基本情况牛干巴是云南回族每年秋冬季节，从肥牛的后腿等部位精选优质牛肉，辅以盐、胡椒等适当调料，经搓揉、腌制、晒干、风干、油炸等加工而成的一种牛肉食品,2.牛干巴要先脱盐、炒制、脱腥,牛干巴就像我们平时吃的地瓜干，但不同的是地瓜干是蔬菜，牛/12344,将牛干巴放入有冷水的锅中，水量以淹没牛干巴为宜。
在云南的回族地区，每年都会挑选最优质的牛肉来制作牛肉干巴，制作方法也很简单。用食材腌制后晾干，可以作为平时的零食。牛干巴就像我们平时吃的地瓜干，但不同的是地瓜干是蔬菜，牛/12344。基本情况牛干巴是云南回族每年秋冬季节，从肥牛的后腿等部位精选优质牛肉，辅以盐、胡椒等适当调料，经搓揉、腌制、晒干、风干、油炸等加工而成的一种牛肉食品。
2、牛肉 干巴的做法家常牛肉 干巴的做法1。材料:ox 干巴100g、油适量、盐适量、青椒10g、葱10g、姜片20g、冰糖5g、浓缩鸡汁1g、鸡精1g、料酒30g，2.牛干巴要先脱盐、炒制、脱腥。将牛干巴放入有冷水的锅中，水量以淹没牛干巴为宜，加入15g碎姜片烧开后，倒入料酒略煮。3.准备好洋葱和青椒斜切成段，长度和洋葱差不多，4.大火加热锅至7分钟，再加入少许花生油，然后放入姜片翻炒片刻，翻炒出干香味。5、泼入料酒，多一点，不停搅拌，6.加入开水(或汤)，半淹没食材，再加入鸡汁、鸡精、冰糖。烧开后，关小火，继续小火炖1分钟，7.打开火。当汁收得差不多的时候，倒入洋葱和青椒，8.翻炒几下至洋葱碎，即可食用。
