河蟹跟湖蟹风味各异，看个人喜好。大青蟹下面分享一下我老家那边怎么做青蟹粥的，烹饪方式也很关键，特别是佐料很多的时候，就不怎么品味得出河蟹跟湖蟹肉质的微小差异，炒锅置火上，放入鲜汤、冬笋、葱末、姜末、料酒、食盐以及炸好的河蟹块和牛蛙块，烧沸后改用小火炖至熟透入味，撒入味精出锅装盘。
1、潮州湖蟹怎么做好吃？
就直接蒸吧，可用醋做配料。另介绍两种其它的香辣蟹制法之一主料：肉蟹辅料：葱、姜、花椒调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油操作：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块；2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食，
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮，食后切忌马上吃瓜果、喝生水。香辣蟹制法之二主料：（两人份）鲜肉蟹500克一只，辅料：花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。做法：1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开，
掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火，3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。
上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，注意事项：1、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以，2、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行，这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
2、河蟹好吃还是湖蟹好吃？
河蟹好吃还是湖蟹好吃？关注头条号“小吃创业园”，小编编的红包就靠你支持了！河蟹跟湖蟹风味各异，看个人喜好，咱还是比较喜欢河蟹，流动的水体，感觉肉质更紧密一些。当然，烹饪方式也很关键，特别是佐料很多的时候，就不怎么品味得出河蟹跟湖蟹肉质的微小差异，顺便给小伙伴们分享个特别的吃法：炖蟹爬蛙跳食材准备：河蟹2只，牛蛙1只，冬笋一两，植物油、姜末、葱末、料酒、味精、食盐、淀粉和鲜汤各适量。
先将河蟹洗净后一切为二，扑上淀粉；牛蛙去皮洗净，切成块，炒锅置火上，放人植物油烧至三四成热，分别投入河蟹块和牛蛙块炸一下捞出。炒锅置火上，放入鲜汤、冬笋、葱末、姜末、料酒、食盐以及炸好的河蟹块和牛蛙块，烧沸后改用小火炖至熟透入味，撒入味精出锅装盘，再分享一个“清蒸大闸蟹”。准备大闸蟹四斤，姜末、食盐、味精、白糖、香油、酱油、白醋、黄酒、葱姜汁各适量，
将大闸蟹整理干净，去掉蟹壳，将蟹肉从中间切成两半，放在盘子里，撒上食盐、黄酒、葱姜汁和味精。放入蒸笼内大火蒸熟，另取一小碗，放入味精、酱油、白醋、姜末、香油拌匀成调味汁，跟大闸蟹一起上桌蘸食。阅读提示：本文旨在介绍方法，部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！更多相关美食，将通过直播、视频、音频等不同形式与你分享！从头条客户端搜索“小吃创业园“，点击头像，进入主页面再点击底部菜单找你喜欢的内容吧！，
3、什么蟹煮粥好吃？
大青蟹营养价值高，我们广西有的地方也叫\
