韩国辣白菜的做法，韩国辣白菜怎么制作

1，韩国辣白菜怎么 制作

韩国辣白菜制作方法：1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

韩国辣白菜怎么制作

2，韩国辣白菜的腌制方法和配料

韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下：主料：大白菜1棵、苹果1个、姜1块、蒜两头、辣椒粉100克。辅料：盐100克、白糖100-250克、糯米粉适量。步骤：1、把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时。2、然后添上自来水，以没过白菜为主。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时。3、捞出控水，备用。4、一棵白菜大约用二三两辣椒面，最好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用。5、接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。6、2～3两盐，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起。7、锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状。8、倒进去。9、搅拌均匀。10、戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味。11、家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌。放入容器里，密封腌制3-5天即可。

韩国辣白菜的腌制方法和配料

3，韩国辣白菜的腌制方法

韩国辣白菜材料大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精做法1.叶绿而长的大白菜一个分切成两半.加粗盐(在市场杂货店有)把每一层叶子都抹上.腌8—10小时后洗净盐抓干水.2.大葱一条切片.香葱两条切段.黄瓜和胡萝卜各一条切丝.梨一个切丝.洋葱一个切丝.大蒜一整个压成蒜泥.姜一小块切丝.3.韩国辣椒粉和鸡精/盐/糖/鱼露/虾酱(李锦记的)拌匀后加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握).4.然后戴上一次性手套把每一片白菜叶子抹上酱料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天时吃味道最好.

貌似韩国辣白菜不好吃的

1.把买回来的大白菜洗干净，切两半、2.大白菜要均匀的撒上粗粒的盐，让大白菜变软、3.将韭菜、洋怱切碎加入虾酱、鱼露、蒜泥、姜汁、细辣椒粉、盐、鸡精少许的糖搅拌，如太干可加一些凉开水、4.把搅拌好的酱料均匀的抹在每一片叶子上，然后放入坛子密封好，藏一个星期左右即可食用、

韩国辣白菜的腌制方法

4，韩国的辣白菜怎么做

辣白菜需要的主料：白菜1棵；辅料：糯米粉15克、姜100克、韭菜3棵、味精少许、食盐100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克。韩国辣白菜的做法：1.所有调料的大集合，我准备了料理机，一会儿打蒜泥用，也可以用别的方法做蒜泥。2.把白菜切成4瓣，用手掀开每一层撒盐。4瓣白菜撒好盐后放在盆里腌制，大约两个小时后就可以把白菜里的水份腌出来。用腌菜时间准备腌料。3.用一点凉水把糯米粉调好，然后加热到刚好冒泡，有点疙瘩不要紧，但必须熟透。否则有生米味。晾凉备用。4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里机里打糊状。5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食盐、味精、辣椒粉调好。尝下味道，有咸味和淡淡的甜味。别做的太咸。6.把放凉的米糊放进调好的调料里，成了这样的糊状，腌料大功告成。7.把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍，要不然太咸，沥干水分。8.把酱料抹在每一层的白菜上，注意根部也要抹到。9.放在保鲜盒里密闭发酵半天，然后放进冰箱保鲜室里，3到5天就可以吃了。辣白菜（朝鲜语：kimchi）是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

5，韩国辣白菜的怎么做

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韩国辣白菜的制作材料：　　主料：大白菜(青口)800克　　辅料：苹果300克,胡萝卜50克, 　　调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克　　韩国辣白菜的做法：　　1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；　　2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；　　3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；　　4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；　　5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。　　韩国辣白菜的制作要诀：　　1. 加糖是为了发酵喂细菌的；　　2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；　　3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；　　4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。

6，韩国辣白菜的正宗做法

　　韩国辣白菜的做法　　1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。　　2、腌好后，挤掉水份。　　3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨。　　4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。　　5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱。　　6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀。　　7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。　　8、搅拌。　　9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。　　10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。　　11、整棵都抹好了。　　12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。　　13、3—5天后就可以吃了。　　14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀。　　韩国辣白菜的制作要诀：　　1. 加糖是为了发酵喂细菌的; 　　2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好; 　　3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋; 　　4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。　　小帖士食物相克：　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

