这样做出来的红烧肉既有甜味又有咸味，又不失鲜香可口,在制作“石矛红烧肉”的过程中，厨师用糖加盐，而不是酱油,全国各大城市的石矛餐馆都把红烧肉作为他们的招牌菜,6.倒入2茶匙红烧酱油,十二、大概过了25-30分钟，红烧肉烧了,石矛红烧肉属于湘菜,步骤石矛红烧肉1。
食材:带皮五花肉850g、料酒60g、糖100g、盐、味精、油、八角、桂皮、干辣椒、花椒、蒜、胡椒粉、姜片。步骤石矛红烧肉1。锅里油烧开后，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、蒜、胡椒粉。2.五花肉加入姜片和料酒，撇去浮沫，换刀成块备用。3.锅中重新加入少量油和大量糖，煮至浅红色，放入备用碗中。4.将五花肉直接放入煮糖的锅中，倒入少量刚做好的油。5.中火煎1分钟，加入一半的红糖汁。6.放少量开水，烧至近干，至汤汁粘稠。7.加入剩下的红糖浆，把汤搅拌到每块肉里，小火炖一会儿。8.当红色已经显露出来时，再次放开水，煮。汤变红后，加盐、味精，煮至浓稠。
准备材料:五花肉450g、冰糖35g、生姜1片、香叶2片、八角1个、花椒8片、桂皮1片、葱1根、盐4g、黑胡椒少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。1.Ready-1二、五花肉提前用冷水泡过，洗净，切成2厘米见方的块。第三，焯水后取出五花肉，沥干水分备用。第四，锅中加入适量色拉油，将冰糖倒入锅中，翻炒出糖色。5.将五花肉倒入锅中，快速翻炒。6.倒入2茶匙红烧酱油。七、加入香精、桂皮、八角，翻炒。八、倒入2茶匙黄酒，快速翻炒均匀，然后关火。九、将做好的棕红花肉倒入电压力锅。十、加入适量的水和葱、姜，加入少许盐。十一、轻点“软烂”按钮自定义口味，选择第六种口味，轻点开始按钮。十二、大概过了25-30分钟，红烧肉烧了。13.装盘，倒入剩下的汤汁，撒上小葱。上菜。
3、毛氏 红烧肉是哪的菜系?石矛红烧肉属于湘菜。在很多湘菜馆都出现了石矛红烧肉的身影，肥而不腻，入口即化，回味鲜甜，因为在烧制过程中加了一点辣椒，所以味道有辣、咸、辣。在制作“石矛红烧肉”的过程中，厨师用糖加盐，而不是酱油，这样做出来的红烧肉既有甜味又有咸味，又不失鲜香可口。全国各大城市的石矛餐馆都把红烧肉作为他们的招牌菜，所以湘菜的特点湘菜一直重视原料的搭配和口味的相互渗透。湘菜调味时特别辣，由于地理位置的原因，湖南气候温和湿润，所以人们喜欢吃辣椒提神祛湿。同时，炒菜也是湖南人烹饪的一大特色，湘菜制作精良，取材广泛，口味多样，品种繁多。其特点是:油色浓厚，偏重实用效益，且偏重酸辣口味，香而鲜，软而嫩，在制作方法上，有煨、炖、腊、蒸、炒之称。煨炖讲究小火烹饪，煨的是满汁，炖的是清澈如。
