鲫鱼的做法，鲫鱼的做法好看又好吃

本文目录一览

1，鲫鱼的做法好看又好吃
2，鲫鱼怎么做才好吃
3，鲫鱼有几种烹制方法该怎样去烹制

1，鲫鱼的做法好看又好吃

可以做汤可以红烧啊

鲫鱼的做法好看又好吃

2，鲫鱼怎么做才好吃

豆豉酥鲫鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：豆豉味工艺：焖豆豉酥鲫鱼的制作材料：主料：鲜鲫鱼500克。辅料：猪肥瘦肉75克,香菜叶10克。调料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,绍酒15克,精盐3克,胡椒粉1克,上汤500克,香油10克,花生油适量,葱段10克,姜片10克,小葱花5克。豆豉酥鲫鱼的特色：豉香浓郁，咸鲜味厚，质地酥嫩。教您豆豉酥鲫鱼怎么做，如何做豆豉酥鲫鱼才好吃 1.将猪肥瘦肉切0.5厘米的粒。净鲜鲫鱼在两面剞十字花刀，用盐、胡椒粉、绍酒各少许抹匀，加葱段、姜片腌30分钟。 2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入腌好的鲫鱼，炸至两面呈金黄色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肥瘦肉粒、葱段、姜片，以余油煸炒，待猪肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、葱段、姜片出香，烹入绍酒，加入上汤、糖色、白糖、香醋、盐、胡椒粉，放入炸好的鱼烧开，扣上一瓷盘，改用文火炆约30分钟，揭开盘子，捡去葱段、姜片，旺火将原汁收浓包在鱼上，将鱼起出入盘。将锅内肉粒原汁淋入香油，浇在鱼身上，撒上小葱花，放上香菜叶即成。酱焖鲫鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜工艺：焖酱焖鲫鱼的制作材料：主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）调料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。教您酱焖鲫鱼怎么做，如何做酱焖鲫鱼才好吃制作方法： 1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， 3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。 5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。 7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。糖醋鲫鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜口味：酸甜味糖醋鲫鱼的制作材料：主料：小活鲫鱼500克,调料：净葱姜各50克,植物油1000克(约耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,酱油10克,盐5克,麻油15克。糖醋鲫鱼的特色：甜酸香酥，味道可口。教您糖醋鲫鱼怎么做，如何做糖醋鲫鱼才好吃第一步：首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。第二步：选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。注（1）油不要太热。（2）鱼要少翻动，尽最大努力保证鱼的完整。第三步：制作糖醋调料（把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由于我做的时候没有用克重称过，所以很难和大家详细的说明，请大家见谅！第四步：鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味。注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。黄芪鲫鱼火锅的做法详细介绍菜系及功效：消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：原本味工艺：火锅黄芪鲫鱼火锅的制作材料：主料：鲫鱼500克,猪肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,粉丝150克,莴笋100克辅料：黄芪15克,枳实2克调料：猪油（炼制）75克,姜15克,大葱10克,黄酒30克,白砂糖5克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克教您黄芪鲫鱼火锅怎么做，如何做黄芪鲫鱼火锅才好吃 1.将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，切成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用)；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。2.用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。 3.锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜（切片）煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。用法：直接食用或配餐均宜。黄芪鲫鱼火锅的制作要诀：本品需高汤约2000毫升。枳实（附：枳壳）小帖士-健康提示：效用：补气健胃，美容润颜。用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄，以及气虚所致的气短乏力，胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。按语：黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗，将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。脾调养药膳小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

可试试做马来盏（虾酱，最好当然是马来西亚或是新加坡的虾酱，大超市应该会有）烧鲫鱼。做法：鲫鱼一尾（约一斤）洗净去内脏和鳞后划几刀，均匀的擦上粗盐、胡椒粉和料酒腌制十分钟，再用中大火快速炸至金黄色捞起摆盘；爆香蒜末和红葱末，转小火后放入一个半汤匙虾酱炒至香味四溢后，加入辣椒丝和少许高汤（水也行）以少许酱油（虾酱已有咸味，注意量）和少许糖，拌炒片刻后便可淋到鱼上，撒上葱段就完成了。注：若太水可适当勾芡。

