炒肉片怎么炒嫩又好吃，怎么炒肉炒出来又嫩又好吃

1，怎么炒肉炒出来又嫩又好吃

加点薯粉拌一下，大火炒，不要炒太久就可以了

家庭烹制的肉类菜肴，吃在嘴里发硬，有老嚼不烂的感觉，不如饭店做的鲜嫩。想吃嫩肉怎么办？经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法: 淀粉法:肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化，入口不腻。淀粉蛋清法:肉片（丁）中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。啤酒淀粉法:肉片（丝）用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味独特。食用油法:炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。啤酒焖牛肉法:煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻。黄豆法:炖老鸡、鸭时，加一把黄豆同煮，不但肉烂得快，味道也鲜美。白醋法:爆炒腰花时，事先将腰花中放点白醋和水，浸腌15至30分钟，腰花自然胀发，成菜后无血水，清白脆嫩。

肉切成片或者块用雪碧浸泡半个小时，再少量水淀粉裹着，做出来的肉又嫩又好吃

把肉片上裹上水淀粉

一，切好肉。二，加入适量的生粉，红烧酱油，拌匀。腌制一会。然后爆炒。

怎么炒肉炒出来又嫩又好吃

2，怎样炒肉片嫩又好吃

您好，很高兴能帮助您。有专门的嫩肉粉卖，在超市内，炒前和肉抓一抓，炒出来的肉就不老了，淀粉虽则有一点效果，但是比起专门的嫩肉粉还是差的很远；再则炒肉前一定的放盐先腌一下；炒时要大火快速炒完；仅供参考~~

肉切片放在碗里用淀粉抓一下，可以让肉很嫩，香菇洗净，切成小块，我每次做都用热水把香菇泡一下，到炒时捞出来。把葱、姜切丝备用，再准备一点花椒。点火放锅，放适量的油，烧热后把花椒放进去炸一下，如果可以把花椒捞出来，然后油里放葱姜炸锅，放入肉丝翻炒到肉完全变色，放香菇，翻炒一会，如果喜欢吃有汤汁的可以放些水，放盐、味精，再用水淀粉勾芡，就可以了，很好吃的

1、肉首先要新鲜，洗净后切片的时候不要顺着丝切，应该横向切．不要太薄，那样经过高温会使肉质变硬，3毫米左右比较合适。2、把肉片放进容器里，放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒，再放一些生粉，如果太干可加点水，搅拌均匀。3、锅里放油，最好多一些，记住油温不要太高，（3、4成的油温最合适）。放肉片下锅翻炒，速度要快，30秒左右起锅就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱里，要吃的时候用一些。4、肉片起锅后锅里应该还有油，你炒配菜，调味，然后放炒好的肉片一起下锅翻炒均匀就ok了。注：油的沸点一般在360摄氏度左右（根据油的品种不同），把油温分成十二成，一成就是30摄氏度，这样你就好区分了。3、4成的油温就是点火后锅里的油面波动不是很大，中心部分微向上翻，多试几次就明白了。

怎样炒肉片嫩又好吃

3，炒五花肉片怎么炒嫩又好吃

用料主料；五花肉400g。调料；豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量。1、将五花肉放入沸水煮10分钟，捞出切薄片。2、炒锅放油，放入肉片葱花翻炒。3、然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色。4、放入葱花和辣椒翻炒，翻入盐，味精调味即可。5、成品图。

您好！青椒炒五花肉最好吃的做法，这样炒炒嫩又好吃，以下是具体的做法，请参考，谢谢！食材配料：五花肉、青椒、盐、生抽、蚝油、老抽、大蒜、生姜、白糖。制作过程：首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉回来，把它清洗干净后，再将它改刀切成薄片，厚度控制在半厘米以内为宜，切好后，装入碗中备用。然后，在碗中加入少许的盐、老抽、蚝油，直接上手将它抓拌均匀，放在一旁腌制15分钟备用，趁着这段空隙，再把青红椒改刀切成小段，斜刀切或者切成滚刀片均可，怎么顺手怎么来，毕竟是做给家人吃，对它并没有太高的要求。锅中倒入少许的食用油，油烧热后，先放入五花肉，小火煸炒出油脂后立即捞出，然后，再将多余的肥油控干（这样可以避免摄入过量猪油），重新装入碗中备用。锅中留少许底油，先放入适量的姜蒜末炒香，再倒入提前切好的青椒块，煸炒出香味后，再加入少许的盐，以及煸熟的肉块，大家务必注意食材放置的前后顺序，原则是先把辅料炒香、炒熟，再添入肉块出锅前1-2分钟，再添入少量的生抽和白糖调味，把它炒干炒香后即可装盘！温馨提示：务必把青椒的香味充分炒出来后，再倒入肉块，前后顺序切勿搞颠倒，五花肉只有充分吸收它们的辣味以后，吃起来才会更香。青椒炒肉对厨艺要求不高，制作起来也是相当容易的，特点是成菜速度快，重点是美味又解馋，但凡它出现在餐桌上，必定是最先光盘的一样美味。

、淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。2、调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。3、加啤酒：也可以用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会慢慢分解，从而增加肉片的鲜嫩程度，这个方法尤其适用于牛肉。4、开水烫：炒肉片前，先将肉片放在开水中烫一下，肉稍一变色就立刻捞出来，这样炒的时间短，吃起来也会更鲜嫩。5、热锅油涮：热锅下多点油烧热，立即下腌好的肉片大火爆炒，这样炒，肉才不会粘锅。6、炒肉时滴点冷水：将肉片爆炒至变色肉片，就加入几滴冷水，让油爆一下，然后再放调料继续炒，炒出来的肉片味道刚刚好。7、加醋：出锅前滴几滴醋，肉片的口感也会大不相同哦。8、加盐不要太早：炒肉时，晚加盐好过早加盐，晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间，减少肉片的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，同时要大火爆炒，才能保持肉片的鲜嫩。想要做出好吃的肉片就要学起来啦。

嫩笋炒肉的做法步骤嫩笋炒肉的做法步骤：1 1备好食材：鲜嫩竹笋适量（超市有买的，网上也有，五六块钱一包，可以炒两盘菜）五花肉适量，葱姜切好嫩笋炒肉的做法步骤：2 2热锅爆香葱姜嫩笋炒肉的做法步骤：3 3加入五花肉嫩笋炒肉的做法步骤：4 4加入适量酱油，少量盐，五香粉，少量白糖提鲜嫩笋炒肉的做法步骤：5 5加入嫩笋，加入适量盐，十三香嫩笋炒肉的做法步骤：6 6翻炒均匀，就可以了嫩笋炒肉的做法步骤：7 7出锅了嫩笋炒肉的做法步骤：8 8味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的都很不错哦！做法也很简单

那把五花肉炒得又嫩又好吃，你就得把五花肉切成薄片嗯，咸盐味素的，你给他调均匀了，给他放在一边，放在一边，用盐味一下的，等他炒的时候给他挂一层水淀粉，炒的时候给他挂一层水淀粉，这样炒出来的五花肉既嫩又好吃

厨房中嫩肉的5个方法1.加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2.加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；4.食用油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；5.用苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。◆简易嫩肉法淀蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中，加适量淀粉和蛋清，拌和均匀后，热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老。啤酒淀粉拌肉法：将肉片（丝）挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒，炒出的肉片（丝）格外鲜嫩，风味尤佳。食用油拌肉法：炒老牛肉片（丝）时，在切好的牛肉片（丝）中加佐料，再加适量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小时后下炒锅，炒出的肉片（丝）金黄油润，肉质细嫩。小苏打拌肉法：将切好的牛肉片（丝）在小苏打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（丝）纤维疏松，肉质软嫩。白醋拌肉法：炒腰花时，在切好的腰花中，加白醋少许，再放点水拌匀，腌15分钟，腰花自然胀发，成菜后无血水，清白脆嫩。◆--煮嫩肉法食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。小苏打法：切好的牛肉片（丝），放入小苏打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纤维疏松。肉质软嫩。芥末法：煮老牛肉时，头天晚上均匀涂一层芥末，煮前清水洗净，这样牛肉烂得快，且肉质鲜嫩。雪里蕻法：烧牛肉时，加少许雪里蕻（或加几个山楂），肉易烂，味道美。啤酒焖牛肉法：煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻。黄豆法：炖老鸡、鸭时，加一把黄豆同煮，不但肉烂得快，味道也鲜美。白醋法：爆炒腰花时，事先将腰花中放点白醋和水，浸腌15至30分钟，腰花自然胀发，成菜后无血水，清白脆嫩。

炒五花肉片怎么炒嫩又好吃