干煎带鱼食材:鲜带鱼2条、鸡蛋2个(实用一个)、淀粉多、料酒、盐、五香粉、葱姜,葱切丝，蒜切片，姜切片，辣椒切片备用；2.带鱼洗净切段，或者用刀在鱼上划几下，保证味道；3.将切好的带鱼用鸡精浸泡十分钟；4.热锅放少许油，将带鱼段炸至金黄色，取出；5.洗锅换油。
新鲜食材带鱼1(约300g)酱油2大勺、雕酒5大勺、糖1大勺、盐1小勺、清水1杯、五香粉1小勺、白酒(或料酒)1小勺、味精少许/step 1特别是鱼肚子里一片膜下的血一定要洗干净，最腥；白鱼鳞要保存，营养价值很高，也不会太腥；2切段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；3腌制鱼时，准备腌制汁:将酱油、雕花、糖、盐、五香粉放入碗中搅拌均匀，制成酱汁备用；4炒锅，少许花生油，爆香葱和姜；5倒入酱汁，烧开；6加入适量水，再次烧开，煮5分钟；7加入料酒；8加味精(或不加)关火。倒入碗中备用；9腌好带鱼，均匀铺一层干粉(面粉或淀粉都行)抖掉多余的干粉；10个油锅，油温到六七成时，加入带鱼，煎至表面金黄；11用厨房纸吸收多余油脂；趁热用卤汁腌20分钟，就可以吃了。
红烧带鱼配料:带鱼、辣椒、葱、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精。几个做法:1。葱切丝，蒜切片，姜切片，辣椒切片备用；2.带鱼洗净切段，或者用刀在鱼上划几下，保证味道；3.将切好的带鱼用鸡精浸泡十分钟；4.热锅放少许油，将带鱼段炸至金黄色，取出；5.洗锅换油。加入葱、蒜、姜和胡椒，炒香；6.加入带鱼并翻炒，加入少许酱油和糖，起锅。干煎带鱼食材:鲜带鱼2条、鸡蛋2个(实用一个)、淀粉多、料酒、盐、五香粉、葱姜。1.葱姜切丝，去除带鱼的肠、头、尾，洗净切成长段，然后用葱姜丝、五香粉、料酒、盐腌制30分钟。2.将鸡蛋打散，加入适量淀粉拌匀，再准备一些干淀粉。3.咸鱼先蘸一层干淀粉，再挂一层蛋糊。4.锅内植物油加热，取出带鱼段，逐一放入油锅内，文火煎至两面金黄，取出，再煎一次装盘，即可食用。
3、熏 带鱼的做法最正宗的做法1、带鱼去掉头尾，切掉鱼鳍，清理内脏；特别是鱼肚子里一片膜下的血，一定要洗干净，这是最腥的；白鱼鳞要保存，营养价值很高，也不会太腥；切成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；2.腌鱼时，准备卤汁:将酱油、雕花、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁备用；3.葱、姜切丝备用；4、起锅，少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，煮沸；5.加入适量水，再次烧开，煮5分钟；6.加入料酒；关火。倒入碗中备用；7、腌制好的带鱼，均匀的上一层干粉(面粉或者淀粉都行)，抖掉多余的干粉；8.拆下油底壳，油温到六七成时，加入带鱼，炸至表面金黄；9.用厨房纸吸走多余的油脂；10.趁热用卤汁腌20分钟，就可以吃了。
