大米锅巴，大米锅巴的做法

1，大米锅巴的做法

1、原料配比大米500克，淀粉50克，猪油少许。2、制作方法①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。3、两种调味粉的制作①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%

大米锅巴的做法

2，大米做锅巴怎么做谢谢拉

1.把刚煮好的热饭，挖少许出来，拿饭勺把它压压扁，压紧一点，成一薄块~多做几块啦！2.把饭片放进烤箱里，烘干，没有水分，待用。汤汁，可以自己按照喜欢的口味调配~今天就拿家里现成的肉糜，虾仁和西红柿做的。1.肉糜先用盐，鸡精，料酒，油，葱，姜腌后，下油锅，和虾仁一起爆熟；2.然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁，加清水煮沸后,加适量番茄酱。3.煮到西红柿变烂后，加适量盐和鸡精，用水淀粉勾芡，使汤汁变粘稠。同时，将烘干的米饭，取出，起油锅，烧热锅后，放入米饭，用中火炸至金黄色，铺在盘中，上桌。最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上，就“噼里啪啦”炸开了~~完工希望对你有帮助

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3，怎样做大米锅巴

大米锅巴的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心口味：清香味工艺：炸大米锅巴的制作材料：主料：稻米500克调料：起酥油150克,白砂糖15克,盐2克教您大米锅巴怎么做，如何做大米锅巴才好吃1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟； 2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀； 3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片； 4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出； 5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。大米锅巴的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克； 2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

你好将您吃剩下的数大米，加一点糖和匀将其压扁（薄薄的）在切成小片。千万要让其粘在一起（如果太干了可加入适量水或蜂蜜）再用油炸（油温不要太低了，防止分离）干就可以了。蘸辣椒酱或白糖，就可以用膳了

怎样做大米锅巴

4，大米锅巴怎么做

主料大米150克辅料油适量盐适量香酥大米锅巴的做法步骤1. 淘好的米放电饭煲里2. 加盐和油3. 加入开水煮饭4. 煮好的米饭装碗里晾凉5. 硅胶垫上铺上保鲜膜，把米饭放保鲜膜上，再盖上保鲜膜，把米饭擀成一张大饼6. 用饼干模把米饭都压成小块米饼7. 烤盘铺上锡纸，刷一层油，把米饼摆烤盘上，每个米饼上都刷一层油8. 放入烤箱9. 用上下烘烤功能，烤10分钟10. 10分钟后，取出烤盘，把米饼都翻个面，继续烤5分钟11. 5分钟后取出烤盘，又香又酥的锅巴就做好了。

米饭中加入鸡蛋一个,糯米粉一汤匙,粘米粉一汤匙,玉米粉一汤匙,胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量充分搅拌均匀拌好的米饭装入保鲜袋中用擀面杖擀成薄片从侧面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可

材料米饭250g，干淀粉25g，油300ml（实耗20ml）做法米饭中加入油(2茶匙，10ml)，搅拌均匀，放入微波炉中，以600瓦（或中火）火力加热1分钟。取出，在加热过的米饭中加入干淀粉，搅拌均匀，揉成团，然后用擀面杖压成0.5cm厚的片，摊在微波盘中，再次放入微波炉中，以600瓦（或中火）火力加热4分钟。取出，将大片米饭锅巴切成菱形块或其他形状的小块。大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的锅巴块，炸至淡金色捞出，沥去油分即可。小诀窍: 第2步将淀粉与加热后的米饭混合揉成团时，一定要像揉馒头一样使劲揉，否则锅巴块容易散。和好米饭团可以放在保鲜袋里擀成薄片，这样可以擀得更薄，且不会粘黏在擀面杖和板子上。用微波炉刚制好的大片锅巴会稍稍有点软，切成小块炸后就变得松脆了。炸好的锅巴块可以淋上热腾腾的海鲜汁、番茄汁，热闹地开吃！

自制大米锅巴的做法步骤1把大米泡在水里。2在不粘锅里扑米饭。不要太厚！3过一候儿，米饭在锅里把边围翘起来。这个事说明锅巴快形成了的信号！4锅里的锅巴拿出来后用手捏成自己要的形状后来吃就行了。

5，大米锅巴怎么做

米锅巴的制作米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。（1）工艺流程淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装（2）技术要点 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。 ②拌料蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。 ③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。 ④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。 --------- 锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。 1、原料配比大米500克，淀粉50克，猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 ②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 ④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。 3、两种调味粉的制作 ①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。 ②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。参考资料： http://www.cngrain.com/Publish/data/200402/145841.asp 锅巴菜锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。天津的锅巴菜，在口语中称为"嘎巴菜"，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味儿。这是一种用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼（豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食。天津锅巴菜，系传自山东的煎饼，经演变，一成为煎饼果子，一成为锅巴菜，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的"菜"字联想。锅巴菜不是菜，而是羹汤一类。参考资料：摘自丽水信息网

6，大米锅巴在家怎么做

付费内容限时免费查看回答亲亲，[耶耶耶][ok啊]根据您的提问，为您整理到以下答案哦：1将煮好的米饭打松散。2挖上一些米饭到硅胶揉面板案子上摊开。3上面蒙一层厚的食品保鲜膜，将米饭擀开，擀薄。4然后揭去保鲜膜，盖上一张油纸。5翻过来，揭去硅胶揉面板6切割成小块，大小根据你将要炸锅巴的锅的决定。7连着油纸来去晾晒。用太阳，或暖气都可以。还可用烤箱低温烤干。8直到完全干透，收到密封铁盒里，一直要保持干燥。9锅巴晒干了，就做了榨菜肉丝锅巴。更多16条

锅巴怎么做？米饭加盐加鸡精13香鸡蛋搅拌均匀，加两勺面揉至面团，用擀面杖擀平切块，小火油炸放点孜然料就可以。

大米锅巴

锅巴酥脆可口，是老少皆宜的一种小食品。锅巴是以优质大米为原料，经蒸煮、压制、油炸、撒调料等工序制作而成。1.原料处理将大米用清水浸泡３～４小时，洗净，捞出沥去水分。2.蒸煮将浸泡洗净的大米放入蒸锅中，蒸３０～４０分钟。要求米粒熟而不烂，不见白心。3.压制将蒸好的大米从蒸锅中取出，摊开晾凉，用压面机压制。压面机的滚轴是特制的，能将米压成２～３厘米见方的小块。一般需重复压制４次左右，以保证油炸后酥脆的口感。4.油炸将棕榈油放入铁锅，放油量视锅的大小而定。将油烧至无油沫冒出时将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。将米块从锅中捞出，沥去多余的油脂。5.拌调料将炸好的米块放在宽大的木板上，趁热撒调配好的调料。调料常为麻辣粉或孜然粉，外加少量的盐和味精，可依据不同的口味调料。要求调料均匀地粘在米块上。6.装袋待加入调料的米块晾凉后就可装袋。防止干燥后变硬，影响口感。