罐子漏了，泡出来的菜就不脆了，还会有怪味,为了使泡菜新鲜，选择一个好的罐子是最重要的,3.将需浸泡的蔬菜洗净，如萝卜、白菜心、刀豆、豇豆、生菜、辣椒、黄瓜、佛手等,泡菜Step1的腌制做法,泡菜吃完了可以加新菜,泡菜的腌制方法对于腌制泡菜，必须先买一个泡菜罐子(这种罐子比较特殊。
泡菜 Step 1的腌制做法。为了使泡菜新鲜，选择一个好的罐子是最重要的。罐子漏了，泡出来的菜就不脆了，还会有怪味。罐子最好是用粘土做的，而且有一面可以排水。里面还有一个内盖。挑的时候让老板帮忙准备一张纸，然后在坛子边上倒一碗水。点燃纸后，扔进罐子里，马上盖上盖子。如果看到盖子吸水很快，说明罐子是好的。如果没有动静，说明在漏水。2.把罐子拿回家洗干净，然后把井水直接倒进去。加入盐，酒，紫苏和那些需要泡在里面的东西。最好先把水擦干，再一起泡在罐子里。边上倒自来水盖上盖子，十天左右就酸了。3.如果要烧水，就用凉开水加那些配料。
泡菜的腌制方法对于腌制泡菜，必须先买一个泡菜罐子(这种罐子比较特殊。坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水。坛口有碗状盖，托盘排水盖可以密封。1.先把坛子洗干净晾干，加入凉开水，加盐(一碗水里放一勺盐)，2。加入胡椒粉，大蒜和胡椒粉。3.将需浸泡的蔬菜洗净，如萝卜、白菜心、刀豆、豇豆、生菜、辣椒、黄瓜、佛手等。，切块，晾干，放在坛子里。4.盖上盖子，倒水密封，阴凉处保存。一周左右就可以吃了。泡菜吃完了可以加新菜。5、味道太淡，可以加点盐和盐水。如果太酸，可以加一点白酒。
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