7，韩国辣白菜的制作方法

主料： 1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作 2．胡萝卜一根： 3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵 4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。 5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。调味料： 1．辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉 2．盐， 3．糖稀，可用白砂糖代替准备： 1．大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐， 2．之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分， 3．洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分调酱： 1，韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。 2，将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。 3，静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用涂酱 1．将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整 2．操作过程中最好带上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如 3．在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来发酵和储存将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右

最地道的做法，韩国泡菜培训中心的方法！！ 1，白菜选那种长白菜，洗净 2，把盐均匀的洒一遍，每片叶子，不用太多，然后用水冲下 3，辣椒粉，姜末，蒜末，花椒粉，洋葱丝萝卜丝（以自己口味）拌在一起，抓匀 4，把3均匀的抹在每一片白菜叶上，然后再撒盐（多些） 5，将抹好的白菜叶卷成圆形 6，放在罐子里密封，半个月才能吃（不然对身体不好---如果不到半个月这时的盐会是亚硝酸盐，有毒害作用）＊0＊超地道的做法，不可不试！！给分

8，韩国的辣白菜怎么做的

韩国辣白菜的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理青少年食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：酸咸味工艺：腌韩国辣白菜的制作材料：主料：大白菜(青口)800克辅料：苹果300克,胡萝卜50克调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克教您韩国辣白菜怎么做，如何做韩国辣白菜才好吃1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。韩国辣白菜的制作要诀： 1. 加糖是为了发酵喂细菌的；2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。小帖士-食物相克：苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

食品用料　　天津白菜（或黄芽菜）（２５０克）、白糖（６０克）、麻油（５.２５克）、香醋（６０克）、花椒粉（少许）、干辣椒（少许）、姜丝（少许）、精盐（少许）、泡辣椒丝（少许）。　　白萝卜500克，水梨80克，葱，姜适量，蒜10瓣，虾酱1/2杯，辣椒粉1杯，鸡精5克，鱼露 3勺制作方法　　辣白菜的做法一（韩国/朝鲜辣白菜）腌菜配料：　　辣白菜大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。　　制作方法：　　1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；　　2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；　　3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；　　4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；　　5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。　　辣白菜的做法二（韩国/朝鲜辣白菜）腌菜配料：　　白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，　　制作方法：　　辣白菜1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；　　2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；　　4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；　　5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；　　6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；　　7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；　　8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。　　辣白菜的做法三腌菜配料：　　白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。　　制作方法：　　1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；　　2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；　　3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。　　辣白菜　　辣白菜的做法四腌菜配料：　　白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。　　制作方法：　　1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末；　　2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水；　　3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。　　　　辣白菜的做法五腌菜配料：　　白菜，海带，辣椒，食盐。　　制作方法：　　1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用；　　2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天；　　3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。编辑本段食品特点　　味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。

