青椒回锅肉，青椒回锅肉怎么做

1，青椒回锅肉怎么做

食材用料猪五花肉300克青椒50克相克食物红椒30克洋葱30克相克食物葱姜蒜各适量油适量郫县豆瓣酱一汤匙甜面酱半汤匙白酒适量煮肉用料葱一截相克食物姜两片相克食物大料一个料酒适量青椒回锅肉的做法青椒回锅肉的做法图解11.准备食材青椒回锅肉的做法图解22.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮青椒回锅肉的做法图解33.开锅后将浮沫撇净，继续煮青椒回锅肉的做法图解44.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉青椒回锅肉的做法图解55.将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切下图样青椒回锅肉的做法图解66.锅里放少量油，下入肉片煸炒青椒回锅肉的做法图解77.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜青椒回锅肉的做法图解88.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀青椒回锅肉的做法图解99.甜面酱放入，翻炒均匀青椒回锅肉的做法图解1010.青红椒、洋葱放入翻炒均匀，即可青椒回锅肉的做法图解1111.盛盘青椒回锅肉的做法图解1212.成品图用手机看这道菜做法小贴士煮好的肉凉了更好切一些；郫县豆瓣酱里有盐分，我这道菜没有加盐，亲可根据自家口味来定是否再加盐；想要汤汁可加些花椒水；配菜断生即可。

青椒回锅肉怎么做

2，青椒回锅肉的家常做法有哪些

尤其是这种长期吃的比较清淡，或者吃了一段时间的素材，如果看到桌上一盘青椒回锅肉肯定会被一扫而空。回锅肉是川菜中的代表作，或许你没来过中国，但是对于回锅肉肯定也会有所耳闻吧？青椒回锅肉堪称家常菜中的经典，只需要青椒、猪肉、姜蒜这简单的几种食材，就能做出一道色泽鲜艳，吃起来肥而不腻的特色菜，除了需要将五花肉切成薄片，整道菜的制作基本没有什么能考验到厨艺的地方，但是对于回锅肉的制作，很多人也是下了很大的功夫，才能做出更加地道的味道。青椒回锅肉1.jpg做法一：将青椒切成小块，五花肉切成薄片，待锅烧肉后，将肉直接放下去大火翻炒，五花肉是肥瘦搭配的，所以不需要再加食用油，直接放进锅中煎制即可，直至将猪肉的两面都煎成金黄色即可，猪肉煎好了之后将切好的生姜末和大蒜末倒下去爆香，炒出香味后再将青椒倒下去，稍微翻炒一会儿，就加适量的白砂糖、食盐和酱油、还可以加一点豆瓣酱，依然保持大火翻炒，炒均匀即可出锅。青椒回锅肉3.jpg做法二：首先将整块五花肉清洗干净，放进清水中煮一会儿，煮的同时加入生姜片，待到煮出香味，用筷子试一下猪肉煮的程度，如果能轻轻插进去，就表示猪肉煮的差不多了，将其迅速捞出，放在容器中让它冷却，待表面差不多冷却下来之后切成薄片备用。然后将青椒洗净去籽去蒂，切成斜条状。待锅烧热后将切好的肉片倒下去炸油出来，炸至肉开始变卷曲之后倒少许的郫县豆瓣酱，翻炒均匀，给肉上色，然后将青椒也倒下去，炒至9分熟后加入少许白砂糖提味，稍稍再翻炒一下就可以出锅装盘。青椒回锅肉2.jpg青椒不仅没有辣味，反而带有一丝清甜，用青椒与五花肉的搭配，虽然煎肉的时候已经将大部分油炸出去了，另外加上青椒的搭配，吃起来就在感觉油油的基础上，多了蔬菜的清甜，不但不会觉得腻，反而会促进食欲，是一道很好的下饭菜，光是闻着炒出来的香味，就已经让人食欲大增了。做五花肉的至宝是郫县豆瓣酱，一定要加入豆瓣酱的回锅肉才是正宗的，或许是因为加入了豆瓣酱的回锅肉看上去更加诱人，又或许加入了豆瓣酱使回锅肉变得风味更加独特，味道更好，总之，自打我吃火锅肉以来，都是加了豆瓣酱的，这仿佛已经变成了川菜——回锅肉的传统。来源：http://www.yangxianwang.com/w/ys/shipu/2016/0315/1434.html

青椒回锅肉的家常做法有哪些

3，青椒炒回锅肉怎么做要简单的做法

主料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)调料：油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)1、烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。2、捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。3、青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。4、烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。5、煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。6、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。

