鱼100克,鸡400克调料：香菜5克,大葱3克,盐5克,白砂糖3克,芡粉10克,酱油8克,味精2克,植物油6克教您鲍鱼滑鸡粥怎么做，如何做鲍鱼滑鸡粥才好吃 1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干。2. 将鲍鱼切成小片。3. 净鸡冲洗干净，斩成小件，用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。4. 取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后改小火，煮至粥将成时下入鸡件，再继续用小火滚至鸡熟，加入盐、味精、香菜末、葱末，最后下鲍鱼片，拌匀，即可盛起食用。百合炖鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱滋阴食谱明目食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：原炖百合炖鲍鱼的制作材料：主料：鲍鱼50克,百合花50克调料：盐3克,胡椒粉2克教您百合炖鲍鱼怎么做，如何做百合炖鲍鱼才好吃 1. 将鲍鱼用水略烫捞出，取出肉洗去黑膜，去内脏，切十字花刀备用；鲜百合去泥沙洗净。 2. 锅内添清汤，放入百合炖至熟透，下入鲍鱼，煮至刚熟，加入盐、胡椒粉调味即可。小帖士-健康提示：鲍鱼性味甘、平、咸，滋阴清热，益精明目，其所含的鲍绿素有较强的抑制癌细胞生长的作用。小帖士-食物相克：鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。萝卜鲍鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：煮萝卜鲍鱼汤的制作材料：主料：鲍鱼干25克,萝卜250克调料：小葱5克,香油10克教您萝卜鲍鱼汤怎么做，如何做萝卜鲍鱼汤才好吃 1. 将鲍鱼洗净，发好切块； 2. 鲜萝卜洗净，去皮切块； 3. 在砂锅里加适量清水，放入鲍鱼块、萝卜块共煮； 4. 熟后加食盐、葱花、麻油调味即可。小帖士-健康提示：本品具有滋阴清热、宽中止渴之功效，尤适于中老年糖尿病患者食用。蚝油鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：滋阴食谱明目食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：锅烧蚝油鲍鱼的制作材料：主料：鲍鱼400克辅料：冬笋50克,口蘑50克调料：蚝油50克,料酒5克,盐2克,酱油4克,味精1克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克,鸡油5克,猪油（炼制）15克蚝油鲍鱼的特色：咸鲜爽滑，汁浓醇厚。教您蚝油鲍鱼怎么做，如何做蚝油鲍鱼才好吃 1.水发鲍鱼去杂，洗净切片，用开水烫一下，捞出控干水分；冬笋切片，口蘑切成两半；葱白和姜拍破。2.炒锅放猪油烧热，投入葱、姜炸至呈金黄色，拣出葱、姜，下蚝油，烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉；烧开后除去浮沫，加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅盛盘即可。怀孕中期蚝油鲍鱼的制作要诀： 1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。2.干制鲍鱼的涨发方法： a、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时，再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可。 b、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内上笼蒸5至6小时即可。 c、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发到胀，再用清水反复漂洗碱味。小帖士-健康提示：含锌、碘丰富，还含有防治视力疲劳的牛磺酸、滋阴清热，益精明目，能提高智力，防治脑力疲劳和视力疲劳。小帖士-食物相克：鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。