9，怎样制作韩国辣白菜的方法

【韩国辣白菜制作的经验版】 (一)关於制做泡菜的腌料与副材料 ◎基本的腌料有盐辣椒粉蒜头生姜咸鱼咸虾....等 ◎广泛使用的副材料中，蔬菜类有萝卜青葱葱白芹菜韭菜....等。水果类有梨苹果香柚石榴....等。果实类有栗子丁香松子...等。鱼类有牡蛎虾扇贝鳕鱼鲍鱼章鱼墨鱼..等所以综合以上材料的搭配，在韩国家家的泡菜都有不同风味唷:) (二)蔬菜的初步腌制 ◎通常会加入些许的盐份来帮助蔬菜释出多余的水份，如果能再加些水，以盐水浸泡蔬菜时，其效果会更快更均匀喔:) ◎另外在初步腌制的过程中要上下反复的翻动，使蔬菜浸泡的更均匀 (三)掌握腌制的诀窍 ◎副菜料先用腌料腌入味，再均匀的抹在蔬菜上 ◎腌副料时辛香类的蔬菜要最后才放，如:葱韭菜芹菜...等如果拌太久容易有蔬菜的生臭味，所以务必最后才加，然后轻轻的拌一拌就好 ◎在浸泡的时候要记得试试味道，并斟酌腌料的量 (四)塞入保存容器中 ◎泡菜要紧紧扎实的塞入容器中，不要有任何的空隙，塞到最后要把空气排出以防止酸败的产生 ◎最好是用陶瓮或玻璃瓶，如果没有这些容器，不妨可以使用塑胶袋浸泡，为防止发酵过程中汁液流出，塑胶袋装入泡菜后再将整个袋子用个容器装起来 (五)从发酵到食用的重点提示 ◎成功的发酵秘诀是要让泡菜保持在摄氏5~10度的温度环境，慢慢发酵入味到可以食用为止，至少要数日才行 ◎要制作好吃的泡菜并让它成功的发酵，必需要先放在室温下稍微发酵，然后再放入冰箱内让它继续慢慢的发酵 ◎放在室温的时间室温为: 8~12度约4日 18~20度约2日 27~30度约1日 ◎放在室温下稍微发酵时就要赶快放入冰箱唷:)所以韩国发明了泡菜冰箱真的很方便只要控制温度就行了韩国白菜泡菜食谱来源：在韩国时跟当地朋友学的材料：大白菜....1颗(约2kg ) 白萝卜....500g 梨子....1/2个 (可替换成苹果，我个人的经验是用梨子较好吃，而且是很熟成的梨子) 韭菜....少许葱....3 ~4根盐水浸渍材料：盐....140g 冷开水....适量调味料：韩国辣椒粉....8~10大匙蒜头....3瓣姜....1大匙腌咸虾....1大匙 (可用新鲜牡蛎或虾肉替代) 鱼露....1~2大匙糖....1小匙 (少许的糖可以帮助发酵) 做法： 1.用菜刀从白菜的根部到中央切一刀，请勿一刀切开白菜 2.只用菜刀将白菜切到一半，剩下的部份用双手撕成两等份。这样菜叶就不会一片一片的散开来了 3.将两等份的白菜，再用一样的方法，用菜刀切开后，再用手撕成4等份 4.从菜芯开始将每一片叶子掀开均匀撒上盐，这样菜芯的部份就会跟叶子的部位一样味道均匀 (盐事先分好4等份，这样就不会撒到后面的盐不够用) 5.然后将白菜放入盆中，用重物压着，放置白菜出水变软 6.将腌软的白菜用水很快的冲洗一下，然后用冷开水浸泡到白菜的咸味变淡 1.将白菜捞起用手轻挤去水份，或是放在网筛上沥乾水份 2.接着准备腌料。青葱韭菜切成2公分段长 3.梨子切小丁，蒜头、姜切碎，连同腌咸虾一起放入果汁调理机内，打成泥状 4.萝卜切成丝(我用搓丝器更方便、省事) 5.用稍大的深盘或盆子，将萝卜丝先用辣椒粉混合均匀 6.等白萝卜变成红色之后，再加入先前打成泥状的调味料、鱼露、糖，搅拌均匀。此时可尝试一下味道，如果不够咸，可加适量盐调整咸度，或是改加入鱼露，以增加风味 1.等全部拌至均匀时，加入青葱及韭菜，这时拌的力道不要太大，轻拌就行腌料搅拌均匀后，静置10分钟使其入味 2.接着取一白菜，掀开菜叶一层一层的铺上腌料 3.腌料到最后都要均匀的铺上，所以最好一开始先把腌料平均分配好4等份 (这样每瓣白菜都可均匀铺上腌料) 4.腌料夹层完毕后，用手稍微将菜叶整理一下，再将白菜从根部开始卷成球状 5.将卷成球状的白菜塞进容器中，记住不要留下空隙，并且从上面用力挤压，让空气跑出来 6.然后密封盖好，让它在室温下发酵，再放入冰箱慢慢冷藏发酵一星期之后，即可食用 (发酵天数要依实际室内温度决定室温8~12度→约4日； 18~20度→ 约2日； 27~30度→约1日 ) 贴心建议： ◎泡菜制作前，请确认所有容器为乾净无油状态，以免发酵过程中造成腐坏现象 ◎白萝卜切成丝后，请试吃会不会有苦味，有苦味，请加点盐抓一抓静置约5分钟，出水后挤去苦水 ◎制作腌料时，可将腌咸虾替换成新鲜的虾仁或牡蛎，或是直接省略此材料不过加入海鲜更能增加泡菜的风味 (但海鲜一定要新鲜喔) ◎最好是用陶瓮或玻璃瓶，如果没有这些容器，不妨可以使用塑胶袋浸泡为防止发酵过程中汁液流出，塑胶袋装入泡菜后再将整个袋子用个容器装起来 ◎泡菜放久口感就会变得越来越酸，可以拿来煮汤、或煎饼、或炒饭做泡菜的心得白菜盐腌的方法可改成先把盐洒在叶里 (一片一片掰开) 洒好后...静置到变软途中要偶尔翻动白菜，或是加点冷开水这种方法:盐腌变软只需花约40~60分钟就可完成然后把盐份洗去，洗好请撕点叶梗来试吃，太咸...请用冷开水泡到去咸味制作拌料时可以把蒜、姜、梨切碎，用果汁调理机打碎可加入新鲜的虾仁或蚵仔一起同调理机打碎(不要冷冻的喔) (份量约切碎1大匙) 加海鲜更能增加泡菜的风味 (但海鲜一定要新鲜) 白萝卜丝白萝卜用撮丝器，撮成丝状更方便撮成丝后.... 请试吃会不会有苦味，有苦味，请加点盐抓一抓静置约5分钟出水后挤去苦水....这样就能解决白萝卜的苦味在韩国制做泡菜的方法，家家不同，有人会加糯米糊进去我个人是喜欢清淡一点的口感，所以选择不加糯米糊的制法但是换成制做现拌即食的泡菜时....我一定会加糯米糊，以增加浓郁风味好啦.....韩国泡菜的制作方法，已经完全无藏私的向大家介绍完毕做泡菜是要靠经验累积的，现在的我做泡菜是非常轻松与快速不用照方子...完全都是凭着手感与味蕾来衡量所有配料的份量所以大家多做几次就熟练啦....... 地址：有非常详细的图解说明。地址：http://www.sbar.com.cn/viewnews-55423这里还有辣白菜的制作视频地址：http://www.kimxi.com/kimv/video_list.asp?action=search&searchtype=title&keyword=辣白菜

