昂刺鱼，什么是昂刺鱼什么是苏打黄它的安全性怎样为什么要给鱼喂色素

来源：整理时间：2023-07-06 16:26:31 编辑：好学习手机版

1，什么是昂刺鱼什么是苏打黄它的安全性怎样为什么要给鱼喂色素

昂刺鱼是黄颡鱼的俗称。如果怀疑鱼有质量问题，应当找质监部门检查。参考：丁小峰等. 饲料色素对黄颡鱼皮肤类胡萝卜素、叶黄素含量和酪氨酸酶活力的影响，水产学报，2010:34（11）是不是苏打黄不清楚，至于苏打黄也查不到是啥染料的俗称……

同一种汪刺鱼同义词黄颡鱼(pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。昂刺鱼，又名黄颡鱼(pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

什么是昂刺鱼什么是苏打黄它的安全性怎样为什么要给鱼喂色素

2，昂刺鱼的制作方法

昂刺鱼蒸蛋，昂刺鱼若干条（1-3两最好）鸡蛋若干（按食量定）1鱼洗净放入金属盘中，鸡蛋打好加水的（一个鸡蛋加两蛋壳的水以此类推搅匀）把打好的鸡蛋倒入乘鱼的金属盘中（以淹没与为宜)放入锅中大火蒸十分钟即可。出锅淋少量明油和适量蒸鱼豉油及制成！！！！！

红烧昂刺鱼　　昂刺鱼 5条【约600克】　　葱 2根　　姜 4片　　蒜仔 10个　　辣酱 1小勺　　蚝油 5克　　老抽 5克　　盐、糖、鸡精适量编辑本段制作步骤　　1.昂刺鱼宰杀治净。　　2.锅中放油，把鱼两边煎一下倒出。　　3.锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香。　　4.加入辣酱煸炒。　　5.放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽。　　6.大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁。　　7.烧好的昂刺鱼。昂刺鱼豆腐汤原料：昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。做法：1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；2、豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；3、香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。4、不粘锅内放油烧热，下昂刺鱼，一面煎黄翻过来煎另一面；5、倒入数滴白酒（我感觉放了黄酒后汤不能这么白，不知道是不是心里作用）,倒入足量开水；6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右,然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右，加入适量盐调味,既可起锅！这是最简单的制作方法，满意请采纳哦