制作原料] 带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。 [烹饪方法] 1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净，切成马耳朵形。 2.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。特色：香味浓厚，色鲜微甜。四川人的名菜：正宗回锅肉回锅肉是四川人的名菜，也是一道家常菜。在四川，家家会做，人人爱吃。去年成都评出了12道四川人爱吃的名菜，回锅肉独占鳌头，可见它的美味。回锅肉又叫“熬锅肉”，历史悠久。称回锅肉的原因是肉经过第一次煮熟或蒸熟后，晾凉，片成薄片回锅第二次烹制。（现在还有“回锅土豆”等）回锅肉连皮带肉，有肥有瘦，肥而不腻，闻起来喷香，吃起来爽口。（我可是边打字边流口水哈：P…… 要做回锅肉，选料要精——薄皮猪臀尖二刀肉最佳！（不是五花肉、宝肋肉等可以代替的哦，也不是尽瘦肉，拿里脊做口感也不好呕，发柴。以前行业有句俗话：一头猪做不了几份回锅肉。足见选料这一关之高）还有其他配料：蒜苗，就是北京人叫的“青蒜”，以前在北京的时候很奇怪，北京人把我们的蒜薹叫蒜苗，蒜苗却叫青蒜，还有小白菜叫油菜，在四川油菜可是另一种东东哦，有时候我在想，可能很多北京大厨是照菜谱做川菜，不然，回锅肉怎会加蒜薹，还有麻婆豆腐居然也加蒜薹？！！再多说几句，我想川菜的辣，除与川菜本身的特点有关外，还与很多冒牌厨师有关！（有时真气人，让很多人只记住了辣忘了其它，甚至还非驴非马：（（（（除了后臀肉、蒜苗外，就是调料了，郫县豆瓣少不了，它乃“川菜之魂”（四川的“家常味”不可少它，买的时候认准“鹃城牌”为正宗，色泽黑红，香而不咸。不要买又黑又咸的次品哦），还有甜面酱、生姜、花椒，当然还可以准备一些萝卜或冬瓜（先卖关子，待会告你何用：P 肉选好后，就该第一次煮了（蒸也行，叫“旱蒸回锅肉”），一大块扔进冷水，不要忘了放几粒花椒，拍一块姜进去。煮到断生（用筷子插能透皮就行了哦），捞出晾凉，用快刀片成又大又薄的片待用（不要厚的象有些人的脸皮），蒜苗也切成马耳朵形（专业术语，斜切，象菱形）。刚才不是还有萝卜/冬瓜吗，，用刀切厚片，肉捞出来后把它扔到汤中继续煮，煮PA后放盐、味精就是美味的“连锅汤”喽（有菜好下酒，有汤好下饭：）炒回锅肉简单极了，锅烧热，不放油，把刚才的肉放进去，煸炒至肉吐油，变成“灯盏窝”（就像小时侯点的油灯窝），要记住，这是肥而不腻的原因哦。加入豆瓣，炒香上色，再放入少许甜面酱，出香味就放适量的盐调味（家里做不放味精也香哦），再将蒜苗投入炒断生，起锅喽！！！香喷喷、美滋滋的，不流口水才怪！香气飘的老远，以前往往一家人炒回锅肉，弄得几家人流口水：P…… 再多说几句，还有一种“连山回锅肉”，也很有名，肉片更大，更薄！！！（大到你难以想象，巴掌大哦，1斤肉8—10片搞定，不要怕，好吃极了，你要一多想，转眼可能就没你的份喽，呵呵：））），另外，还要加入白面饼片一起炒。这样一来，颜色上，有红有白有绿；口感上，有酥有绵有韧，交相辉映，美上加美！！！！

1:先把肉洗干净放到锅里煮记得在锅里还带放点老姜和花椒主要去肉腥味然后等个半小时左右你拿一只筷子去弄肉只要筷子能轻松插进去就代表肉可以啦你就把肉捞起来等肉凉了切片然后放锅开火锅热了（别到油哟就是干锅热了到肉）把肉放里面爆边翻边爆会爆出很多的油最好是把肉爆干点这样吃起来朝不油腻然后看差不多了把肉弄到锅一边你也可以捞起来反正要留出你爆的油的位置就放切好的蒜片郫县豆瓣到油里你炒一下在放适量的糖和酱油（酱油5克别多了主要是炒色。糖也别放太多 5--10克就差不多了）在搅拌一下然后把肉放里面翻滚 20秒在放入你要的配菜（什么洋葱啊蒜苔啊青椒啊都可以）然后在和肉翻炒到配菜熟加盐加鸡精起锅（记得盐要适量最好放的时候拿双筷子去试试因为你放了酱油的过怕咸了）2:五花肉煮7分熟放凉切片陴县豆瓣一小包没有小包装就一大勺超市有卖必须加豆瓣、辣椒、葱、姜等入锅爆香根据个人喜好加配料笋片、黄瓜片、胡萝卜片都行不加也行加肉炒到肉打卷出锅就行了可以根据个人口味加糖或其他调料这是最简单的做法

先抄肉，再放调料，最后倒青椒，抄熟上盘

将肉洗净放开水里煮20分钟后切片（切薄一点）待用，倒适量的油到锅里，油热后放几粒花椒，然后将肉放下去爆炒，尽量把肉炒得稍微干一点，然后放豆瓣，放一点点酱油，然后再炒炒炒，再放一点甜酱（没有甜酱就放少量的白糖），然后讲切成片的青椒倒下去爆炒，炒到青椒焉了再放适量盐起锅就行。这个方法简单吧！我是四川人，我做的回锅肉很好吃的，呵呵另外可以根据喜好可以在里面加蒜苗或者仔姜，也可以加胡萝卜

青椒炒回锅肉怎么做要简单的做法