10，韩国辣白菜怎么做

先把准备好的辣椒面用开水泡好，再把大白菜洗净，大蒜捣碎，姜剁成沫，然后，把姜蒜和泡好辣椒末、味精、盐办在一起，抹在白菜的每一个叶片的夹层里，入缸腌制七天就可以食用了。

我有详细的做法哦，是我自己写的希望能帮到你，我做好送朋友吃都说很正宗，详细图片我写在了美食天下里。就不贴上来了，成品图如下，很多网友也试过了都说不错，所以推荐给大家，希望能帮到你，里面还有视频的做法哦，^^http://home.meishichina.com/space-102063-do-blog-id-42598.html

白菜加辣椒！最传统的方法。

白菜洗净，一层一层的放，每放一层就撒上剁好的辣椒，最后把拌好的白菜放置在坛子里，密封几天，就可以了！料可以按自己喜好加啦，希望能帮到你

腌菜配料：　　辣白菜大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。　　制作方法：　　1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；　　2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；　　3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；　　4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；　　5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。　　辣白菜的做法二（韩国/朝鲜辣白菜）腌菜配料：　　白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，　　制作方法：　　辣白菜1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；　　2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；　　4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；　　5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；　　6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；　　7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；　　8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。　　辣白菜的做法三腌菜配料：　　白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。　　制作方法：　　1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；　　2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；　　3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。　　辣白菜　　辣白菜的做法四腌菜配料：　　白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。　　制作方法：　　1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末；　　2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水；　　3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。　　白菜　　辣白菜的做法五腌菜配料：　　白菜，海带，辣椒，食盐。　　制作方法：　　1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用；　　2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天；　　3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。

教你自制韩国泡菜之——辣白菜　　　　我把韩国泡菜的制作方法教给你,不妨自己动手做一做，以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。　　需要准备的主料/配料/调料：　　白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。　　盐制白菜：　　1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。　　2.把白菜一分为二，头部再切一刀. 　　　　3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。　　4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。　　　　5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，没过白菜即可。　　6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。　　　　7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。　　8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。　　　　调味酱制作：　　1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。　　2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。　　3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。　　涂抹酱料：　　1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。　　2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。　　温馨提示：　　1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。　　2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。　　3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。　　4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免刺激你的手。　　　　5.泡菜也可以做炒饭，也可以做汤，还可以跟炒肉着吃。以后有时间陆续教给大家。　　　　6.抹剩下的调味酱放入冰箱下次制作的时候可以接着用　　