老妈茄子，美食天下菜谱老妈茄子的作法

本文目录一览

1，美食天下菜谱老妈茄子的作法
2，老妈茄子的介绍
3，老妈茄子的做法视频

1，美食天下菜谱老妈茄子的作法

1.茄子切条(可以去皮)，蘸全蛋液和面粉后下油锅半煎炸至茄子外酥里嫩，盛出。2.另起油锅爆香红辣椒小段，腌培根小丁，葱花，姜末，蒜末，加入胡椒粉，花椒粉，生抽适量，辣豆瓣酱适量(也可不加)3.爆出香味后加入青椒小丁，翻炒过后加入开水适量，炜煮片刻条适量芡水，到入锅中并搅拌，可看出汤变粘稠了，然后浇在茄条上。望采纳，谢谢！

原料：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

美食天下菜谱老妈茄子的作法

2，老妈茄子的介绍

老妈茄子是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。把茄子切条(可以去皮)，蘸全蛋液和面粉后下油锅半煎炸至茄子外酥里嫩，盛出。另起油锅爆香红辣椒小段，腌培根小丁，葱花，姜末，蒜末，加入胡椒粉，花椒粉，生抽适量，辣豆瓣酱适量(也可不加)爆出香味后加入青椒小丁，翻炒过后加入开水适量，炜煮片刻条适量芡水，到入锅中并搅拌，可看出汤变粘稠了，然后浇在茄条上。

老妈茄子的介绍

3，老妈茄子的做法视频

主料：茄子1个、杭椒2个、蕃茄1个辅料：蒜瓣2或3粒、盐1小勺、老抽1小匙、油2勺1.原料。2.大蒜。3.茄子切片。4.杭椒切块。5.蕃茄切块。6.拍碎蒜头，如果块大，再切两刀。7.锅里倒油，七成热时下入茄子翻炒。8.倒入老抽炒片刻。9.放入杭椒蕃茄继续炒后加少许盐。10.加半小碗水后盖锅盖，煮熟。11.准备起锅时放入拍碎的大蒜，略翻炒，关火，即可。

用料茄子肉末葱、姜、蒜、干辣椒醋、料酒老抽、生抽白糖做法 1.茄子去蒂剖开切成段，放点盐拌匀腌制一会；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈 2.炒锅烧热放入植物油，油温稍热后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至变色；下茄条煸炒至断生，调入老抽、醋和少许清水，待茄子润色后转入陶瓷煲中，加盖中火焖煮5～6分钟至茄条入味，撒上葱末，淋1勺热油即可视频的话，去优酷搜一下就出来了~~

老妈茄子的做法视频