昂刺鱼的制作方法

3，昂刺鱼怎么做有几种做法

红烧很好吃，烧汤也不错，但是要注意除腥味

红烧昂刺鱼　昂刺鱼洗干净，切成断；再把锅擦干，用生姜片抹锅内面。放油将鱼滑入，稍微煎后翻翻，放黄酒加水，整瓣大蒜拍裂放进去，煮开以后，放生抽、鸡精、少量糖，等水差不多干了，收汁起锅装盘。昂刺鱼蟹肉冬茸羮　将昂刺鱼、蟹肉分别用水焯一下备用。另起锅加高汤、盐、糖、鸡精、汤王、冬茸、蛋白、煮开,略勾薄芡，出锅盛盘，撒上昂刺鱼、蟹肉即可。煎昂刺鱼柳土豆餐　将昂刺鱼两侧的肉剃下，鱼肉放入盘里，放入蒜末、碎香菜根、砂糖、盐腌制15分钟。新鲜土豆放微波炉转熟，切片装盘。热锅放入橄榄油、蒜片、香菜、西芹叶，等香味出来后放入去除腌料并且两边拍上面粉的鱼柳，煎至略微金黄色。锅里的料继续加热，放入昂刺鱼骨煎熟后，加入一小碗热开水大火滚熬，10分钟后出现白汤，放淀粉调成浓稠的淋汁。淋上汤汁，用西芹叶、红辣椒装饰一下，就可以了,吃时将土豆用叉子弄碎拌些鱼肉和辣椒一起吃。毛蟹咸肉蒸昂刺鱼　把新鲜的昂刺鱼去肚洗净，毛蟹也洗净去肚壳；家乡咸肉切片，然后把鱼、毛蟹、咸肉片放碗里，加点陈年花雕酒、葱段与姜片，放在锅里蒸半小时即成。其菜的特点是咸鲜合一。乡味昂刺鱼锅仔　昂刺鱼宰杀后洗净，用精盐、绍酒略腌片刻；青壳小螺蛳吐净泥沙后剪去尾部，入沸水锅焯水捞出；笋片、草菇、鸡腿菇、香菇分别入沸水锅中汆水。炒锅注色拉油烧热，下入螺蛳、笋片、草菇、鸡腿菇、香菇煸炒片刻，煨透后捞出装入锅仔内，汤汁留用。净锅上火，放入猪油烧热，投入姜片煸香，放入昂刺鱼，用小火煎透，再下火腿丁略煎，烹入绍酒，掺入留用的汤汁，烧沸后炖片刻，调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉等，起锅倒入锅仔内并撒上葱节，随酒精炉一起上桌。昂刺鱼烧蒜苗　主料：昂刺鱼，蒜苗。昂刺鱼洗净后入油锅煎，加入糖、醋、料酒、姜、葱等及适量沸水，将洗净后的蒜苗切段倒入鱼锅内同煮，放入适量盐至熟。昂刺鱼烧肉　五花肉适量，洗净切成小块入油锅翻炒，加入料酒、糖、醋、姜片、葱、酱油、食盐，烧滚起锅。将昂刺鱼洗净入油锅煎，同样加糖、醋、料酒、姜、葱等及适量沸水，倒入五花肉同煮至熟。白汁昂刺鱼　昂刺鱼剖腹去内脏去鱼鳞，洗净，将鱼放盆中，加精盐、白糖少许、黄酒、姜片、葱段大火蒸15分钟，去葱段姜片。火腿、香菇去蒂洗净切丁，虾仁用少许蛋清生粉拌匀，小青豆开水焯一遍，冷透。起油锅，油至六成热，下虾仁、火腿、香菇、小青豆煸炒加水烧熟，勾薄芡一滚起锅浇在蒸熟的鱼身上，撒葱花、淋香油即可。雪菜昂刺鱼汤　昂刺鱼洗干净，两面煎黄，烹黄酒，加葱姜，加足清水烧滚，加雪里蕻咸菜末、笋丝、香菇丝、加锅盖滚烧5分钟，加盐，味精，胡椒粉起锅盛汤碗。特色：鱼肉鲜嫩，汤清香甜醇。茶香昂刺鱼　昂刺鱼顺脊骨处一剖为二，去内脏去鱼鳞洗净，沥干水分。绿茶用80℃水沏泡。洋葱、姜切片入碗加黄酒、白糖、精盐、鸡精用茶水拌匀，将鱼放入腌4小时，取出鱼，淋干水渍。起油锅，油烧至六成热将鱼煎至呈金黄色，装盆。茶叶挤去水分入油锅快速煸炒出香味撒在盆中鱼身上即可。咸肉蒸昂刺鱼　昂刺鱼洗洁净、入深盆，上面铺一层退去部分咸味的五花肋条咸肉片，加葱段、姜丝、黄酒，上笼用旺火蒸8分钟即成。特色：咸鲜醇香、咸鲜合一。糖醋昂刺鱼　昂刺鱼剖腹去内脏去鱼鳞，洗净，沥干水分，起油锅，油烧至六成热，将姜片葱段煸出香味，将鱼煎至呈金黄色，加黄酒、白糖、镇江恒顺醋、老抽，放水烧熟，装盆前再添鸡精、撒葱花即可。剁椒昂刺鱼　昂刺鱼洗净后，加盐、味精、料酒排放在盆中，上面放葱段姜片，上笼蒸8分钟。蒜泥、红辣椒椒盐，豆豉煸炒起香，加生抽、味精、葱花或剁椒料，均匀浇在鱼上即成，特色：风味独特、勾人食欲。昂刺鱼炖蛋　昂刺鱼剖杀洗净后，用刀背拍散鱼头，并用淡盐花稍稍腌渍片刻；鸡蛋打碎搅拌稍加水拌成蛋液，将昂刺鱼放入蛋液中、加一汤匙熟猪油、两片生姜和葱结、些许盐和味精，上笼屉（或微波炉）蒸熟即成。青笋鱼丁　选料：青鱼肉、净莴苣、蛋清。调料黄酒、胡椒粉、细盐、味精少许、水生粉半匙、花生油。将鱼肉切成鱼丁、用蛋清、细盐、味精、胡椒粉、干生粉、拌匀上浆，使鱼丁表面粘裹一层黏性糊浆、放在阴凉处涨发。把莴苣切成小丁、用细盐略腌、使其入味，沥去水分。起油锅、烧至油热时、放鱼丁、泼散至变色。即倒入青笋丁拌匀、喷黄酒、加鲜汤、味精并勾芡、然后放主辅料翻拌均匀出锅。

昂刺鱼怎么做有几种做法