芥菜富含维生素A、B、C、d，一粒芥菜中维生素C的含量是每日推荐摄入量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日推荐摄入量的10%,对于胃消化能力弱的人，芥菜可以作为食疗,芥末油有美容养颜的功效,芥末这个词指的是芥菜当然也可以说是芥末,芥菜，它的俗称是“芥菜head”,芥菜又称芥末粉、芥末粉，是由芥菜的成熟种子研磨而成的辛辣调味料,芥菜营养价值1。
芥菜营养价值1。芥菜富含维生素A、B、C、d，一粒芥菜中维生素C的含量是每日推荐摄入量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日推荐摄入量的10%。2.芥菜含有大量纤维素和水分。3.芥菜它含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原性物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑对氧的利用，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。4.它含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，因此具有明目通便的作用。可作为眼科患者的良好食疗，还可预防便秘，特别适合老年人和习惯性秘人。
芥菜益肺化痰，消肿散结，治冷饮咳嗽，痰气郁结，胸膈痞满，砂石淋，牙龈肿痛，痈乳，冻疮。芥菜具有益肺化痰、消肿散结的功效，可用于治疗冷饮咳嗽、痰瘀气逆、胸膈胀满、沙石淋、牙龈肿痛、痈肿、冻疮等。芥菜一般我们的用量只有10到15克，可以煎服，也可以使用。但是，芥菜还需要注意的是，有眼疾的是眼睛不好的人，还有疮疡、痔疮、便血、阴虚火旺的人。一般我们不提倡吃它们。如《名医别录》中记载，能祛除肾邪，益九窍，清耳目，长时间保暖。
3、 芥菜有甚麼 营养 价值?芥菜，它的俗称是“芥菜 head”。它的茎非常肥，肉很嫩，加入茴香沙、甘草、肉桂、姜粉，腌制，便成了榨菜。腌制芥菜叶和茎使其呈雪红色(又名雪狮)，芥菜能刺激食欲:据李时珍《本草纲目》:“-0/能益膈，刺激食欲”。对于胃消化能力弱的人，芥菜可以作为食疗，患者可将芥菜放入姜汤中，分多次饮用。袁的《辨信》里有两句老话，叫“寻梅生津，吃芥菜落泪”，芥末这个词指的是芥菜当然也可以说是芥末。芥菜又称芥末粉、芥末粉，是由芥菜的成熟种子研磨而成的辛辣调味料，芥末油有美容养颜的功效。