清蒸和煲汤

煮鱼汤是最好吃的哦

酥鲫鱼小刺都可以吃

鲫鱼怎么做才好吃

3，鲫鱼有几种烹制方法该怎样去烹制

红烧鲫鱼全程图解的做法详细介绍菜系及功效：川菜红烧鲫鱼全程图解的制作材料：主料：鲫鱼辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油教您红烧鲫鱼全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼全程图解才好吃注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！白萝卜丝鲫鱼汤的做法[图解] 制作萝卜丝鲫鱼汤的材料如下：原料：鲫鱼1条白萝卜1根姜1个葱1根萝卜丝鲫鱼汤怎么做呢？下面将详细介绍萝卜丝鲫鱼汤的做法：步骤1：白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片步骤2：锅内放油，先把鲫鱼煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮（道理我懂，实际操作我还是煎破了，呵呵）步骤3：接着放姜片和葱白那段，爆香步骤4：注入清水煮滚，加入酒可去腥步骤5：盖着锅盖慢慢熬一会儿汤，再加入萝卜丝，用盐、鱼露调味，也可以加一点味精步骤6：继续把汤煮至奶白色，最后洒一点胡椒粉，放入青葱段和装饰用的胡萝卜花清蒸鲫鱼的做法（电饭煲版）材料：鲫鱼，豆鼓，盐，生抽，醋，料酒，生姜，小葱，猪油，香油。步骤： 1.小葱洗净，生姜切丝备用。 2.新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。 3.把鱼周身，里里外外都抹一层盐。盐的总用量比就按平日做鱼时的量。 3.摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右。 4.小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团。 5.待鱼腌到差不多了，开始洗米。那个，这鱼就放电饭煲上面蒸了哈。按下蒸饭档，盖好盖。 6.待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍。 7.淋上香油，撒上小葱花。 OK。。。开吃啦。。。 1.做这个时，是电饭煲里煮饭，上面的蒸架蒸鱼。所以一次性，饭也有了，菜也有了，感觉很爽的哈。 2.鱼最好选400克左右大小的，我做的几次都差不多这个重量，每次都熟得恰到好处。 3.姜丝可以多准备些，一部份垫盘底，塞一部份到鱼肚子里，再撒些到鱼身上。 4.用这种方法蒸的鱼不腥，而且肉质也很鲜美。和开水入蒸锅的那种蒸法比起来，毫不逊色。更重要的是，它更方便，快捷。炖鲫鱼的做法 [炖鲫鱼] 原料：鲫鱼6条调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、食用油、清水、面粉、鸡精、料酒各适量做法： 1、将鱼杀好洗净后滤干水分，将鲫鱼拍上薄薄一层面粉备用； 2、锅内倒入油烧至8成热时放入拍上面粉的鲫鱼炸至两面金黄； 3、将炸好的鲫鱼捞出，锅内的油倒出，将葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒倒入碗内备用； 4、另支一锅放入少许油烧热后放入炸好的鱼，淋在鱼上，再加入适量的水盖上锅盖大火开后改小火焖30分钟； 5、待汤汁快干时加入鸡精即可出锅。小贴士：最好是用平底锅，这样放入汤后可以完全盖住鱼，这样中途就可以不用翻面了，减少翻动出来的鱼才会是整条的。油炸小鲫鱼的做法买了一大袋小鲫鱼,准备做炸小鱼,这个鱼不会卡刺一盆鱼处理完花了一个多小时,弄得俺两只手都破了，真是不容易啊!小鲫鱼的鱼鳞是不用去的，只要把肚子用剪刀剪开，然后把肠子和头一起去掉就OK了，记得买鲫鱼的时候一定要看眼睛,眼睛清亮的,而且鱼鳞要有光泽,这样的鱼保证新鲜. 杀好后倒几勺盐,把鱼腌起来,颠几下盆,使盐均匀分布在鱼身上,腌的时间是一个小时,盐可以稍微放多点,因为炸之前还要用流水冲洗一遍. 腌一个小时后，将鱼在水龙头上冲洗一遍,再沥干水份,开炸,炸的时候油量要略大，将鱼身抹干,油热后下锅,一条条下,炸两遍鱼会很酥脆,第一遍炸的时候时间略长,等鱼身变硬,稍微变色用笊篱捞出控油,再炸第二遍,让油温升高些,再将炸过一遍的鱼倒入,炸到金黄色后捞出，炸二遍的诀窍是油温要高,速度要快. 炸好的鱼取葱姜蒜红辣椒切末,锅中放少许底油,油热后将葱姜蒜辣椒爆香,加入料酒一大勺,老抽一勺,白糖一勺,水一碗,鸡精或味精,烧开后将炸好的鱼放入,翻炒均匀,将汤汁全裹在鱼上,撒青蒜叶关火即可. 这是成品，味道好得没话说,真是香酥可口，美味啊!

清汤鲫鱼汤！！首先挑鱼：要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑然后是清理鱼：把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）开始下锅：鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）出锅之前：准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，出锅：一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！ PS：这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜，这是营养汤，有了它，基本就不用吃饭了，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤，（这时鱼肉基本没啥味了）

清炖。。

鲫鱼清水罗卜丝烹制方法: 材料: 新鲜鲫鱼一条(200g左右) 白罗卜半个(200g左右) 干辣椒(10g) 小葱花(10g) 大葱段(10g) 盐,料酒,白糖,鸡精(或味精)... 制作方法: 鲫鱼洗净,拿刀在鱼两側的肚子上各划三刀,见鱼肉,目的是让鱼很块入味,完成后放入汤锅(最好当然是沙锅或者陶瓷的,如没条件,其他随便什么锅也无所谓),加入清水约500克,倒入料酒,放盐,少许白糖,把三两个大葱葱段(约2cm长)放入锅中,盖上锅盖,中火至开锅,改成小火慢煮煮的同时,把罗卜去皮,切丝待用小火慢煮五分钟后,开锅放入罗卜,将火调大,一开锅即可以把整个鱼汤出锅了乘完后别忘了洒上几个小葱花

鲫鱼有几种烹制方法该怎样去烹制