炒虾仁的家常做法，虾仁的做法爆炒虾仁的家常做法

1，虾仁的做法爆炒虾仁的家常做法

材料虾仁200克，茭白，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。做法1．虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。2．沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。3．锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。4．放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

食材明细虾适量青红椒适量葱适量姜适量盐适量鸡精适量料酒适量美极鲜酱油适量微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度爆炒虾仁的做法步骤1原料图2将虾仁剥出来，洗净3青红椒切圈备用4油烧热后，放入葱姜爆香。5放入青红椒翻炒。6放入虾仁翻炒7放入适量的盐料酒美极鲜调味，8虾仁变红后再炒一分钟，放入鸡精调味出锅即可

主料鲜虾300g黄瓜100g辅料油适量盐适量胡椒粉适量淀粉适量料酒适量姜适量蛋清适量麻油适量步骤1.准备好鲜虾和黄瓜。2.黄瓜去皮切成小块。3.把姜去皮剁成姜米。4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。6.加入盐胡椒粉料酒淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。7.烧热锅内放油爆香姜米。8.放入浆好的虾仁迅速滑散。9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。

虾仁的做法爆炒虾仁的家常做法

2，炒虾仁怎么做好吃炒虾仁的家常做法步骤

青豆炒虾仁好吃做法　　青豆炒虾仁食材准备　　虾仁300g，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，调和油适量，胡萝卜，青豆适量。　　方法步骤　　1、虾仁吸干外表水份用油、蛋清、淀粉、上浆;　　2、胡萝卜切丁，青豆汆熟;　　3、起油锅，胡萝卜入锅爆一下，然后下虾仁，加盐，料酒翻炒;　　4、加入汆熟的青豆翻炒均匀即可出锅。　　清炒虾仁家常做法　　清炒虾仁食材准备　　虾仁，淀粉，盐，葱白，料酒。　　方法步骤　　1、洗虾仁，用淀粉，反复用手揉，再用水冲洗;　　2、洗完的虾仁，要用厨房纸及时擦干;　　3、虾仁用淀粉，盐，少量鸡精抓匀，放入冰箱冷冻;　　4、冻完的虾仁，直接入开水锅氽熟;　　5、取碗提前兑好鸡汤，清水少许、盐、料酒、淀粉拌匀;　　6、锅中做油，放入葱白，出香味后，倒入碗芡，炒匀后，放虾仁，再铲匀虾仁，出锅即可。　　小贴士　　虾仁清炒最好只配少量葱白即可。　　番茄炒虾仁好吃做法　　清炒虾仁食材准备　　新鲜大河虾半斤，蕃茄1个，鸡蛋2个，胡椒粉，蕃茄酱，干生粉，糖。　　方法步骤　　1、新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分;　　2、虾仁调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;　　3、蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮切小块，鸡蛋打散成蛋液，平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;　　4、锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用;　　5、锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙;　　6、接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。　　小贴士　　蕃茄去皮的方法有很多种，比较推荐的两种是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮或者是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮。　　西兰花炒虾仁家常做法教程　　西兰花炒虾仁食材准备　　西兰花1小棵，虾仁8个，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉2g，盐少许。　　方法步骤　　1、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟;　　2、将西兰花去掉粗茎，择成小朵;　　3、虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎;　　4、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出;　　5、锅中倒入少许油，下蒜末下虾仁翻炒变色;　　6、放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

炒虾仁怎么做好吃炒虾仁的家常做法步骤

3，虾仁的做法应该怎么炒

滑蛋虾仁的做法虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩

首先，选料讲究鲜活，以河虾(青虾)为佳。若海虾则必须剔除其背的黑沙肠，否则食时有嚼沙感；洗涤时应先放细盐或小苏打用手轻搓抓透后，用清水漂洗至无粘手之感，即用洁净布吸干其水分。第二，上好蛋清浆。以细盐、鸡蛋清、干淀粉上浆，先放盐拌溶，再放蛋清搅匀，使虾仁表面的肌球蛋白质与蛋清蛋白质融为一体产生粘性，最后才调入干淀粉拌匀增加粘稠度，使浆液充分包裹着虾仁。(上浆后最好在5度低温下静置半小时，但严禁冰冻。)上浆在于能使虾仁受热时，有一层保护层先行凝结，堵塞其细胞空隙，以防止虾仁蛋白质成熟时收缩标水而流失鲜味，并弥补虾仁表面不平之处，从而扩大成品的体积，达到体形饱满，色泽光润，且保持虾仁之鲜味和脆爽质感。还有关键的一点就是烹制时以低温嫩油之法，油温控制在110度(即四成熟的油温)，从视角看，油面平静，不冒青烟、无响声，以此油温将虾仁以低温泡嫩之法处理为宜，若过高或偏低均属“败笔”；若高油温则使虾仁粘连成块而搅不散，受高热而干燥起壳，失却嫩滑感；油温过低，虾仁下锅后犹如水煮，表面裹匀的浆会难以凝结糊化而脱落，使虾仁干瘪萎缩。处理好这三点，虾仁就白亮似珠玉，滑嫩而鲜爽。

材料海虾，玉米，芹菜，红辣椒，盐做法1.海虾剥壳，洗净，热水中煮熟，下冰水抄一下。2.另玉米在油锅中炒熟；加下虾仁，芹菜粒，红辣椒粒炒匀勾薄芡即可。（记得芡汁中放盐。）主料：虾仁250克，甜玉米250克，辅料：青椒30克，调料：盐2克，料酒2克，味精2克，花生油20克，豌豆淀粉5克做法1.将虾仁洗净，.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。2.炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。3.炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。小诀窍食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾仁的做法应该怎么炒